Vegansk diæt vs paleo diæt for MS -John McDougall

Hvis alle mennesker på jorden skulle æde den såkaldte paleo diæt eller stenalderdiæt som for tiden promoveres heftig, også i forhold til mange helbredsproblemer, inkluderet MS, har vi behov for ca 20 planeter af jordens størrelse for at skaffe nok kød! Diæten er derfor uholdbar på lang sigt på grund af manglende bærekraft. I øvrigt øger et højt indtag af kød risikoen for en del kræftforme på lang sigt.

Nå men os der har MS er nødt til at tænke på os selv siger du måske, og ja det er da også meget rigtig.
Nu er jeg så langhåret at jeg mener at det at tænke på sig selv, hvis det indebærer at det går ud over andre, være sig andre mennesker, dyr eller vores jord, ikke fører noget godt med sig... dårlig karma skal man passe på med;-) eller Kardemommeloven som det heder der hvor jeg kommer fra.

Men der findes et alternativ hvor man kan undgå både gluten, mælkeprodukter og sukker hvis det er det der skal til - man kan spise en vegansk diæt uden glutenholdige korntyper.

John McDougalls er en amerikansk læge der arbejder for at fremme denne type diæt både generelt og for MS,  rigtig nok med glutenholdig korn men det kan man jo bare bytte ud med andre kornslag. John McDougall arbejdede med selveste Dr Swank, pioner indenfor MS og mad, som i øvrig døde i 2008, 99 år gammel.
Se lige McDogalls hjemmeside for video om MS:
http://www.drmcdougall.com/video/diet_ms.html
Interessant hvordan dr. Swank i videoen illustrerer hvordan fedt i maden reducerer blodcirkulationen i hjernen, apropos CCSVI. Måske er der en sammenhæng?

McDougall er ved at afslutte en koststudie med MS -lyt til videoen hvor han fortæller om det, det tager en time.

Hvad er det så helt konkret Dr McDougall anbefaler i sit kostprogram:
Generelt er diæten MEGET fedtfattig, af hovedpunkter kan nævnes
-Ingen mælk/mælkeprodukter,  kød, fisk eller æg.
( I modsætning til Dr Swank der mente at skummetmælk, æggehvider, kyllingebryst etc. var OK)
-Masser af stivelse; kartofler, fuldkorn: ris, majs etc.
-Grønsager og frugt.
-Ingen tilsat olie, hverken olivenolie, fiskeolie eller anden olie.
-Bønner og linser
-Nødder i små mængder
-Maks 10% af kalorier fra fedt.

Hele programmet bliver forklaret på hjemmesiden: http://www.drmcdougall.com/free_1.html

Måske er det noget om det -jeg kan i hvert fald selv skrive under på at man bliver slap og mangler energi hvis man forsøger sig med en af de populære diæter med hovedsaglig grønt og farverige grønsager, det har jeg prøvet, jeg fik alt for lidt energi, og troede jeg manglede protein men det var måske stivelse der skulle til? Det man tit kommer til for at få nok næring på f.eks. raw food,  er at man spiser mange nødder, avocado etc. og ender op med at spise masser af fedt, simpelthen fordi man ellers ville sulte på spirer og grønsager, og det er nok ikke en god ide. Det kan være McDougall har ret i at man behøver stivelse i form af kartofler og korn som kernen i sin mad?

Nå, men det er i hvert fald et andet indput i disse Terry Walls tider!

Rå Hinge - Råmælksost fra Thiese

Ifølge danske regler skal al mælk pasteuriseres inden den kan omsættes til forbrugerne, hvad enten den skal sælges som frisk mælk eller bruges i osteproduktion eller andet. For nogle år siden blev der givet dispensation fra reglerne til nogle mejerier for produktion af råmælksost. Det lille gårdmejeri, Osteriet Hinge producerer den økologiske råmælksost Rå Hinge, som markedsføres af Thiese. Den blev sat i salg hos Irma sidste forår, men jeg har ikke lagt mærke til den før i dag, og købte straks et stykke. Det er en gul fast ost, med en kraftig smag og en lidt bitter eftersmag. Både duften og smagen vækker minder om barndommens besøg i naboens fjøs....Hvis i har besøgt sådan et vil i vide hvad jeg mener.
Som tilhænger af de lidt milde oste rammer den ikke lige mine smagsløg, men for osteelskere der kan li kraftig ost er den sikkert super.
Rigtig ost er selvfølgelig helfed, så den hedder 48+. Hvis man tænker på at holde fedt indtaget nede, er det bedre med et stykke god ost en gang i blandt end mager ost hver dag, det er nu min mening.

Ny blog: Grisens bedste ven

Som i måske har lagt mærke til kommer der flere og flere indlæg her på bloggen om dyrevelfærd, økologi, bærekraftig fødevare produktion og konsumption etc. Det er jo temaer der ligger langt væk fra denne blogs oprindelige tema om mad og sundhed og har ikke meget at gøre med bloggens titel Mad og MS. Derfor har jeg valgt at oprette en ny blog: http://grisensvenner.blogspot.com/, Grisens Bedste Ven, (jeg har altså noget med grise;-) hvor jeg foreløbig har kopieret de indlæg jeg har skrevet om disse temaer, og fremover vil nye indlæg om dyrevelfærd komme på den nye blog og her samtidig indtil videre. Efterhånden vil jeg droppe indlæg om dyrehold og økologi her på bloggen.

Hvad der interesserer en ændrer sig jo over tid -heldigvis, og pt er jeg mere optaget af miljø, økologi og dyrevelfærd end hvad den enkelte skal og bør putte i munden! Selv om der selvfølgelig er en sammenhæng mellem de to ting.

Jeg kan røbe at jeg, sammen med en anden økokvinde og veninde, har planer om at tage ud og besøge gårdbutikker og landbrug når foråret kommer, og forhåbentlig vil der komme mange informative og gode indlæg ud af det!

Økologisk eller konventionelt produceret kød og æg?

Økologisk landsforening har udgivet foldere om produktion af økologisk kød og æg, blandt andet kyllinge- og svineproduktiion. Selv om man kunne høre i TV-avisen i går at de økologiske grise er efterspurgte i udlandet, var det kun 90,000 af de 20 millioner grise der blev slagtet i Danmark i 2011 der var økologiske, dva ca 0,4%.
Til information kommer her i tabelform de vigtigste forskelle mellem økologisk og konventionel produktion, taget fra de nævnte foldere:

Økologisk vs konventionel svineproduktion

 

Nu skal man ikke opfatte dette indlæg som om jeg er blevet fortaler for at spise kød så længe det bare er økologisk. Jeg mener fortsat at den ultimative dyrevelfærd er at lade vær med at spise dyrene. En økologisk smågris må for eksempel kastreres uden bedøvelse, En relativt ubehagelig oplevelse.. En høne i økologisk ægproduktion må derimod ikke få trimmet næbbet, en process hvor ca 1/3 af næbbet brændes af på unge kyllinger for at forhindre at hønsene hakker på hinanden. En slagtekylling får leve i 40-80 dage; en høne har en naturlig levetid på ca. 10 år. En slagtegris får leve i ca 6 måneder - den naturlige levealder for en gris er ca 20 år.
Men hvis man studerer informationen i tabellerne vil man se at økologiske og frilandsdyr har det meget bedre end dyr i det konventionelle landbrug der er spærret inde med meget få muligheder til at bevæge sig, med høj dødelighed og mange sygdomme og skader.

For mere udfyldende oplysninger henvises til fødevareministeriets hjemmeside.
http://www.foedevarestyrelsen.dk/Forbruger/Fakta_om_koed_fra_koer_og_kalve/Sider/Fakta_om_koed_fra_koer_og_kalve.aspx
Som det fremgår af hjemmesiden er dyrevelfærden for kvæg aller bedst for fritgående dyr, bedre end for de økologiske, men disse dyr må desværre få gensplejset og ikke-økologisk foder.

Biodynamik er den nye økologi!

Her står de på hylden i Irma de nye biodynamiske æg, jeg var lige på udkik efter dem, og der var gevinst i Irma i Hellerup.
Mon ikke de har dem i alle andre Irma butikker også?
De står lige midt på billedet, til venstre for de økologiske.
Prisen for 6 økoæg og 6 biodynamiske æg er den samme: 26 kroner. Pudsigt nok var det næsten udsolgt for økoæg, medens der var mange af de biodynamiske. Mærkelig i grunden når man tager i betragtning at prisen er den samme, og biodynamisk er en meget "finere" kvalitet end økologisk - biodynamiske produkter overholder kravene til økologi men der er i tillæg en hel del krav for at man kan få kalde et produkt biodynamisk.
Man kan læse mere om biodynamisk jordbrug på denne hjemmeside: http://www.biodynamisk.dk/
Biodynamiske produkter er mærket Demeter
http://da.wikipedia.org/wiki/Demeter_%28biodynamisk%29
Og så skal jeg nok love at ikke skrive mere om æg, et stykke tid!

Burhøns

De biodynamiske æg som lige er blevet introduceret i Danmark er nærmest en kuriositet. Størstedelen af egproduktionen i Danmark er fremdeles via burhøns. Burhønsene har dog fået det lidt bedre her på det seneste. EU-regler der er trådt i kraft fra årsskiftet foreskriver et bur på 0,75 kvadratmeter til 10 høns. Og 15 cm pind til hver høne, samt redekasse, strøelse og slibesten til kløerne. Det svarer til at hønsene har fået et postkort mere i tillæg til det A-4 ark de havde inden at boltre sig på. Det er altså fremdeles ikke snak om luksuriøse forhold for de mange burhøns der producerer ca 56 % af de 43 mio ubearbejdede æg der sælges på et år i Danmark.
Ca 20% af æggene er økologiske. Så er der også skrabe og frilandsæg. Og nu altså biodynamiske der foreløbig kun har en producent.

Eating animals

Efter min sidste blog om dyrevelfærd, fik jeg nogle reaktioner, blandt andet fra Ib, som foreslog mig at læse bogen Eating Animals af Jonathan Safran Foer, og det har jeg så nu gjort!
Foer er filosof fra Princeton, og har udgivet to romaner inden han i 2009 udgav den mere dokumentariske bog Eating Animals. Når jeg siger mere dokumentarisk er det fordi der også er mange personlige anekdoter i bogen, særlig bedstemoren som var Holocaust survivor er nævnt mange gange, specielt hendes særlige forhold til mad, antagelig som følge af sulten under krigen.
Som jeg plejer når jeg har læst en relevant bog, følger der en kort omtale her på bloggen. Selve bogen slutter på s 269 - og så følger der et efterord og en meget langt kapitel med noter. Foer har arbejdet på bogen i tre år - man kan ikke skrive en bog om et så stort og alvorligt emne uden en hel masse research, interviews etcetera. Foer tegner et dystert bilde af den industrialiserede kødproduktion i USA, en opdrætsform som også efterhånden er spredt til næsten alle dele af verden. Dyrene behandles grusomt hele vejen igennem i denne type landbrug, det er bogens vigtigste budskab, og Foer er blevet en ivrig fortaler for at vi som forbrugere tager stilling og lader være med at købe animalske produkter fra konventionelt landbrug, det økologiske er ikke nødvendigvis signifikant bedre set fra et dyreværns synspunkt. Foer gennemgår både svine, kylling/kalkun, storfæ og fiskeproduktion. Hvis man tænker at det at spise fisk er det mest skånsomme i forhold til dyrene, må man tænke om igen i henhold til Foer -fisk er de dyr som behandles aller værst, og de har et udvklet nervesystem og oplever smerte. De dyr der udsættes for mindst lidelse relativt set er storfæ, selv om bogens mest gruvækkende beskrivelser er netop fra behandlingen af fæ under slagtningen, om hvordan det er ganske almindeligt at levende bevidste køer bliver flået og får lemme kuttet af på produktionslinjen...
Selv er Foer forlængst blevet vegetar eller rettere veganer. Han er dog klar over at det ikke er realistisk at alle bliver veganere, og han har faktisk selv indgået et slags partnerskab med Frank fra bogen, der er den eneste bonde der  opdrætter høns og kalkun han har kunnet opdrive, der driver en virksomhed hvor fuglene ikke udsættes for grader af tortur på et eller andet tidspunkt.  Foer støtter dermed udbredelsen af denne måde at producere dyr til menneskeføde på.
Foer har besøgt og gengiver mange samtaler med såkaldte "family farmers" -mindre produktionsenheder hvor dyrevelfærden er,  om ikke perfekt så i hvert fald radikalt bedre end på "kødfabrikkerne" hvor dyr lemlestes i en grad der er nærmest ubeskrivelig og uutholdelig bare at læse om. Hvis man endelig skal spise kød, så er den eneste acceptable kilde til kød fra landbruget fra disse mindre landbrug, er et af Foers budskaber. Foers mange forsøg på at få tilladelse til at besøge factory farms lykkes ikke og til sidst allierer han sig med en dyreværnsaktivist for at få førstehånds kendskab til hvordan det egentlig ser ud, ved ulovlig indtrængen på en kyllingefarm. Han taler også med en række folk i miljøet, fra myndigheder til produktions- og slagterimedarbejdere.
De miljømæssige aspekter ved moderne landbrug omtales også grundig undervejs, fra de lokale effekter på mennesker og natur til de globale, samt spredningen af farlige vira og bakterier.
Bogen er meget læsværdig og reklamen har ret når den siger at dit forhold til det at spise dyr vil ikke være det samme når du er færdig med den - selv har jeg ikke kunnet røre andet fra dyreriget end nogle økologiske æg og en chat økomælk i kaffen så længe jeg har været undervejs i Foers univers...
Som filosof kan Foer selvfølgelig byde på kvalificerede argumenter når det gælder de etiske aspekter i vores omgang med dyr, og det er det der er bogens tema, ikke hvorvidt det er sundere for den enkelte at være vegetar eller kødspiser.

Til sidst vil jeg nævne at Foer beskriver amerikanske forhold - der er ingen dyreværnslovgivning i USA i modsætning til i Europa, hvilket gør at dyrene kan presses maksimalt. 

Biodynamiske æg i Danmark

Ægproduktion på Birkelund

Som noget nyt kan man nu få biodynamiske æg i Danmark. De sælges i Irma, og vil senere blive introduceret i Superbedst og Spar. Det er Danæg der distribuerer de biodynamiske æg der er produceret på Birkelundgaard.
Biodynamiske fødevarer opfylder kravene til økologiske fødevarer, i tillæg er der en række tillægskrav til biodynamiske varer.

Se:http://www.biodynamisk.dk/sider/regler.html

Ibbyheart.com

Min veninde Ib har fået sig en fantastisk smuk blog, hvor hun skriver om, skønhedsprodukter, hunde og MS -i den rækkefølge. Jeg er allerede fast læser, særlig skønhedssektionen. Som tidligere Materialist har Ib godt styr på det med kremer, makeup etc., jeg er særlig interesseret i de økologiske produkter som Ib også elsker, og dem får man nogle gode tips om, samt de nye neglelakke, lebestifte etc. Forleden dag læste jeg om et specielt lækkert pudder til at kamuflere den røde vinterhud her i kulden. Mon ikke, jeg skulle prøve det? Ib har to dejlige hunde som det også er sjovt at følge. Ja, og så MS, det er jo en lidt sær fælles interesse vi har;-)
Der er link over i højre side. Hvis du har lyst til at gå fra min blog til Ibs, så følger du bare det.

http://www.ibbyheart.com/index.html

Sådan skal en lille gris have det ;-)

Jer der følger lidt med her på bloggen, ved jeg har noget med grise, særlig efter jeg besøgte en konventionel grisefarm på Fyn for halvandet år siden, og så de stakkels grise, der stod i båse hvor de ikke kunne bevæge sig mere end 10 cm til siden og frem og tilbage. De stirrede fortvivlede på mig. Der var lidelse i de griseøjne. Grisen er et meget intelligent dyr, kan sammenlignes med hunde, som vi ikke kunne finde på at behandle på den måde. Men her har vi en glad lille gris med sit afkom!

Ægte og "falsk" kanel

Kanel er ikke bare kanel...Tænk, det troede jeg indtil for ganske nylig det var, indtil jeg læste på en norsk hjemmeside at det er det altså ikke, det burde jeg nu også egentlig vide, men...Nå,  men der er cassia, som er meget billigere end ægte kanel og derfor tit anvendes. Faktisk er det højst sandsynlig at når du køber et glas kanel i supermarkedet er det cassia du køber. Den ægte kanel, med det latinske navn cinnamonum verum eller cinnamonum zeylandicum dyrkes på Sri Lanke og har en gullig brun farve. Cassia er mørkere og lidt rødlig. Cassia indeholder giftstoffet kumarin som er skadelig for leveren og derfor har fødevaremyndighederne i nogle lande advaret mod et højt forbrug af den falske kanel. I Danmark er der også grænseværdier for indholdet af kumarin i fødevarer. Ægte kanel kan indeholde meget små mengder kumarin.

Kanel har ellers gavnlige virkninger på blodsukkeret og fedtstofferne i blodet, og bruges af nogle netop med henblik på den effekt.

Smagen er noget forskellig, cassia er skarpere i smagen.

Har lige været i Irma for at se om man kunne få noget ægte kanel. Det kunne man: Urtekram leverer både cassia og ægte kanel - se billedet for den ægte og økologiske vare.

Du er hvad du tænker, eller.... pas på med det.

Jeg har altid været klar over at vores virkelighedsopfattelse er helt eller delvis en illusion. Så gerne som man vil se igennem illusionerne ind til en sand virkelighed ser det ikke ud til at kunne lade sig gøre at transcendere den oplevede eller erkendte virkelighed og komme til sand indsigt i hvordan verden er konstrueret. Man mærker hele tiden sin bevidstheds grænse og irriterer sig over den, forsøger at flytte den. Jeg gik i flere år til en uddannelse indenfor åndedrætsterapi, et værktøj der kan bruges netop til at opløse nogle af de illusioner som vores hidtidige erfaringer har skabt, og som er blevet en del af det filter vi ser virkeligheden igennem og som kan blokere for en friere og mere åben tilgang til oplevelser og erkendelse. Jeg havde nogle gange svært ved at identificere mig med et miljø, der for mig fremstod som lidt for ivrig med at erstatte den gamle illusion med en ny, den spirituelt orienterede verdensanskuelse. Jeg skal så også straks sige at de værktøjer som jeg fik med fra mit forløb med åndedrætsterapi, og de processer jeg gik igennem har været en uvurderlig støtte og hjælp for mig i min egen udvikling. Men samtidig er spiritualiteten, som åndedrætsterapien også har stærk anknytning til,  en fælde hvad illusioner angår.
Måske er vores virkelighedsopfattelse altid illusorisk, måske er det alt hvad vores hjerne er i stand til, at konstruere modeller af virkeligheden der ser ud til at passe med hvad vi ser.

Forleden hørte jeg en tragisk historie om en mand, der troede stærkt på kraften i den åndelige verden og at den nok skulle beskytte ham når han valgte at udskrive sig fra hospitalet mod lægernes råd - manden havde brug for at være under observation efter en risikofyldt operation, og døde af komplikationer som sandsynligvis kunne være taget hånd om, havde han lyttet til lægernes fornuft. Den lægelige fornuft kan for mange spirituelt orienterede mennesker fremtræde som en suspekt materialistisk tilgang, tæt knyttet til økonomiske incitamenter og værdier der skal og bør udfordres. Denne tro kan blive så stærk at man vælger at frasige sig behandling der i yderste konsekvens kan være livreddende. Billedet kompliceres selvfølgelig af at det er ikke al behandling hos lægen der er hensigtsmæssig, og det er et faktum at lægerne arbejder sammen med en profitorienteret legemiddelindustri, der påvirker i retning af overdreven og nogle gange forkert brug af legemidler og for et spirituelt orienteret menneske kan sundhedsvæsenet komme til at fremstå som fandens allierede. 

Er det så noget der er absolut rigtig eller forkert eller er det hele en relativistisk konstruktion?
I tilfældet med manden der ikke ville lytte til lægens råd, kan man jo se at det ville have været bedre og fornuftig af ham at følge de lægelige anvisninger, men man kan helt sikkert også finde eksempler på det modsatte hvis det er hvad man vil bevise. Så visse valg er mere hensigtsmæssige i en given situation end andre, det er klart, og i de fleste tilfælde ved vi hvad vi skal gøre, hvad der er den rigtige handling, det rigtige at sige, ud fra nogle værdier og viden vi har tilegnet os. Det svære er der hvor vi møder vores begrænsning, eller der hvor vores tænkning er så påvirket af stereotyper i kulturen og bundet af vores individuelle erfaring, at vi ikke kan se at det vi nu står overfor kræver nye tænkemåder, nye løsninger, nye handlinger.

Selv blev jeg under mine ganske indledende filosofi studier ved teologisk fakultet fascineret at den tyske fænomenolog Martin Heidegger, der postulerer åbenhed overfor verden og de mange fortolkningsmuligheder af virkeligheden der til enhver tid foreligger som en frugtbar vej - at sige nej til vores behov for at mærke tryghed i tilværelsen ved at låse os fast på en bestemt fortolkning af verden. Prisen for denne tryghed er lukketheden der fører til den afstumpede virkelighedsopfattelse.
Inspireret af Heideggers tanke om de mange mulige fortolkninger kan vi finde anskuelsesforme som måske kan hjælpe os til at se det der ikke umiddelbart er tilgængelig for øjet når vi kun fokuserer på det vi kender i forvejen, og i heldigt fald få øje på lige de faktorer der er vigtige, når vi prøver at tage det rette valg, foretage den rigtige vurdering af en situation.

Proteiner der irriterer immunsystemet?

Kan proteiner i kosten irritere immunsystemet og forstærke den autoimmune process hos mennesker med autoimmun sygdom som for eksempel MS?

Det synes jeg er et spørgsmål man ikke kan komme udenom hvis man interesserer sig for kost og MS.
Det er blevet meget populært at påstå dette i visse kredse. Mit indtryk er at påstanden er mere udbredt i lidt alternativt tænkende kostmiljøer og mindre populær hos de universitetsuddannede ernæringskandidater. I kredse der interesserer sig for kost og MS er det efterhånden også blevet en udbredt anbefaling at undgå linser og bønner - særlig i amerikansk litteratur med afsats i den såkaldte best bet diet,  hvor det hævdes at lektin, som findes i mange fødevarer men særlig i bælgfrugter,  korn- og mælkeprodukter, æg, samt planter i natskyggefamilien fører til øgt  permeabilitet i  tarmvæggen (leaky gut syndrome), noget som er knyttet til en hel række helbredsproblemer, blandt andet autoimmunitet, dette er i hvert fald en af mekanismerne der postuleres. Se for eksempel http://www.krispin.com/lectin.html for en uddybende forklaring på lektin-hypotesen. Den for tiden meget omtalte Terry Walls er også tilhænger af denne teori.
Spørgsmålet er om  hypotesen har noget for sig, eller om det er sludder. Som så mange hypoteser indenfor ernæring er sandheden måske at det må komme an på en prøve, det vil si der må forskes mere for at underbygge eller afkræfte hypotesen.
I mellemtiden er der en del kostvejledere der går ud og anbefaler at man undgår de fødevarer der indeholder mest lektin som nævnt ovenfor, og det kan man jo forsøge hvis man har stamina og tålmodighed nok til at prøve det på sig selv.

For at gøre det endnu mere komplekst er der også nogle der hævder at animalske proteiner, som jo også er kropsfremmede, er the bad guys og årsagen til mange sygdomme, blandt andet hjertekarsygdom og kræft.

Damned if you do and damned if you don't ;-)

Linker lige til Harwards hjemmeside for et forhåbentlig balanceret men forsigtig indlæg om proteiner i kosten - her siger man at man ved ikke rigtig om der er nogen proteiner der er bedre end andre, men med den nuværende viden sidestiller man animalsk protein, særlig fra fisk og kylling og vegetabilske proteiner fra for eksempel bønner, soya etc.http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein-full-story/index.html

Go raw

Vibeche Kaupert, en af forfatterne til, så vidt jeg ved, den første danske bog om raw food, siden er der kommet flere, har lige lanceret sin super lækre hjemmeside om raw food:
http://www.goraw.dk/velkommen/
Lige om lidt er det forår, og så er der tid for at øge mængden af rå mad igen, med lækre salater etc.

Her vinterstid kan man også nyde den sidste grønkål i en sprød simpel salat. Jeg tyvlåner lige den simple opskrift fra hjemmesiden, med vinteringredienser:
Pære skåret i bider
Fint hakket grønkål
Valødder
Jordskokker i tern
Olivenolie, citronsaft og kayennepeber
Se hjemmesiden for detaljerne.
Selv laver jeg nogle gange en grønkålsalat bestående af grønkål. spirede linser, avocado, tomat, silketofu og misodressing fra sticks and sushi - det er mums.

MS og kost - en kort oversigt

For mere end 50 år siden gjorde nevrologen dr Swank et pionerarbejde indenfor forskningen omkring MS og kost - han studerede befolkningsgruppers indtag af mættet fedt og kom frem til at der var en sammenhæng mellem fedtindtag og MS. På denne baggrund udviklede han nogle kostanbefalinger der gik på at reducere indtaget af mættet fedt til maks 15 gram om dagen, helst mindre. Dermed var alle fede mælkeprodukter udelukket og for det meste også det røde kød. Dr Swank fulgte mange patienter der overholdt hans diætanbefalinger og mente at kunne dokumentere at patienterne der holdt sig til diæten havde en væsentlig bedre prognose end dem der spiste en almindelig kost uden restriktion mhp indtaget af fedt.

Senere har Scleroseforeningen i samarbejde med lægen Gunda Jensen, der selv har MS, udarbejdet en kostvejledning der også fokuserer på at minimere det mættede fedtindtag, samt indtaget af den betændelsesfremmende arakidonsyre som findes i alle animalske produkter. Man må i øvrig ellers frit spise magre mælkeprodukter, kornprodukter, fisk, linser og bønner, frugt og grønt etc.,

Der findes ellers et utal af kostanbefalinger for MS, som det gør for mange andre sygdomme. Problemet for en der skal orientere sig og evt. forsøge at optimalisere sin kost, er at anbefalingerne er delvis modstridende. Jeg vil kort omtale nogle af de vigtigste her, eller rettere, dem jeg har hørt om og læst om:

En er at spise vegansk kost -dermed er alle mættede fedtstoffer nærmest væk fra kosten, i og med disse for det meste findes i kød og mælk. Den inflammations fremmende arakidonsyre undgås også i høj grad i en vegansk kost. Et problem med vegetarkosten er at den indeholder meget mere omega-6 end omega-3 fedtsyrer som vi finder i de fede fisk. Visse vegetabilske olier indeholder dog omega-3 men ikke så meget i den biologisk aktive form, for eksempel hørfrøolie. Et eksempel på veganerdiæt for MSere er dr McDougalls diæt. (Forskellen på veganere og vegetarer er at vegetarer spiser mælkeprodukter og evt æg, veganere spiser kun plantebaseret mad.)

The Best Bet Diet er en kostplan udviklet af lægen Ashton Embry, baseret på litteraturstudier, da hans søn blev diagnosticeret med MS. I hovedsag går diætten ud på at spise magert kød fra kylling, kalkun og fisk,  samt grønsager og frugt, fedstoffer fra olivenolie og solsikkeolie, og udelukke stort sæt ALLE andre fødevarer. I tillæg er der en lang liste med kosttilskud man bør tage.

I øjeblikket er der en læge ved navn Terry Walls der hyper sin diætplan meget på nettet, måske fordi hun er i gang med at fundraise for at lave et koststudie, hvor hendes paleo kostplan sammenlignes med en anden tilgang til kost. Terry Walls er tilhænger af en diæt der ligner meget på The Best Bet diet: Animalsk protein fra fisk, magert kød, samt meget store mængder grøntsager er kernen, samt at hun anbefaler man spiser en del frugt og indmad. Bønner/linser/soya, mælkeproteiner  og kornprodukter er udelukket, da disse antages at indeholde proteiner der irriterer immunsystemet. Terry Walls hævder at hendes egen bedring fra sekundær progressiv MS med alvorlige fysiske handicap skyldes denne diæt. Måske har hun hypet lidt for meget på det seneste, for et par dage siden kom der en erklæring fra dr Walls om at hun ikke rådgiver eller behandler mennesker med MS, men at hun er internmediciner og behandler mennesker med traumer, og at hun i øvrigt udfører kosteksperimenter hvor mennesker med MS er forsøgspersoner - sådan en erklæring kan kun komme af at Dr Walls har været lidt for ivrig med at reklamere for sin endnu udokumenterede diæt i behandlingen af MS, og nok har fået en advarsel....tænker jeg. I samme omgang kom der en erklæring om at kornprodukter, bønner og linser muligvis kan være sundt......

To andre amerikanske kvinder, Ann Sawyer og Judith Bacharch, har også har haft fremskreden MS og fået reverseret sine symptomer.  De har udgivet en bog om den diæt de hævder har hjulpet dem -  igen tæt på the best bet diet: Magre proteiner fra fisk, kylling og vildt, samt grønsager, og evt nødder, frugt og glutenfri kornprodukter hvis man individuelt kan tåle det, igen ingen mælkeprodukter, bælgfrugter, gluten og fede kød udskærninger.

Ann Boroch der også selv har MS, har uddannet sig til naturopat og giver også kostråd i sin bog Healing Multiple Sclerosis  Det vigtigste råd i følge hende er at undgå giftstoffer i maden, samt at undgå visse fødevarer: særlig mælkeprodukter og mættet fedt, samt hvede og sukker.

Prøver man at sammenholde de forskellige kostråd står man til sidst med mange spørgsmål:

Skal man spise vegetarisk eller er det godt at spise magert animalsk protein?
Magre mælkeprodukter, er det ok?
Kornprodukter? Og Linser og bønner der skal være så sundt?

EN ting er alle enige om -man skal undgå det MÆTTEDE FEDT fra ost, smør, mælk og kød.
Sukker hører også efterhånden til blandt the usual suspects når det gælder at fremkalde inflammation i kroppen.
Den store kontrovers ser ud til at være om man skal vælge kornprodukter/bønner etc eller fisk og kød i stedet for.
Der kan for begge hovedretninger indenfor diæter, altså den vegetariske versus tilgangen med fisk/kød/grønt,  præcenteres tilfælde af at mennesker som har fulgt kostplanerne har oplevet hel eller delvis bedring fra sine MS-symptomer. Som videnskabelig bevis er sådanne tilfælde ubrugbare, så skal der indgå større grupper som bliver fulgt over længere tid i et decideret koststudie. Det er en kostbar affære, svær at styre og svær at dokumentere med de krav der stilles til lødig forskning, og der er ikke så meget at henvise til hvis man går efter den evidens dokumenterede kostplan. Det er svært at vide hvad man ikke ved, men uden at tage munden for fuld kan man nok sige at interaktionen mellem krop og mad er meget mere kompleks end det man kan forudsige ud fra nogle teoretiske betragtninger med den viden vi har i dag. Derfor er det nødvendigt med koststudier.

En reel mulighed er selvfølgelig også at MS ikke har noget med maden at gøre - men helt andre ting;-)

Hvis du trykker på linket MS nederst i indlægget kommer alle tidligere indlæg om kost og MS frem - de forskellige diæter er omtalt separat tidligere.

Madplan

En madplan har jeg aldrig haft, men nu prøver jeg mig med en og ser hvordan det går.
Det er sådan en konventionel madplan med tre måltider og to nemme mellemmåltider.....
MEN ingen kød-eller mælkeprodukter med undtagelse af lidt fisk og evt nogle æg.
Here we go:

Morgen                                      Frokost                            Aften
Juice friskpresset                       Fisk, tofu eller quorn       Legeret grønsagssuppe
1.Grød med æble/nødder           Grønsager: Rå, dampet,  evt kornprodukt - ris/rugbrød etc
2.Quinoa m spirede linser          kogt eller i wok
og frugt
3. Kun  juice
4. Omelet med spinat
5. Knækkebrød eller rugbrød
med avocado

Mellemmåltid: Nødder og frugt

Jeg spiser selvfølgelig kun ET af morgenmadsalternativerne per dag.

Olie - er det sundt?

Det med hvad man skal spise er lidt af en mode. På et tidspunkt skulle man have rødvin hver dag fordi franskmændene og italienerne er relativt sunde på trods af deres "usunde" livsstil. Nu skal man ikke have rødvin alligevel. En ting man derimod skal have er olie -  igen lidt middelhavslandenes skyld - noget af deres mad svømmer jo i olivenolie så.....

Men bet my ass, snart skal vi IKKE have olie, olie er nemlig meget kalorietungt og vejer alt for meget i kalorieregnskabet. Måske er det slet ikke sundt at få koncentrerede fedtstoffer i nogen som helst slags form? Smørret er jo allerede ude, det næste bliver olien.... Mad med højt fedtindhold ligesom nødder, fede fisk, avocado etc giver os alt det fedt vi har brug for, plus masser af andre næringsstoffer som proteiner, vitaminer, mineraler etc. så hvorfor spise rent fedt? Det er der ingen grund til.

Må man godt spise sukker og smør? Mere om morgenmad...

Nej, man må ej -sorry, men man gør det alligevel;-)
Indimellem har jeg lyst til grød om morgenen -lige nu er det en færdiglavet blanding fra Urtekram med blåbær der er i skuddet - den var lige på tilbud i Netto så jeg købte et par pakker. Det er en relativt let grød, så man undgår til en vis grad fornemmelsen af en stor klump i maven som noget grød kan give.
Jeg har det sådan med grød at jeg vil gerne have en smørklat, kanel og sukker på toppen. Revet æble kan også gå an, med kanel og evt nogle rosiner, men lige nu er det altså smør og sukker der er sagen. Som jeg var inde på er grød lidt i tungeste laget og knækkebrød at foretrække, men som sagt indimellem har man lyst til det.
Andre gange har jeg lyst til et par æg med spinat, og så er det det jeg får -EFTER min morgenjuice, dvs hvis det ikke er en af de dage hvor jeg godt kan gå på kun juice indtil frokost.
Det er vidst det der kaldes intuitiv spisning - måske ikke så meget med hvad der er sundt men at følge lysten. Nå ja så er der quionoadagerne, hvor der er quinoa med spirede linser og frugt - ikke at forglæmme.
Altså i alt fem forskellige slags morgenmad.