Mad og MS

Ibbyheart.com

2012-02-12T07:00:00.000+01:00

Min veninde Ib har fået sig en fantastisk smuk blog, hvor hun skriver om, skønhedsprodukter, hunde og MS -i den rækkefølge. Jeg er allerede fast læser, særlig skønhedssektionen. Som tidligere Materialist har Ib godt styr på det med kremer, makeup etc., jeg er særlig interesseret i de økologiske produkter som Ib også elsker, og dem får man nogle gode tips om, samt de nye neglelakke, lebestifte etc. Forleden dag læste jeg om et specielt lækkert pudder til at kamuflere den røde vinterhud her i kulden. Mon ikke, jeg skulle prøve det? Ib har to dejlige hunde som det også er sjovt at følge. Ja, og så MS, det er jo en lidt sær fælles interesse vi har;-)
Der er link over i højre side. Hvis du har lyst til at gå fra min blog til Ibs, så følger du bare det.

http://www.ibbyheart.com/index.html

Sådan skal en lille gris have det ;-)

2012-02-11T18:12:00.000+01:00

Jer der følger lidt med her på bloggen, ved jeg har noget med grise, særlig efter jeg besøgte en konventionel grisefarm på Fyn for halvandet år siden, og så de stakkels grise, der stod i båse hvor de ikke kunne bevæge sig mere end 10 cm til siden og frem og tilbage. De stirrede fortvivlede på mig. Der var lidelse i de griseøjne. Grisen er et meget intelligent dyr, kan sammenlignes med hunde, som vi ikke kunne finde på at behandle på den måde. Men her har vi en glad lille gris med sit afkom!

Ægte og "falsk" kanel

2012-02-09T16:42:00.004+01:00

Kanel er ikke bare kanel...Tænk, det troede jeg indtil for ganske nylig det var, indtil jeg læste på en norsk hjemmeside at det er det altså ikke, det burde jeg nu også egentlig vide, men...Nå, men der er cassia, som er meget billigere end ægte kanel og derfor tit anvendes. Faktisk er det højst sandsynlig at når du køber et glas kanel i supermarkedet er det cassia du køber. Den ægte kanel, med det latinske navn cinnamonum verum eller cinnamonum zeylandicum dyrkes på Sri Lanke og har en gullig brun farve. Cassia er mørkere og lidt rødlig. Cassia indeholder giftstoffet kumarin som er skadelig for leveren og derfor har fødevaremyndighederne i nogle lande advaret mod et højt forbrug af den falske kanel. I Danmark er der også grænseværdier for indholdet af kumarin i fødevarer. Ægte kanel kan indeholde meget små mengder kumarin.

Kanel har ellers gavnlige virkninger på blodsukkeret og fedtstofferne i blodet, og bruges af nogle netop med henblik på den effekt.

Smagen er noget forskellig, cassia er skarpere i smagen.

Har lige været i Irma for at se om man kunne få noget ægte kanel. Det kunne man: Urtekram leverer både cassia og ægte kanel - se billedet for den ægte og økologiske vare.

Du er hvad du tænker, eller.... pas på med det.

2012-02-07T07:00:00.000+01:00

Jeg har altid været klar over at vores virkelighedsopfattelse er helt eller delvis en illusion. Så gerne som man vil se igennem illusionerne ind til en sand virkelighed ser det ikke ud til at kunne lade sig gøre at transcendere den oplevede eller erkendte virkelighed og komme til sand indsigt i hvordan verden er konstrueret. Man mærker hele tiden sin bevidstheds grænse og irriterer sig over den, forsøger at flytte den. Jeg gik i flere år til en uddannelse indenfor åndedrætsterapi, et værktøj der kan bruges netop til at opløse nogle af de illusioner som vores hidtidige erfaringer har skabt, og som er blevet en del af det filter vi ser virkeligheden igennem og som kan blokere for en friere og mere åben tilgang til oplevelser og erkendelse. Jeg havde nogle gange svært ved at identificere mig med et miljø, der for mig fremstod som lidt for ivrig med at erstatte den gamle illusion med en ny, den spirituelt orienterede verdensanskuelse. Jeg skal så også straks sige at de værktøjer som jeg fik med fra mit forløb med åndedrætsterapi, og de processer jeg gik igennem har været en uvurderlig støtte og hjælp for mig i min egen udvikling. Men samtidig er spiritualiteten, som åndedrætsterapien også har stærk anknytning til, en fælde hvad illusioner angår.
Måske er vores virkelighedsopfattelse altid illusorisk, måske er det alt hvad vores hjerne er i stand til, at konstruere modeller af virkeligheden der ser ud til at passe med hvad vi ser.

Forleden hørte jeg en tragisk historie om en mand, der troede stærkt på kraften i den åndelige verden og at den nok skulle beskytte ham når han valgte at udskrive sig fra hospitalet mod lægernes råd - manden havde brug for at være under observation efter en risikofyldt operation, og døde af komplikationer som sandsynligvis kunne være taget hånd om, havde han lyttet til lægernes fornuft. Den lægelige fornuft kan for mange spirituelt orienterede mennesker fremtræde som en suspekt materialistisk tilgang, tæt knyttet til økonomiske incitamenter og værdier der skal og bør udfordres. Denne tro kan blive så stærk at man vælger at frasige sig behandling der i yderste konsekvens kan være livreddende. Billedet kompliceres selvfølgelig af at det er ikke al behandling hos lægen der er hensigtsmæssig, og det er et faktum at lægerne arbejder sammen med en profitorienteret legemiddelindustri, der påvirker i retning af overdreven og nogle gange forkert brug af legemidler og for et spirituelt orienteret menneske kan sundhedsvæsenet komme til at fremstå som fandens allierede.

Er det så noget der er absolut rigtig eller forkert eller er det hele en relativistisk konstruktion?
I tilfældet med manden der ikke ville lytte til lægens råd, kan man jo se at det ville have været bedre og fornuftig af ham at følge de lægelige anvisninger, men man kan helt sikkert også finde eksempler på det modsatte hvis det er hvad man vil bevise. Så visse valg er mere hensigtsmæssige i en given situation end andre, det er klart, og i de fleste tilfælde ved vi hvad vi skal gøre, hvad der er den rigtige handling, det rigtige at sige, ud fra nogle værdier og viden vi har tilegnet os. Det svære er der hvor vi møder vores begrænsning, eller der hvor vores tænkning er så påvirket af stereotyper i kulturen og bundet af vores individuelle erfaring, at vi ikke kan se at det vi nu står overfor kræver nye tænkemåder, nye løsninger, nye handlinger.

Selv blev jeg under mine ganske indledende filosofistudier ved teologisk fakultet fascineret at den tyske fænomenolog Martin Heidegger, der postulerer åbenhed overfor verden og de mange fortolkningsmuligheder af virkeligheden der til enhver tid foreligger som en frugtbar vej - at sige nej til vores behov for at mærke tryghed i tilværelsen ved at låse os fast på en bestemt fortolkning af verden.
Modsat lukketheden der fører til den afstumpede virkelighedsopfattelse.
Denne anskuelsesform kan måske hjælpe os til at se det der ikke umiddelbart er tilgængelig for øjet når kun fokuserer på det vi kender i forvejen, og i heldigt fald få øje på lige de faktorer der er vigtige, når vi prøver at tage det rette valg, foretage den rigtige vurdering af en situation.

Proteiner der irriterer immunsystemet?

2012-02-06T07:00:00.000+01:00

Kan proteiner i kosten irritere immunsystemet og forstærke den autoimmune process hos mennesker med autoimmun sygdom som for eksempel MS?

Det synes jeg er et spørgsmål man ikke kan komme udenom hvis man interesserer sig for kost og MS.
Det er blevet meget populært at påstå dette i visse kredse. Mit indtryk er at påstanden er mere udbredt i lidt alternativt tænkende kostmiljøer og mindre populær hos de universitetsuddannede ernæringskandidater. I kredse der interesserer sig for kost og MS er det efterhånden også blevet en udbredt anbefaling at undgå linser og bønner - særlig i amerikansk litteratur med afsats i den såkaldte best bet diet, hvor det hævdes at lektin, som findes i mange fødevarer men særlig i bælgfrugter, korn- og mælkeprodukter, æg, samt planter i natskyggefamilien fører til øgt permeabilitet i tarmvæggen (leaky gut syndrome), noget som er knyttet til en hel række helbredsproblemer, blandt andet autoimmunitet, dette er i hvert fald en af mekanismerne der postuleres. Se for eksempel http://www.krispin.com/lectin.html for en uddybende forklaring på lektin-hypotesen. Den for tiden meget omtalte Terry Walls er også tilhænger af denne teori.
Spørgsmålet er om hypotesen har noget for sig, eller om det er sludder. Som så mange hypoteser indenfor ernæring er sandheden måske at det må komme an på en prøve, det vil si der må forskes mere for at underbygge eller afkræfte hypotesen.
I mellemtiden er der en del kostvejledere der går ud og anbefaler at man undgår de fødevarer der indeholder mest lektin som nævnt ovenfor, og det kan man jo forsøge hvis man har stamina og tålmodighed nok til at prøve det på sig selv.

For at gøre det endnu mere komplekst er der også nogle der hævder at animalske proteiner, som jo også er kropsfremmede, er the bad guys og årsagen til mange sygdomme, blandt andet hjertekarsygdom og kræft.

Damned if you do and damned if you don't ;-)

Linker lige til Harwards hjemmeside for et forhåbentlig balanceret men forsigtig indlæg om proteiner i kosten - her siger man at man ved ikke rigtig om der er nogen proteiner der er bedre end andre, men med den nuværende viden sidestiller man animalsk protein, særlig fra fisk og kylling og vegetabilske proteiner fra for eksempel bønner, soya etc.http://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/what-should-you-eat/protein-full-story/index.html

Go raw

2012-02-05T08:43:00.000+01:00

Vibeche Kaupert, en af forfatterne til, så vidt jeg ved, den første danske bog om raw food, siden er der kommet flere, har lige lanceret sin super lækre hjemmeside om raw food:
http://www.goraw.dk/velkommen/
Lige om lidt er det forår, og så er der tid for at øge mængden af rå mad igen, med lækre salater etc.

Her vinterstid kan man også nyde den sidste grønkål i en sprød simpel salat. Jeg tyvlåner lige den simple opskrift fra hjemmesiden, med vinteringredienser:
Pære skåret i bider
Fint hakket grønkål
Valødder
Jordskokker i tern
Olivenolie, citronsaft og kayennepeber
Se hjemmesiden for detaljerne.
Selv laver jeg nogle gange en grønkålsalat bestående af grønkål. spirede linser, avocado, tomat, silketofu og misodressing fra sticks and sushi - det er mums.

MS og kost - en kort oversigt

2012-02-04T07:00:00.000+01:00

For mere end 50 år siden gjorde nevrologen dr Swank et pionerarbejde indenfor forskningen omkring MS og kost - han studerede befolkningsgruppers indtag af mættet fedt og kom frem til at der var en sammenhæng mellem fedtindtag og MS. På denne baggrund udviklede han nogle kostanbefalinger der gik på at reducere indtaget af mættet fedt til maks 15 gram om dagen, helst mindre. Dermed var alle fede mælkeprodukter udelukket og for det meste også det røde kød. Dr Swank fulgte mange patienter der overholdt hans diætanbefalinger og mente at kunne dokumentere at patienterne der holdt sig til diæten havde en væsentlig bedre prognose end dem der spiste en almindelig kost uden restriktion mhp indtaget af fedt.

Senere har Scleroseforeningen i samarbejde med lægen Gunda Jensen, der selv har MS, udarbejdet en kostvejledning der også fokuserer på at minimere det mættede fedtindtag, samt indtaget af den betændelsesfremmende arakidonsyre som findes i alle animalske produkter. Man må i øvrig ellers frit spise magre mælkeprodukter, kornprodukter, fisk, linser og bønner, frugt og grønt etc.,

Der findes ellers et utal af kostanbefalinger for MS, som det gør for mange andre sygdomme. Problemet for en der skal orientere sig og evt. forsøge at optimalisere sin kost, er at anbefalingerne er delvis modstridende. Jeg vil kort omtale nogle af de vigtigste her, eller rettere, dem jeg har hørt om og læst om:

En er at spise vegansk kost -dermed er alle mættede fedtstoffer nærmest væk fra kosten, i og med disse for det meste findes i kød og mælk. Den inflammations fremmende arakidonsyre undgås også i høj grad i en vegansk kost. Et problem med vegetarkosten er at den indeholder meget mere omega-6 end omega-3 fedtsyrer som vi finder i de fede fisk. Visse vegetabilske olier indeholder dog omega-3 men ikke så meget i den biologisk aktive form, for eksempel hørfrøolie. Et eksempel på veganerdiæt for MSere er dr McDougalls diæt. (Forskellen på veganere og vegetarer er at vegetarer spiser mælkeprodukter og evt æg, veganere spiser kun plantebaseret mad.)

The Best Bet Diet er en kostplan udviklet af lægen Ashton Embry, baseret på litteraturstudier, da hans søn blev diagnosticeret med MS. I hovedsag går diætten ud på at spise magert kød fra kylling, kalkun og fisk, samt grønsager og frugt, fedstoffer fra olivenolie og solsikkeolie, og udelukke stort sæt ALLE andre fødevarer. I tillæg er der en lang liste med kosttilskud man bør tage.

I øjeblikket er der en læge ved navn Terry Walls der hyper sin diætplan meget på nettet, måske fordi hun er i gang med at fundraise for at lave et koststudie, hvor hendes paleo kostplan sammenlignes med en anden tilgang til kost. Terry Walls er tilhænger af en diæt der ligner meget på The Best Bet diet: Animalsk protein fra fisk, magert kød, samt meget store mængder grøntsager er kernen, samt at hun anbefaler man spiser en del frugt og indmad. Bønner/linser/soya, mælkeproteiner og kornprodukter er udelukket, da disse antages at indeholde proteiner der irriterer immunsystemet. Terry Walls hævder at hendes egen bedring fra sekundær progressiv MS med alvorlige fysiske handicap skyldes denne diæt. Måske har hun hypet lidt for meget på det seneste, for et par dage siden kom der en erklæring fra dr Walls om at hun ikke rådgiver eller behandler mennesker med MS, men at hun er internmediciner og behandler mennesker med traumer, og at hun i øvrigt udfører kosteksperimenter hvor mennesker med MS er forsøgspersoner - sådan en erklæring kan kun komme af at Dr Walls har været lidt for ivrig med at reklamere for sin endnu udokumenterede diæt i behandlingen af MS, og nok har fået en advarsel....tænker jeg. I samme omgang kom der en erklæring om at kornprodukter, bønner og linser muligvis kan være sundt......

To andre amerikanske kvinder, Ann Sawyer og Judith Bacharch, har også har haft fremskreden MS og fået reverseret sine symptomer. De har udgivet en bog om den diæt de hævder har hjulpet dem - igen tæt på the best bet diet: Magre proteiner fra fisk, kylling og vildt, samt grønsager, og evt nødder, frugt og glutenfri kornprodukter hvis man individuelt kan tåle det, igen ingen mælkeprodukter, bælgfrugter, gluten og fede kød udskærninger.

Ann Boroch der også selv har MS, har uddannet sig til naturopat og giver også kostråd i sin bog Healing Multiple Sclerosis Det vigtigste råd i følge hende er at undgå giftstoffer i maden, samt at undgå visse fødevarer: særlig mælkeprodukter og mættet fedt, samt hvede og sukker.

Prøver man at sammenholde de forskellige kostråd står man til sidst med mange spørgsmål:

Skal man spise vegetarisk eller er det godt at spise magert animalsk protein?
Magre mælkeprodukter, er det ok?
Kornprodukter? Og Linser og bønner der skal være så sundt?

EN ting er alle enige om -man skal undgå det MÆTTEDE FEDT fra ost, smør, mælk og kød.
Sukker hører også efterhånden til blandt the usual suspects når det gælder at fremkalde inflammation i kroppen.
Den store kontrovers ser ud til at være om man skal vælge kornprodukter/bønner etc eller fisk og kød i stedet for.
Der kan for begge hovedretninger indenfor diæter, altså den vegetariske versus tilgangen med fisk/kød/grønt, præcenteres tilfælde af at mennesker som har fulgt kostplanerne har oplevet hel eller delvis bedring fra sine MS-symptomer. Som videnskabelig bevis er sådanne tilfælde ubrugbare, så skal der indgå større grupper som bliver fulgt over længere tid i et decideret koststudie. Det er en kostbar affære, svær at styre og svær at dokumentere med de krav der stilles til lødig forskning, og der er ikke så meget at henvise til hvis man går efter den evidens dokumenterede kostplan. Det er svært at vide hvad man ikke ved, men uden at tage munden for fuld kan man nok sige at interaktionen mellem krop og mad er meget mere kompleks end det man kan forudsige ud fra nogle teoretiske betragtninger med den viden vi har i dag. Derfor er det nødvendigt med koststudier.

En reel mulighed er selvfølgelig også at MS ikke har noget med maden at gøre - men helt andre ting;-)

Hvis du trykker på linket MS nederst i indlægget kommer alle tidligere indlæg om kost og MS frem - de forskellige diæter er omtalt separat tidligere.

Madplan

2012-02-03T07:00:00.000+01:00

En madplan har jeg aldrig haft, men nu prøver jeg mig med en og ser hvordan det går.
Det er sådan en konventionel madplan med tre måltider og to nemme mellemmåltider.....
MEN ingen kød-eller mælkeprodukter med undtagelse af lidt fisk og evt nogle æg.
Here we go:

Morgen                                      Frokost                            Aften
Juice friskpresset                       Fisk, tofu eller quorn       Legeret grønsagssuppe
1.Grød med æble/nødder           Grønsager: Rå, dampet, evt kornprodukt - ris/rugbrød etc
2.Quinoa m spirede linser          kogt eller i wok
og frugt
3. Kun juice
4. Omelet med spinat
5. Knækkebrød eller rugbrød
med avocado

Mellemmåltid: Nødder og frugt

Jeg spiser selvfølgelig kun ET af morgenmadsalternativerne per dag.

Olie - er det sundt?

2012-02-02T08:00:00.000+01:00

Det med hvad man skal spise er lidt af en mode. På et tidspunkt skulle man have rødvin hver dag fordi franskmændene og italienerne er relativt sunde på trods af deres "usunde" livsstil. Nu skal man ikke have rødvin alligevel. En ting man derimod skal have er olie - igen lidt middelhavslandenes skyld - noget af deres mad svømmer jo i olivenolie så.....

Men bet my ass, snart skal vi IKKE have olie, olie er nemlig meget kalorietungt og vejer alt for meget i kalorieregnskabet. Måske er det slet ikke sundt at få koncentrerede fedtstoffer i nogen som helst slags form? Smørret er jo allerede ude, det næste bliver olien.... Mad med højt fedtindhold ligesom nødder, fede fisk, avocado etc giver os alt det fedt vi har brug for, plus masser af andre næringsstoffer som proteiner, vitaminer, mineraler etc. så hvorfor spise rent fedt? Det er der ingen grund til.

Må man godt spise sukker og smør? Mere om morgenmad...

2012-02-01T07:00:00.000+01:00

Nej, man må ej -sorry, men man gør det alligevel;-)
Indimellem har jeg lyst til grød om morgenen -lige nu er det en færdiglavet blanding fra Urtekram med blåbær der er i skuddet - den var lige på tilbud i Netto så jeg købte et par pakker. Det er en relativt let grød, så man undgår til en vis grad fornemmelsen af en stor klump i maven som noget grød kan give.
Jeg har det sådan med grød at jeg vil gerne have en smørklat, kanel og sukker på toppen. Revet æble kan også gå an, med kanel og evt nogle rosiner, men lige nu er det altså smør og sukker der er sagen. Som jeg var inde på er grød lidt i tungeste laget og knækkebrød at foretrække, men som sagt indimellem har man lyst til det.
Andre gange har jeg lyst til et par æg med spinat, og så er det det jeg får -EFTER min morgenjuice, dvs hvis det ikke er en af de dage hvor jeg godt kan gå på kun juice indtil frokost.
Det er vidst det der kaldes intuitiv spisning - måske ikke så meget med hvad der er sundt men at følge lysten. Nå ja så er der quionoadagerne, hvor der er quinoa med spirede linser og frugt - ikke at forglæmme.
Altså i alt fem forskellige slags morgenmad.

Perfekt morgenmad?

2012-01-31T07:53:00.000+01:00

Morgenmad er vidst dagens mest omstridte måltid. Nogle siger man skal have protein om morgenen for at forhindre sukkertrang senere på dagen, og gerne masser af æg eller kød. Andre siger man skal slet ikke spise noget om morgenen, da kroppen har brug for at udrense på denne tid af dagen, drik derfor kun grønsagsjuice om formiddagen. Og så er der grødspiserne, jeg er selv en af dem, men er dog ikke helt tilfreds med den fornemmelse jeg har efter at have spist grød om morgenen. Kun juice duger heller ikke da jeg ikke får energi til fysiske gøremål og ikke kan træne etc. Æg kan gå an, men ikke særlig godt at spise æg hver morgen af flere grunde. Her er et par alternativer, som i hvert fald fungerer godt for mig:

1. Morgenjuice af gulerødder med citron og ingefær evt lidt hørfrøolie.
Derefter 2 stykker gourmetknækkebrød med avocado, samt peber eller chilisauce.

2. Kogt quinoa med spirede linser, avocado og æbler evt anden frugt/grønsag efter smag.

Begge alternativer giver noget mæthed og energi, men ingen "klump" i maven ligesom grød og kød.

Some animals are more equal.....

2012-01-30T07:09:00.001+01:00

Kan du forestille dig at hoppe nogle tiår eller endog hundrede år frem i tid, og kikke tilbage på vores tid? Set i bagspejlet, og måske historiens forvrængning virker fortidens mennesker mange gange primitive på os, ubevidste om de realiteter de er en del af - og det er nok svært at SE når vi alle deler den samme verdensanskuelse.
Hvis jeg prøver, som et tankeeksperiment at forestille mig hvordan fremtiden vil se på os, tænker jeg at en af de ting der vil vække undring, er vores forhold til dyrene....hvordan vi på en måde blev mere og mere opmærksom på dyrenes velfærd, nogle reddede endog edderkoppe og myg... Kun det bedste foder er godt nok for vores hund og kat, som vi efterhånden behandler som familiemedlemmer, OG samtidig er elendigheden for dyrene i pels- og fødevareproduktion i hvert fald ikke aftagende som konsekvens af det industrialiserede højeffektive landbrug - dyr spærres inde med meget lidt plads, de kan bogstavelig talt ikke bevæge sig, og får alskens skader og sygdomme som følge deraf og dødeligheden er stor - mange dør under stærkt kritisable dyretransporter - og uendelig mange dyr lider som følge af menneskernes behandling.

Descartes påstand om at dyrene er mekaniske væsener, der ikke føler noget er vidst utrolig sejlivet, i hvert fald ser mange der har dyr i sin varetægt for pels og mad-produktion til at dele den opfattelse.
Selvfølgelig er der gode avlere der tager vare på dyrene, giver dem plads til at boltre sig i naturen etc.
MEN Kan en der opfostrer dyr til føde og beklædning blive rigtig "god" ved dyrene? Hvis vi drager en parallel til menneskeverden, ville vi nok ikke have det godt med en nokså fin behandling hvis vi vidste vi skulle aflives og spises i 25-årsalderen. Nå, men dyrene har ikke nogen bevidsthed om sin egen eksistens eller liv og død siges det. Mon det er rigtigt? Og selv om det skulle være tilfældet, giver det os ret til at behandle dyrene dårligt? Det er for længst hævet over tvivl at dyr oplever smerte, fysisk men også psykisk, for eksempel ved adskillelse fra sin familie.
Vi lukker øjnene, for vi vil jo gerne have det billige kød i supermarkedet.....Det er kun 1% af kødet der sælges som er økologisk læste jeg forleden dag, medens op mod 20% SIGER de vælger økokødet;-). Og kæledyrene: Dem giver vi foder som nogle andre lidt mindre værdige dyr har måttet bøde med livet for at fremstille. Sygt.

Enzymer

2012-01-29T07:32:00.003+01:00

Enzymer som kost tilskud hører hjemme i raw food verdenen, hvor man lægger meget vægt på at supplere sin ufuldstændige enzym produktion med to slags enzymer, systemiske enzymer der spises udenom måltiderne og fordøjelsesenzymer som tages sammen med mad. På billedet ses eksempel på begge slags -jeg havde nogen stående fra min raw food periode og er begyndt at tage dem igen -de skal være vigtigere når man spiser kogt mad, da enzymerne i denne maden som ellers kunne være et tilskud til kroppens egne enzymer er nedbrudt. Enzymteorien får ikke meget støtte blandt forskere og mere konventionelt tænkende, der siger at enzymerne i føden nedbrydes af mavesyren - nix siger raw food folket, en højere enzymaktivitet kan påvises hos dem som tager tilskud -alt kan bevises;-) her bliver det nærmest et spørgsmål om tro, som så meget andet...
Hvis du er interesseret i at læse mere om vigtigheden af enzymtilskud og deres revitaliserende og healende effekt vil jeg foreslå at læse noget af raw food entusiasten Viktoras Kulvinskas ,som befinder sig et sted mellem genialitet og galskab, så vidt jeg kan bedømme;-)eller andre der fremtræder som mere nede på Jorden, som Brian Clement.
Der findes også påstande om at enzymer kan bremse, reversere og endog kurere sekundær progressiv MS: http://kulvis.com/ms-maze/ms-cure-systemic-enzymes/

Probiotika

2012-01-28T10:19:00.001+01:00

Jeg har tidligere i perioder brugt Multidophilus, men nu har jeg fået anbefalet dette produkt, som jeg har skiftet til - blander det op med lidt vand og tager det et par ganger om dagen -når jeg kan huske det. Vita Biosa, hedder det, en smule dyrt, to hundrede kroner for en liter. Det er lavet ved gæring af produktet med 7 slags mælkesyrebaterier, det vil sige det indeholder flere typer bakterier end for eksempel Multidophilus, der er baseret på tre bakteriestammer. Jeg skal ikke kunne sige om det ene er bedre end det andet.

Mere detox -spirulina

2012-01-27T07:05:00.004+01:00

Spirulina er kendt for sine afgiftende egenskaber, og fåes både som pulver og kapsler. Det siges at man afgiftes for tungmetaller ved at disse bindes til komponenter i spirulina og transporteres ud af kroppen. Kan for eksempel blandes i det første glas grøn juice om morgenen, og tages indtil en måned af gangen. Jeg tager spirulina i form af Internal Cleanser pulver fra Lifegive, USA. Her i min morgenjuice..

Et andet godt afgiftningstips er at kun intage grønsagsjuice indtil frokost, altså ingen fast morgenmad.

Klimavenlig mad - nyt ord

2012-01-26T07:33:00.004+01:00

Klimavenlig mad, hvem havde hørt om det for 10 år siden?
Selve ordet er nyt, men i virkeligheden er klimavenlig mad gammelt nyt -i min spæde barndom var der næsten kun klimavenlig mad - jeg har selv gravet adskillige kartofler op, spist friske jordbær og ribs fra haven, plukket blåbær i skoven... trukket fisk op med min far, hentet mælk i brune flasker, afleveret tomme mælkeflasker i en dertil konstrueret kurv.... Råmælk i spand fra naboen.
Men på 70-tallet skete der noget -lige pludselig skulle vi spise eksotisk mad og halvfabrikata kom på mode - min favorit blev hurtig en frysetørret gryderet i pose fra Toro, Meksikansk Gryde hed den, tilsæt kun vand og hakkekød....smagte vidunderlig, men var produceret på en fabrik af råvarer der kom alle vegne fra, distribueret rundt i hele landet, og fuld af tilsætningsstoffer og pakket i svært nedbrydbar emballage...
En udvikling der har fortsat i mange år - nu er friske tropiske frugter og konserverede varer fra hele verden tilgængelige i stort udvalg selv i den mindste Brugs langt ude på landet.

Men der er ved at ske noget - ord som klimavenlig mad er ved at vinde indpas.

Hvad ligger det egentlig i klimavenlig mad? 25% af CO2 udslippet kommer i følge videnskab.dk fra fødevarer som vi ikke spiser, og spiser - i samme publikation kan man læse at dette kan nedbringes med ca 2/3! Hvordan? Hovedsaglig ved at spise en KØDFATTIG diæt - godt for helbredet, dyrene, naturen OG klimaet! En kæphest her på bloggen;-) Men der er også mange andre faktorer der kan bidrage til en mere klimavenlig mad;

Hermed nogle råd til klimavenlig mad:
Spis mindre kød.
Kylling og svin er mere klimavenlig end okse og lam.
Plantemad er mere klimavenlig end animalsk (kød, æg, mælk)
Spis lokalt produceret mad, og i hvert fald ikke mad der er fragtet med fly.
Årstidens grønsager og æbler/pærer fra Danmark
Vand fra hanen, ikke fra flaske.
Kartofler fremfor ris.
Undgå mad der er i dyrket i opvarmede drivhus.
Undgå spild af mad.
Pas på med emballagen -stanniol etc.
Brug indkøbsnet.
Cykle eller gå til supermarkedet.
Spis økologisk.
Recirkuler glas og dåser.

Anti-inflammatorisk kostpyramide, Dr Weil

2012-01-25T07:45:00.000+01:00

Dr. Jerkers antiinflammatoriske kostpyramide, som tidligere er omtalt via artikel fra I Form 2009, er ikke den eneste man kan finde af den type. Amerikanske Dr. Weil har i mange år promoveret en antiinflammatorisk diæt. Denne har kun frugt og bær og grønsager i bunden, på niveau to kommer fuldkorn, pasta, linser og bønner, næste niveau inkluderer sunde fedtstoffer: nødder og olier, herefter kommer fisk som anbefales 2-6 gange per uge, På niveau 5 kommer noget eksotisk kogte asiatiske svampe. Først herefter kommer andre proteinkilder; Æg, ost, og magert kød som kun anbefales indtaget 1-2 gange om ugen. Videre sunde krydderier som ingefær, chili, hvidløg og gurkemeje. Te, kosttilskud og rødvin har hvert deres niveau i pyramiden, og på toppen: lidt mørk chokolade. Til forskel fra den tidligere omtalte anti-inflammatoriske kostpyramide er der her mindre plads til kød og andre animalske produkter undtagen fisk -i stedet for har linser og bønner fået en fremtrædende plads.

Kaffe

2012-01-24T08:25:00.001+01:00

Kaffe, der tidligere var regnet for usundt, og kaffedrikkeri en last er ved at komme ind i varmen ligesom rødvinen gjorde for nogle år siden. Det skyldes at når man har studeret helbredseffekterne af kaffe, har det vist sig at et moderat kaffeforbrug ser ud til at have overraskende positive helbredseffekter, muligvis på grund af det høje indhold af antioksydanter.
Se for eksempel: http://www.forskning.no/Artikler/2006/mai/1148455804.23.

Hjemme hos mig har man indtil nu kun fået pulverkaffe, og ved helt særlige anledninger stempelkaffe - en pose med kaffe kunne typisk holde et helt år. Hvis jeg ville have en latte, gik jeg på Emmerys og købte den. Men nu er der forandringer: I går købte jeg en Nespresso maskine, den mindste type Pixie, der fylder minimalt på køkkenbænken. Den kostede "kun" 1000 kroner, hvilket ikke er meget for en maskine der kan lave al slags kaffe. Mælken varmer jeg på komfuret, for jeg er jo en lattedrikker..eller snarere macchiatto (dvs endnu mere mælk). De små kapsler man kan se på billedet, koster til gengæld ca. tre kroner stykket og er dermed lidt dyre og ikke helt miljøvenlige, (au, au).
Til gengæld smager kaffen fantastisk godt vil jeg så sige - når man drikker så lidt kaffe som mig, har den kaffe jeg har her hjemme jo mistet sin aroma når den endelig når kaffekoppen, men det er ikke tilfælde her, i og med hver portion er indkapslet, så på den måde kan jeg måske forsvare løsningen. Og maskinen er fantastisk nem og hurtig at bruge - kan virkelig anbefales, men det ved jer der drikker kaffe dagligt sikkert alt om forlængst: Man tænder for maskinen, putter en kapsel i, sæter koppen under tuden, trykker på knappen og voila, i løbet af et minut er der helt frisk kaffe - fantastisk! Man kan også købe en separat mælke varmer/skummer til 575 kroner. Foreløbig har jeg det fint med en gryde/piskeris.

MERE klipfisk

2012-01-23T09:43:00.000+01:00

En klipfisk ræt som jeg har lært at lave af min bror. Den er super nem at tilberede og smager utrolig godt.

Til to personer skal man bruge:
400 g klipfisk, udblødt i 1-2 døgn i koldt vand
olivenolie
soltørret tomat
oliven, grønne og sorte
pimiento eller jalapenjos

Skær klipfisken i ca 1,5 cm tykke stykker, læg dem på at ovnsfast fad så bunden er dækket. Hæld olivenolie over til fisken er næsten dækket. Top med soltørrede tomater (udblødte), oliven og jalapenjos. I ovnen en time ved 200 grader. Serveres med nybagte kartofler.

Morgenjuice -friskpresset selvfølgelig

2012-01-22T11:00:00.003+01:00

Her er min favortit morgenjuice, jeg er blevet helt afhængig;

Gulerødder ca 3-400 g til et stort glas
1/2 citron
lille stykke ingefær
evt lidt hørfrøolie,
jeg bruger den fra Urtekram med kæmpenatlysolie, fås bl.a. i Irma.

God søndag!

ETIKETTER PÅ BLOGINDLÆGGENE

2012-01-22T10:30:00.000+01:00

Som noget nyt har jeg begyndt at sætte labels på blogindlæggene -det vil sige at helt nederst i hvert indlæg er der en label, for eksempel detox på gårsdagens indlæg - hvis du klikker på denne, kommer alle indlæg med samme label op i kronologisk rækkefølge.
Håber det er en hjælp til at læse bloggen.

Clean kuren - mere detox

2012-01-21T10:02:00.005+01:00

Kender du Gwyneth Paltrows hjemmeside, Goop? Her kunne man for nyligt læse om cleankuren, som Ms Paltrow øjensynlig har indgået en aftale om at promovere på sin hjemmeside.
Jeg er efterfølgende blevet bekendt med at Clean-kuren er det ALLE gør lige nu. Det er en afgiftningskur, der vidst nok skal få kiloene til at rasle af, og mon ikke det sker eftersom man kun får fast føde en gang om dagen, og det er så et måltid med magert kød (kylling, kalkun lam eller vildt) eller fisk plus et kornprodukt (ikke glutenholdig of course) som typisk er quinoa eller amaranth;-), og massevis af grønsager, eller et rent vegetarisk måltid Dette måltid får man midt på dagen, og morgen og aften får man et flydende måltid: en smoothie, evt bare juice, friskpresset selvfølgelig, eller en suppe. I tillæg skal man så sørge for at der går 12 timer mellem aftensmåltidet og morgenmåltidet - i følge forfatteren går afgiftningen først i gang 8 timer efter at man har spist det sidste måltid, og på den måde har man 4 timer til at afgifte. Der er et langt interview med AJ på Gwyneths hjemmeside, og hun har selv lige gennemført kuren. http://goop.com/newsletter/42/ Jeg har lånt bogen: Ren krop Sund krop af Alejandro Junger på biblioteket og læser løs.
Her får man alt at vide som man har brug for, inklusive opskrifter til kuren.

Alle supper og smothies er selvfølgelig veganske måltider, og der er en liste over ting man ikke må indtage hverken under eller op til kuren, alle klassikerne er på listen: mælkeprodukter, rødt kød, skaldyr, chocolade, kaffe, alkohol, cigaretter, sukker, glutenholdige kornprodukter, samt en del andre såsom cashew, macademia og jordnødder, alle natskyggeplanter: aubergine, tomater kartofler, peberfrugter, appelsiner, druer, bananer, soja, majs og diverse saucer og chutneys.

Og ellers er det nemt nok, bare at gå til den, i tre uger anbefales det at man følger kuren;-):
Altså blendet rå grønsagssuppe eller juice/smoothie morgen og aften og et måltid midt på dagen.
Jeg har ikke umiddelbart tænkt mig at prøve men der er nogle gode råd som jeg mere eller mindre allerede implementerer: Juice om morgenen - ikke rødt kød etc.
I det hele taget synes jeg det virker som en moderat og fornuftig kur - detoxkure med kun væske kan jo være lidt for voldsomt for mange, så cleankuren kan være et godt alternativ hvis man gerne vil detoxe.

Højproteinkure er egoisme sat i system!

2012-01-20T07:51:00.012+01:00

Arne Astrup og kollega ChristianBitz har lige udgivet en slankekogebog, der føjer sig ind i rækken af anbefalinger om et forhøjet proteinindtag. Fordi det er sundt at spise en hel masse animalsk protein?, en trend der iøvrigt vagte ramaskrig i de samme kredse da Atkinskuren blev lanceret. Nej da, fordi at så kan man tabe sig, og alligevel blive ved med at spise en masse! Tabe sig uden at mærke sult! Blive ved med at fordre madafhængigheden, uden at mærke noget.
"Verden bedste kur" er den pompøse titel på bogen. Hvordan kan det være at såkaldte ernæringseksperter er så blinde?
Værre endnu bliver højprotein diæter også promoveret som sundhedsfremmede og endog helbredende af diverse halvstuderede kostvejledere og sundhedsguruer.

Her til morgen læste jeg på Kiras hjemmeside at damen står op kl. 5 om morgenen for at spise! så hun kan være klar til crossfit kl 7, uden at være sulten, og der skulle kød på bordet -så vidt jeg ved har damen vægtproblemer, men for al del, bliv ved med at spise, prop jer med kød til det tyder ud af ørerne, så længe bare taljemålet bliver en lille smule mindre. Og Kira er ikke alene, nettet og ugeblader m.m. bugner af lignende anbefalinger.
Det ville da også bare være helt i orden hvis det kun var et spørgsmål om fedme eller ej, for hvad rager det mig at over halvdelen af den danske befolkning går rundt og er mere eller mindre fede, samt hvilken metode de bruger i det i og for sig udmærkede projekt at tabe sig?

Hvis det ikke var for det faktum at det er super egoistisk at spise animalske proteiner for at tabe sig uden at blive sulten, var jeg slet ikke meningsberettiget. Men det er egoisme af tre grunde:

1. Produktionen af billig animalsk protein påfører en hel masse dyr megen lidelse.
2. Kødproduktion i stor skala belaster miljøet, ved forurening.
3. Der er underskud på mad i verden, og hvis mange skal spise store mængder kød er der mindre til dem der er i desperat underskud på mad.

Så her er hvad jeg vil foreslå:
1. Lad være med at promovere kødspiseri og også fisk i store mængder -det er ikke bærekraftig og næppe sundhedsfremmende.
2. Det er ikke farlig at være sulten, og i hvert fald hvis du er en kvinde over 40, er den eneste vej til den smalle talje et vidst mon af sult, så tillad dig at være sulten, uden umiddelbart at putte noget i munden. Den bedste måde at lære sig at leve med sultfornemmelser på er at faste, hvis man ellers kan tåle det, for så er du sulten i så lang tid at du bliver på en eller anden måde nødt til at lære at håndtere det at være sulten. Hvis man nu skal blande sig i folks spiseri, hvilket er blevet lidt af en grille, så er det måske det bedste råd -lær dig at acceptere sultfølelsen. Mennesket er faktisk skabt til at gå uden mad i dagesvis, det er ikke meningen at vi skal spise os mætte flere gange om dagen.
3. Spis overvejende plantebaseret føde. Hvis du vil tabe dig så lad vær med at spise sukker og melprodukter, samt fede mælkeprodukter. Dermed gør du noget godt for miljøet, for dyrene, for andre mennesker, og for dig selv.
4. Se madafhængigheden i øjnene, og sig nej til at lade den styre dig. Hvis maven rumler lidt er det bare fordi den er tom - andet er det ikke.

Bacalao opskrift -endelig!

2012-01-18T08:48:00.005+01:00

Min blog om bacalao fra 2008 er fremdeles en af de mest læste, så nu er det vidst på tide jeg bringer en standard bacalao opskrift. Klipfisk kan være svært at få fat på i Danmark, så du er lidt afhængig af norske venner, som kan købe det til dig der oppe og tage det med. Til gengæld er er klipfisken meget holdbar -den er jo saltet og tørret med henblik netop på holdbarhed. Det kan godt betale sig at købe klipfisk af god kvalitet.
1 kg klipfisk er nok til en portion til 6-8 mennesker.
Husk også at få fat på noget norsk flatbrød, et slags tyndt knækkebrød, det er fast tilbehør, og ellers øl og evt. snaps. En anden ingrediens, pimiento, er hele peberfrugter på dåse, i olie - jeg har heller ikke set det i Danmark, men skal ikke kunne sige om det findes.
Klipfisken lægges i blød 24-48 timer inden brug, i koldt vand -skift af og til.

Men her opskriften:
1 kg klipfisk
store Kartofler, 1 kg
1/2 kg løg
olivenolie ca 300 ml
evt smør
tomatpure
hakkede tomater på dåse, 2 dåser a 400g
pimiento, 1 dåse ca 400g
spansk peber
hvidløg

Tomater, pure, hvidløg, pimiento i tyne skiver, olie og peber blandes.
Den udblødte fisk skæres i små stykker, kartofler og løg skrældes og skæres i tynde skiver. læg det hele lagvis i en slip let gryde og hæld saucen over. Tg evt lidt smeltet smør i bunden af gryden. Kog LANGSOMT op, det er vigtig ikke at bruge stærk varme da det ikke må blive brændt i bunden. Lad retten simre ved svag varme i minimum en time, til kartoflerne er godt møre, uden omrøring, rist gryden en gang i blandt, for at være sikker på at ikke noget sætter sig i bunden, brug evt en træske til at løsne.

Det handler ikke om dig -2

2012-01-17T15:20:00.003+01:00

2. lektion:
Thru awakening is not about you, it is about the trees, it is about the sky, it is about the mountains and the oceans, it is about witnessing and beholding what is here, and being immersed in oneness with what is here (citat).

Livet handler ikke om dig selv...

2012-01-16T09:58:00.004+01:00

År 2012, kodeord, connection:
5 af 14 betydninger fra ordbogen:

1. the act or state of connecting; union

2. something that connects, joins, or relates; link or bond

3. a relationship or association

4. logical sequence in thought or expression; coherence

5. the relation of a word or phrase to its context in this connection the word has no political significance

1. lektion, modtaget mandag morgen: Livet handler ikke om dig, det handler heller ikke om de andre.

Mange veje til Rom? Mere om motion og træning.

2012-01-15T00:49:00.000+01:00

Jeg skrev for nylig om mine efterhånden vel etablerede motionsvaner, med 1/2 times motion dagligt, mindst. Der kom så en kommentar til indlægget med henvisning til sundhedsstyrelsens opgradering af anbefalingerne for nylig, til at nå høj intensitet i træningen, af en vis varighed mindst to gange om ugen, og dagligt høj intensitet i kort tid. Det fik mig til at tænke lidt over tingene, hvad er der egentlig der er godt når det gælder træning? Min bror som har begrænset tid til træning bruger højintensiv konditionstræning en halv time tre gange om ugen som sin træning, og det giver rigtig gode resultater.

Under dagens tur i fitnesscenteret faldt jeg over BT som havde Chris McDonald på forsiden - daglige gåture gir tilstrækkelig motion siger han - hmm - jeg læser videre: Gåturen bør ideelt vare i 90 minutter, det giver god gang i fedtforbrændingen og også en god form, start med 15-30 minutter og øg gradvist.

Spørgsmålet er så om man kan komme i god form uden at træne intensivt? OG hvad er det at være i god form? Lad os sige at det er at være slank, have en god lungekapacitet, og at have energi. Det sidste er måske en svært målbar størrelse og afhængig af mange faktorer... En person der er i god fysisk form der får en depression eller går ned med stress vil for eksempel opleve at miste næsten al sin energi, selv om kroppen kan være nokså veltrænet. Mens modsat kan man møde fysisk handicappede mennesker med begrænsede muligheder for træning med meget energi. Så energi er et lidt mere mystisk begreb end de mere objektive sundhedsparametere.

Mine yogalærere, nuværende og forhenværende, vil jeg sige er mennesker i meget god form, men de træner hverken konditions- eller styrketræning. De træner selvfølgelig yoga dagligt, typisk i to-tre timer, men i yoga får man ikke pulsen op, tvært imod man får hellere pulsen ned ved hjælp af dybe vejrtækninger. De er faktisk nogle af de sundeste mennesker jeg ved om.
Hvordan kan det være at de er i så god form?

Åbenbart er der flere veje der fører til den gode form. Måske er der noget med tiden man bruger i aktivitet, at lav intensiv aktivitet som yoga og gåture er godt hvis man bruger meget tid på det, medens mere højintensiv træning giver gode resultater ved meget mindre træningsmængder. Men er resultatet det samme? Og hvad er egentlig bedst for kroppen? Måske er svaret individuelt?

Detox juice

2012-01-14T00:55:00.003+01:00

Tina og jeg har påtaget os at lave juice under den kommende detox weekend. Det har ført mig ud i eksperimenter med detoxjuicen som nu ser sådan her ud - opskriften giver et rigtig stort glas:

1/2 agurk
1/2 æble
2 stilker bladselleri
1/2 citron
et lille stykke ingefær
evt grønkål/spinat/persille

Jeg er lidt doven mhp juicing for tiden så jeg bruger min Phillips centrifugejuicer. Kempoen -som kværner grønsagerne mere skånsomt står p.t. i kælderen.

Til sidst tilsætter jeg 1 msk spirulina.
Det smager ikke dårligt!

Og husk: detox juice er ikke i TILLÆG til mad, det er i STEDET for mad

Frugt -skidt eller godt?

2012-01-13T00:27:00.001+01:00

Under mit ophold på Hippocrates health institute i Florida for snart to år siden, måtte jeg, i lighed med de fleste der ikke var unge og raske, ikke spise frugt. Og hvorfor ikke? Det er selvfølgelig fordi frugt indeholder sukker, eller snarere, frugt får blodsukkeret til at stige, og dermed frigøres der insulin for at neutralisere blodsukkeret - kroppen kan som bekendt ikke tåle at sukker niveauet stiger eller falder for meget og nedregulerer sukkeret ved hjælp af hormonet insulin. Og hvad så, hvorfor er det et problem at der frigøres insulin? Hvis dette sker jævnligt indebærer det at kroppen lagrer sukker som fedt, og cellerne med øget fedtindhold begynder at udskille inflammations fremmende stoffer der kan give mange problemer, og efterhånden insulin resistens, det vil sige at insulinet ikke længere kan ivaretage sin opgave.
Højt sukkerindtag fører også til øget glykosylering af en række proteiner i kroppen -dette er blandt andet relateret til at aldringsprocessen i cellerne akselereres, muligvis ved at proteinernes funktion forstyrres.
Små mængder frugt skulle imidlertid ikke være noget problem, måske tvært imod.

Gratis mad

2012-01-12T00:05:00.002+01:00

Kære Sofie, og alle andre i fattigDanmark
- der er faktisk mulig at leve næsten uden penge, også i Danmark -ikke ligefrem en ønskesituation, men det kan lade sig gøre.
En af mulighederne er at blive friganer, eller freegan, som det hedder på amerikansk-engelsk, en livsstil og bevægelse der af forskellige grunde er blevet en trend i USA, og som jeg har skrevet om tidligere her på bloggen. Fænomenet har efterhånden fået en dansk betegnelse; at skralde. Selv såkaldt respekterede borgere bliver skraldere, som en form for politisk aktivisme, en protest mod det faktum at der kasseres tonsvis med fuldt brugbar mad både fra husholdninger, restauranter og butikker, og sikkert også i produktions- og distributionsleddene - husker i alle agurker der blev smidt ud sidste år fordi et par mennesker i Tyskland havde blevet smittet med nogle skrappe bakterier, muligvis fra agurker? -det viste sig nu ikke at være tilfældet.
Friganere tager mad primært fra containere ved supermarkeder - det er lovligt så længe området/containeren ikke er aflåst.
Det er ikke farlig at spise frugt med pletter, mad der lige er gået ud på dato eller brød der ikke er dagsfriskt - men den slags er ikke salgbart og bliver derfor fjernet fra hylderne og kan findes i containerne bag supermarkedet. I Danmark er det ikke almindelig at dykke ned i containere efter mad, de fleste af os ville nødig blive set af naboen medens vi graver rundt - men det er et kulturspørgsmål man kan tage sig sammen til at overkomme. Det er for eksempel helt akseptabelt at køre rundt og tage storeskrald der bliver sat ud på gaden - har jeg brugbare ting jeg gerne vil af med, sætter jeg dem ud i god tid, og det bliver altid taget. I Norge hvor jeg kommer fra, ville man tro man var noget forstyrret hvis man satte ting ud på gaden for at folk skulle tage det...
En politisk ukorrekt opfordring? Jeps.
Link til dansk hjemmeside om at skralde: http://gratismad.com/hvordan.html

1/2 time om dagen

2012-01-11T21:35:00.006+01:00

Sundhedsstyrelsens anbefaling om en halv times fysisk aktivitet om dagen er gammelt nyt.
Nu har jeg prøvet den i nogle måneder og det er faktisk en rigtig god anbefaling, man tænker umiddelbart ikke over hvor god den faktisk er.

Os almindelige sofasiddere kan have svært ved at sætte motionsplanerne ud i livet, vi orker det ligesom ikke når vi endelig er kommet på plads i sofaen. Det tager for lang tid, jeg er for træt, undskyldningerne er mange for ikke at gennemføre de på papiret nokså ambitiøse planer. Men som sagt for nogle måneder siden sagde jeg til mig selv at jeg behøver ikke at træne mere end en halv time ad gangen - jeg styrketræner hos en fysioterapeut en halv time om fredagen, det har jeg gjort i lang tid, og har opdaget at den rimelige intense halve times træning, så lidt det end er, giver resultater. Så jeg har langsomt udvidet programmet så jeg træner næsten dagligt en halv time. Fredagen er den mest intensive hvor jeg bliver pæset frem, og nogle dage går jeg bare en tur, eller laver lidt yoga der hjemme på stuegulvet. Andre dage er der pilates eller styrketræning i fitnesscenteret, og når foråret kommer bliver det en halv times cykelture nogle af dagene.
Medens jeg før var meget mere ambitiøs med min træning, havde jeg svært ved at gennemføre. Nu jeg har givet mig selv lov til at stoppe efter en halv time - ja, jeg fortsætter også mange gange i længere tid, er det blevet meget nemmere ved at være vedholdende, og det er det lange seje træk der giver resultater.
Så hellere lidt og tit end sjældent og meget!

Detoxweekend

2012-01-09T16:50:00.007+01:00

Afgiftningskure er noget sludder siger mange der tænker i traditionelle videnskabelige termer: Kroppen afgifter sig selv hele tiden via afgiftningsorganerne lever. lunger og nyrer. Det er selvfølgelig rigtig, ellers havde vi ikke vores gang her på jorden. Men er det det samme som at afgiftning ikke har nogen berettigelse? Og hvad menes der egentlig med afgiftning? De fleste ville vel mene at få fjernet giftstoffer der er lagret i kroppen via diverse kure og tiltag som for eksempel tarmskylning, faste etc., samt frigivelse af giftige miljøtoksiner som lagres i kropsfedtet, ved vægttab. Min erfaring er at afgiftning kan være en meget reel oplevelse.

(foto: min mandag detox frokost)

Den største afgiftning jeg har været igennem var mine tre uger på Hippocrates, Florida med raw food, wheatgrass og lavementer. Efter nogle dage var der ikke mere lugt af noget der kom ud fra kroppen, ethvert toiletbesøg var en mærkelig lugtfri oplevelse. Belægningen på tungen som man har særligt om morgenen var væk...Man følte sig virkelig ren.....og var det.
Det var en afgiftning i traditionel forstand, kroppen opfatter det at kun få rå grønsager som faste, udrænsning, vægttab.
Jeg vil dog sige at det gav ikke mere energi, som mange beskriver man får af den slags, tvært imod blev jeg i hvert fald meget træt og energiløs og det varede ved. Jeg tror det skyldes mangelen på protein i føden, måske også på fedtstoffer - der var meget lidt af begge dele i den rå planteføde.

Denne uge er afsat til forberedelse til en afgiftningweekend med gode venner, hvor vi vil gå tur, gå i sauna, spise vegansk, drikke grøn juice, meditere, lave vejrtrækningsøvelser -alt hvad man forbinder med en traditionel afgiftning. Det passer fint med ånden her i januar måned, hvor der er brug for at rense lidt ud, både fysisk og mentalt, så det er hvad vi gør i godt selskab i weekenden. Forberedelserne op til består for mit vedkommende af grøn juice om morgenen med grønne alger og påpasselighed og tilbageholdenhed med maden, samt langsomme yogastræk om aften for at mobilisere kroppen. Det er ikke voldsomt ambitiøst -men nu er jeg ved at lære af det med små skridt....som jeg har haft succes med når det gælder min motion, men det kan jeg fortælle om en anden gang...

At tabe sig - Gode proteinkilder til kuren....

2011-07-13T18:10:00.007+02:00

Når man skal tabe sig er der en ting der gælder, at indtage færre kalorier - for en almindelig kvinde som mig er 1400 kcal per dag et godt kompromis mellem at tabe sig lidt, og samtidig ikke blive svag af for lidt mad -går jeg ned til 1000 kcal per dag, kan jeg mærke det er for lidt, men på 1400 per dag har jeg det fint, også på 1200 men så er jeg sulten hele tiden -det er jeg ikke på de 1400, som giver et langsomt vægttab -hvilket også er fint, min vægt svinger lidt men jeg plejer at have højst 5 kg jeg gerne vil af med.
Når man vil tabe sig er den velkendt teknik at skære ned på kulhydraterne og skru op for proteinerne. Det kan man nemt gøre ved at spise kun kød og grønsager, men vi MSere vil gerne spise minimalt med kød så det gælder at finde andre gode proteinkilder -jeg har i dag kikket lidt på forskellige proteinkilder, ikke kød men inkluderet fisk og her er nogle plusser og minuser:
Er du veganer er der ikke så meget at vælge imellem når det gælder fødevarer med højt proteinindhold:
150 g tofu: 12 g protein ca 114 kcal
150 g quorn (indeholder lidt æg), 19 g protein, 141 kcal
Vegetabilske proteiner med meget kulhydtater:
100 g Linser (ikke kogt), 25 g protein og 60 g kulhydrat, 353 kcal
100 g Quinoa (ikke kogt), 14 g protein, 64 g kulhydrat, 368 kcal
100 g Brune ris (ikke kogt), 7 g protein, 76 g kulhydrat, 362 kcal
100 g rugbrød: 8 g protein, 48 g karbohydrat, 258 kcal
Vegetabilske proteiner med meget fedt:
100 g Nødder: 15 g protein, 65 g fedt, 654 kcal!
Spiser du mælkeprodukter er mager cottage cheese med kun 1 % fedt meget proteinrigt og indeholder få kalorier:
200 g cottage cheese, 1 %: 24 g protein og 144 kcal
Magre fisk og skaldyr:
200 g Torsk: 35 g protein, 164 kcal
150 g Rejer: 30 gram protein 159 kcal
Fede fisk
200 g laks: 39 g protein, 12 g fedt, 284 kcal
200 g sild: 32 g protein, 27 g fedt, 390 kcal
100 g Egg: 12 g protein, 9 g fedt, 143 g kcal

Hvis du vil have meget protein og få kalorier er altså tofu (fast), quorn, mager cottage cheese og magre fisk og rejer gode proteinkilder. Laks indeholder en del fedt men alligevel ikke så mange kalorier, plus indeholder mest umedtet fedt, så hvis man ikke spiser meget anden fed mad er det fint.

Terry Wahls -dos and donts

2011-05-03T08:46:00.004+02:00

En kort opfølgning af indlægget om Terry Wahls fra i går:
Det er jo altid interessant når nogen har kommet sig efter sekundær progressiv MS, ligesom TW, da det jo er almindelig at tænke at SPMS er the point of no return.
Mere konkret til TWs kostoplæg:
Spise: Svampe, tang, grønne blade (salat spinat etc), frugt, omega-3, kål og løg, en god proteinkilde (også kød). tre portioner grønne og svovlholdige grønsager, 3 portioner grønsager med stærke farver, 3 portioner andre frugter og grønsager per dag, plus protein.
Ikke spise: Alt andet andtager jeg, spesielt ikke kornprodukter og hvert fald ikke glutenholdige.
Så altså grønt og frugt og fisk/kød eller anden protein -det er alt;)
Det ligner meget på the best bet diet.

Terry Wahls

2011-05-02T09:41:00.003+02:00

Terry Wahls er en amerikansk kvinde med sekundær progressiv MS, der har opnået en meget stor bedring i sine MS-symptomer, fra at i længere tid ikke at kunne gå, til at nu være meget aktiv, blandt andet cykler hun til arbejde hver dag.
TW er læge og startet for nogle år siden med at udforske maden som muligt healende middel og er kommet frem til en diet og levemåde som hun mener vil understøtte recovery fra MS:
Ved at spise masser af frugt og grønsager, særlig grønne blade, kål, Løg etc. samt farverige grønsager, frugt og en god proteinkilde, samt at ikke æde korn og mælkeprodukter m.m. plus omega 3 og vitamin D (helst fra solen), og motionere og meditere mener hun at det er mulig at komme sig fra MS -hun har skrevet bøger, holder foredrag, udgiver CDer, har sin egen foundation og facebookgruppe selvfølgelig;)
Du kan ligesom mig her til morgen lytte til hendes serie med videoer fra et foredrag hvor hun opsummerer det hele:
http://www.thewahlsfoundation.com/overcome-multiple-sclerosis-food-as-medicine/

Om at holde vægten

2011-05-01T09:48:00.003+02:00

Når man når en vis alder bliver det at holde vægten efterhånden en udfordring -for os kvinder sker det sådan rundt omkring de 40 vil jeg mene.
Skal det at holde vægten efter de 40 så være en evig kamp mod viljen til at spise mad i større mængder end vi har brug for? Eller kan man gøre noget med selve lysten til mad?
Selv har jeg altid haft en stor apetit, og nu da jeg forlængst er rundet de 40, og også på grund af min fysiske sygdom er langt mindre aktiv end jeg ellers ville være, ligger vægten konstant nogle kilo over min trivselsvægt. Der er den her delle midt på min krop som hænger ud over bukselinningen som en daglig påmindelse om at jeg ikke kan styre min vægt og mit lidt overdrevne indtag af kalorier. Foreløbig er det eneste værktøj jeg har fundet som i hvert fald er med til at holde vægten fra fuldstændig at eksplodere, at veje mig hver dag samt at tælle antal kalorier..Et meget kontrollerende værktøj må jeg sige. Jeg skulle ønske det kunde lade sig gøre på en anden måde. Derfor lytter jeg altid opmærksomt når jeg møder nogen der ser ud til at have fået styr på det med mad gennem en helt anden vej, ved at slippe kontrollen, og begynde at mærke efter hvad kroppen har brug for - det høres meget mere attraktivt ud i mine øjne, men når man har et indre sultmonster der altid higer efter mad, er det jo ikke bare sådan at slippe kontrollen. Nogle siger det handler om at blive følelsesmæssig fri, og så vil det med maden komme? Måske er det sådan, jeg ved det jo ikke - jeg har i hvert fald lagt mærke til at der er nogle ligesom mig der er meget optaget af mad og har lyst til mad hele tiden, medens andre ser ud til at have en meget mere moderat apetit, og ikke tænker synderligt på mad -når det bliver stillet noget mad foran dem kikker de ikke på den, de er mere uinteresserede, medens jeg derimod taber interessen for alt andet når jeg vejrer mad, og sluger selv den største portion mad hurtigt og med stor appetit og nydelse, ikke noget med langsom mindful spisning;)
Måske finder jeg ud af det en dag? Foreløbig vil jeg gerne tabe 3-4 kg inden sommer...
Men nu vil jeg gå ud i køkkenet og koge et æg og spise det med en skive rugbrød -de tre skiver ananas jeg har fået indtil videre er ikke noget for en storspiser som mig;)

Højprotein lavkarbo?

2011-04-27T09:22:00.004+02:00

Det bliver mere og mere moderne: Højprotein diæter for at gå ned i vægt, og hvem har ikke brug for det efter en lang og kold vinter - ser på vægten at der er røget 3-4 kg på og de skulle gerne hurtig væk nu der er ved at blive sommer i Danmark;)

Talte lige med en venindes mand her i påsken og han havde i løbet af drøjt et par måneder reduceret sin vægt fra 117 til 99 kg ved at spise højprotein- lavkarbo, det vil sige masser af æg, kød, ost, ingen brød, kartofler, pasta, frugt etc.

Det er ikke en diæt jeg ville gå ind for med alt det kød, men der findes også varianter der ikke inkluderer kød, men dog, æg, ost og soyaprodukter plus yoghurt, altså en vegetarisk version som virker lidt mere tiltalende..

Men os der har problemer med helbredet skal jo være lidt forsigtige med fede mælkeprodukter og æg, da de jo er mistænkt for at bidrage til betændelse.

Mine bestræbelser her og nu går ud på følgende:

Holde igen på kalorierne (Bruge Cronometer)

Gradvis eliminere brød, kiks, kager og søde sager med undtagelse af lidt frugt.

Spise endel protein i form af tofu, quorn, laks, risproteinpulver, evt lidt mager cottagecheese.

Ingen kød, med undtagelse af lidt laks/skaldyr

Ingen gluten/melprodukter

Ingen mælkeprodukter, evt lidt cottage cheese, 1.2% fedt.

Opdatering følger...

Aktiv igen

2011-04-09T11:05:00.004+02:00

Nu har jeg ikke blogget i halvandet år, men lige pludselig fik jeg lyst til at blogge igen - bl.a fordi jeg har været på slap line i lang tid hvad min kost angår -det ses bl.a på vægten - nu er det forår og jeg har fået lyst til at have et mere aktivt forhold til min kost igen. Det startede for to uger siden da jeg var til et kursus i prananadi -en gammel tibetansk healing teknik som du kan læse mere om her:
http://www.prananadi.dk/. Efter kurset skulle man de næste tre uger spise vegetarmad, ikke drikke kaffe, alkohol etc. hvilket jo automatisk bragte opmærksomheden hen på min kost.
Jeg har spist en hel masse brødmad - men som i måske også har erfaret giver den slags kost oppustet mave, vægtøgning og man bliver sådan lidt slap;)
Så nu var jeg nødt til at finde et alternativ til alt det brød og indenfor det vegetariske foreløbig -mit næste blogindlæg vil så handle om hvad jeg har gjort og hvordan det er går med det...

2011-02-06T21:35:00.002+01:00

For dem der godt kunne lide mine blogindlæg:
Jeg har en klumme på basicliving, kaldt redaktørens klumme hvor jeg skriver om løst og fast vedrørende sundhed og helbred:
http://www.basicliving.dk/default.asp?kat=204

Ny hjemmeside: BasicLiving

2010-11-01T20:34:00.003+01:00

Jeg blogger ikke så meget mere, da jeg fokuserer min skrivning og mine kreative ressourcer på min nye ambitiøse hjemmeside:
www.basicliving.dk
-online livstilsmagasin for mennesker der lever med kronisk sygdom.

Følg BasicLiving på facebook og bliv opdateret når der sker noget nyt på siden:

Green smoothies

2009-11-19T08:15:00.002+01:00

Forleden dag var jeg hos en svensker der arbejder med mad og healing-
han har de sidste år spist raw food. Her det sidste halve år har han gået mere og mere over til green smoothies efter at have nærstuderet Victoria Boutenkos bog The Green Smoothie Revolution, og fortalte at dette havde givet ham flere kræfter.
En green smoothie består ca 50/50 af frugt og grønne blader for eksempel spinat, salatblader, bladselleri etc. samt vand og er meget simpel at lave. Jeg bruger min udmerkede blender -det tager et par minutter i alt. Blænderen er dog lidt hård ved frugten og grønsagerne så iddeelt bruger man en kvern der presser frugten og grøntsagerne- måske anskaffer jeg sådan en på et tidspunkt. Sundt og så smager det godt!
I øjeblikket står den på green smoothies istedet for friskpresset juice om morgenen.

The China Study og andet

2009-11-18T20:04:00.004+01:00

Jeg har en tid mistænkt at densåkaldte MS-kost der blandt andet inkluderer magre mælkeprodukter og kød flere gange om ugen måske ikke er radikal nok til at gøre noget signifikant i forhold til helbredet. Her på det sidste har jeg fået flere bekræftelser på dette.
Den helt store dokumentation når det gælder sundhed og kost er den såkaldte China study, hvor omfattende forskning fra kineseres ernæring sammenholdt med megen information fra amerikanske forhold fastslår at hvis man vil gøre noget signifikant for helbredet skal man ikke spise kød og mælkeprodukter - ideelt bør man overhovedet ikke indtage nogen animalske produkter. Bogen the China Study har også et kapitel om MS og kost i øvrigt.
Dette beskrives meget godt i en artikkel i NY Times fra 2007, der er overskuelig at læse - jeg har refereret til denne forfatters bog før: http://www.nytimes.com/2007/01/28/magazine/28nutritionism.t.html?pagewanted=1&_r=1
Ulige kosttilskud får også her det glatte lag.
Måske er det så simpelt som at man skal spise veganerkost, med vægt på frugt og grønsager, særligt grønne bladgrønsager, og holde sig væk fra alt andet, inklusiv fabrikfremstillet mad, kød, æg, melk, ost, sukker, hvidt mel, kosttilskud etc. ?

Mere om raw food

2009-10-15T16:48:00.003+02:00

Var lige til et foredrag om raw food sidste uge, med Brian Clement fra Hippocrates. To tips hvis du vil at dit liv skal blive mere råt:
Start med friskpresset juice (Brug ikke en saftpresser med centrifuge altså en der drejer rundt). Derefter spis mere salat. Mest grønsager og spirer, lidt eller ingen frugt. I juni måned kommer Clement til København igen og holder et tre dages seminar om raw food. Se http://www.rawfood.dk/
Hvis du vil begynde med wheatgrass shots som er en vigtig ting inden raw food kan du købe græs og kvern her, samt juicere der presser frugten (den korrekte måde) http://www.wheatgrass.dk/shop/frontpage.html
Og som om det ikke var nok reklame, jeg har lige købt en "kogebog", en dansk rawfood bog med masser af lækre opskrifter -jeg har prøvd et par stykker. Du kan læse om bogen her og prøve nogen af opskrifterne: http://rawfoodbogen.dk/. Jeg synes den er pengene verd, mere om det senere.
Her er en simpel lækker raw opskrift, der snyder lidt eftersom der er miracle whip i men du kan sikkert lave en anden lækker sweet sour dressing:
Fint opdelte broccolibuketter
Hakkede valnødder
hakket rød løg
rosiner
miracle whip
Den er yummi!

Anti-stress mad??

2009-08-05T11:44:00.003+02:00

Bladet I Form har nogle spændende artikler om mad. Jeg har tidligere refereret en artikkel om anti-inflammatorisk mad og den anti-inflammatoriske kost-pyramide. Hvilket rammer essensen i MS-kosten, nemlig at spise på en måde der dæmper betændelsesreaktioner i kroppen frem for at stimulere dem. Anti-stress kostens budskab er at stimulere til et velfungerende nervesystem, blandt andet ved at tilføre kroppen de rigtge aminosyrer på de rigtige tidspunkter, samt at berolige nerverne ved at intage visse fødevarer. Virker det eller er det bare en semi-videnskabelig teori der ikke vil have den postulerede effekt i den komplekse virkelighed som vores krop er?
Det kan jo komme an på en prøve:
http://iform.dk/velvaere/stress/anti-stress-menuen
Og hvad står der på menuen: Masser af frugt og grønt, mælkeprodukter, fuldkorn og lidt fisk... Så helt usundt kan det ikke være.

Anti-age smoothie

2009-06-18T09:34:00.003+02:00

Har de sidste par dage forsøgt mig med en morgen-smoothie fra Torbjørgs bog 10 år yngre på ti uger. Den består af:
1 banan
Bær, ca 200 g
Ris eller soyamælk
Proteinpulver
I tillæg har jeg taget 1 ss hørfrøolie ved siden af.
Jeg er hurtigt kommet frem til at det der med smoothiesdet er ikke mig. Jeg skal nærmest tvinge det ned og det er kvalmende!
Alle næringsbehov skulde dog være dækket, gode fedtstoffe, protein og karb, samt vitaminer og andet fra frugterne.
Nu har jeg købt en pose grødblanding fra Irma´s (nye) serie så den vil jeg prøve i morgen, følg med og se hvordan det går.

Raw food -igen

2009-05-06T18:41:00.003+02:00

Har lige fået en kommentar på et gammelt raw food indlæg:
Der er den 3.-5. juli et tre dages seminar i København omkring raw food med Brian og AnnaMaria Clement fra Hippocrates Institute i Florida, The People indenfor raw food. Jeg har selv siden jeg hørte om Hippocrates institute haft lyst til at tage derhen til deres tre ugers ophold men det har ikke sådan kunde lade sig gøre. Men nu når the Clements kommer til byen vil jeg tage med til seminaret. Se selv på:
http://www.reifwolff.dk/
Sommeren er en god tid for at introducere noget raw food i sin diet.

Anti-inflammatorisk kostpyramide

2009-03-11T17:03:00.003+01:00

Begrebet anti-inflammatorisk kost er ved at vinde indpas - i hvert fald ser man det fler og fler steder - sidst i forrige nummer af I Form hvor man anbefaler denne kosten som sygdomsforebyggende i forhold til en lang række sygdomme. MS-kosten er jo også en anti-inflammatorisk kost men der er alligevel tips at hente fra den antiinflammatoriske kostpyramide. Bunden, altså det man skal have mest af er vand, motion og moderate mengder fedt på kroppen. Fedtvevet menes at producere stoffer der er betændelsesfremmende - måske er det derfor overvægt er skadeligt? Det man skal spise mest af er grønsager, frugt og bær, fuldkorn og fisk. Næste nivå, altså det man skal have en god del af er sunde olier, primært rapsolie, hørfrøolie og olivenolie, samt krydderier som hvidløg og ingefær. Nivå 4, det vil sige fødevarer man skal spise med måde inkluderer fedtfattige mejeriprodukter, magert kød-fjærkre og æg, sojabønneprodukter (Bønner og linser er ikke nævnt), og såkaldte sunde laster: rødvin, mørk chokolade og kaffe. På toppen, altså det man skal have mindst mulig af, kommer det der mange af os regner for lækkerierne: Rødt kød, fede mælkeprodukter, slik og kager, sodavand etc. -al slags raffinerede kulhydrater. Se: http://iform.dk/kost/kost-og-sundhed/verdens-sundeste-kostpyramide

Foredrag om makrobiotisk kost i det lokale fitnesscenter

2009-01-17T14:00:00.000+01:00

Jeg var engang til et kursus i noget der er tet på makrobiotisk kost og praktiserede det også et stykke tid, synes dog det var lidt for besværligt eftersom jeg ikke kunde spise noget jeg ikke selv havde lavet derhjemme.
Makrobiotisk kost består hovedsaglig af kornprodukter (grød og kogte ris, quinoa etc),soya og seitan (et proteinrigt hvedeprodukt), Bønner, grønsager, frugt, tang og te, evt fisk og kylling. Makrobiotikken kommer fra Japan og var meget utbredt på 70-tallet, praktiseres fremdeles af nogle,Madonna siges for eksempel at være makrobiotiker.

Men igår aftes tog jeg til et halvanden times foredrag om makrobiotisk kost i mit Fitnesscenter. Det var ikke et særlig imponerende foredrag men fik i hvert fald frisket op på nogle af principperne og blev lidt inspireret - i arbejdet med kost og sundhed, finder jeg det er vigtig at jevnligt søge inspiration og nye erfaringer og ny kundskab.
Her er så nogle af de makrobiotiske principper:
Makrobiotikkens mål er at bringe harmoni i krop og sjæl ved at indtage balancerende måltider, rigtige mængder mad, rigtige tidspunkter, rigtig type mad og tilberedt på den rigtige måde. tilberedningsmåden tillæges vægt ned til den mindste detalje: hvad slags redskaber man bruger, der må ikke bruges el, men gas, der skal snittes på den rigtige måde, for eksempel skæres en gulerod på skrå og ikke tvers over da dette giver en bedre balance. Der er en lang liste af disse principper som den interesseredelæser kan fordybe sig i i litteratur/ diverse sites. Man skal selvfølgelig være i den rigtige sindsstæmning når man laver maden ellers bliver det ikke godt. Ulige fødevare tillægges ulige egenskaber, som udvidende(kølende) versus sammentrækkende (varmende) og syre eller base dannende. Ud fra ens individuelle konstitution og eventuelle ubalanser kan der så laves en individuell balanserende kostplan. Grundlaget i denne tænkning ligner lidt på de ayurvediske principper hvor man også tillægger ulige fødevarer ulige egenskaper og tilstræber at rette op på ubalanser ved at sammensætte kosten på en individuell og afbalanserende måde.

-Jo flere hele råvarer du spiser jo mere hel og ren bliver du.
-Ubalanser i kosten føre i sidste ende til sygdom
Gode smagssættere fra det makrobiotiske køkken er Miso, Tikka Miso, Sesam salt, Tahin, Ris eddike -prøv nogle af dem

Dybest set har disse systemer også et spirituelt mål: At komme i balance med Universet/Altet/Gud-hvad man nu vælger at kalde det.

Supersund morgenmad

2009-01-17T10:44:00.002+01:00

Her er hvad jeg har spist til morgenmad i dag;
Friskpræset juice af en rødbede, en gulerod, en håndful spinatblade, en stil selleri, lidt ingefær og et æble, plus lidt solsikkeolie der tilsættes den ferdige juice.
En portion grød af Aurions glutenfri grød med lidt honning, malede hørfrø og kanel.
Lidt hårkogt skiveskåret æg, mest eggehvide (børnene spiste skiverne med mest blomme!)
Sådan! Så er jeg klar for en omgang styrketræning i fitnesscenteret!

Symptomforverring

2009-01-14T09:20:00.003+01:00

I har måske også oplevet symptomforverring når i lever lidt hårdere end helbredet tillader? Det har jeg her på det seneste - i forbindelse med min dejlige nye kærestes indtræden i mit liv har jeg sovet meget mindre end jeg plejer, drukket mere rødvin og adskillige glas champagne. Spist masser af lækker mad (også rødt kød, fede desserter mmm.) Trænet lidt mindre og i det hele taget levet mere uregelmessigt. Så kan jeg mærke at benene bliver mærkelige og tunge.
Det bekymrer mig sådan set ikke så meget eftersom jeg ved hvorfor.
Jeg ved også det bliver bedre hen ad vejen, når mit liv nærmer sig de mere vandte rammer igen, når den første forelskelse går over i en roligere fase og jeg igen sover hele natten og træner fem gange om ugen og spiser fornuftigt og....- det er den pris det kan have at leve lidt mer intenst og jeg vil i hvert fald heller betale ved kasse ett end ikke at få lov til at mærke at jeg fremdeles er en varmblodig kvinde der kan give og modtage masser af kærlighed og kaste mig ud i forelskelsens vilde dans.

Soya igen...

2009-01-13T14:59:00.002+01:00

Jeg har skrevet lidt om soya her på bloggen, blandt andet to opskrifter på hjemmelavet soyayoghurt, og også om at soya indeholder østrogenlignende stoffer der kan stimulere vækst af svulster ved brystkræft og måske endog fremskynde udviklingen af brystkræft.
Disse funderinger er dog så vidt jeg ved ikke epidemiologisk funderet, det vil sige at man har ikke lavet undersøgelser hvor man har fundet at kvinder der spiser soya udvikler flære tilfælde af brystkræft end kvinder der ikke spiser soya. Alligevel er der mange der mener man skal være forsiktig med at indtage soya.
Selv er jeg dog en stor soyayoghurt entusiast, og spiser det dagligt.
Laver p.t. ikke soyayoghurt selv men køber den ferdige i Irma fra Alpro. Har plejd at spise den naturel, men nu har jeg blevet fulstændig vild med den med blåbær - den smager bare så godt - der er lidt sukker i, så den er lidt mindre sund end naturel på det punkt men smagen er himmelsk. Som før spiser jeg den med frugtstykker og malede hørfrø på toppen.
Se: http://www.naturli-foods.dk/default.asp?Action=Details&Item=126

Mere om kærligheden

2009-01-08T17:00:00.003+01:00

Har fået flere kommentarer omkring mit indlæg om kærligheden i går, både her på bloggen og på mails og facebook. Tak for det. Jeg tænker der er mange der længes efter kærlighed, og har man en alvorlig og lumsk sygdom som MS kan det være rigtig svært med kærligheden; tvivlen på om man kan være noget for nogen, den usikre fremtid, mindreværdsfølelse, reduseret seksuel formåen, fatigue, fysiske handicaps etcetera. Et godt helbred er en viktig faktor for den "markedsverdi" man har. Jeg har syntes at det at sælge mig selv på det marked var noget jeg havde svært for. Men jeg har også samtidig vidsst at der findes en kærlighed der rækker hinsides alt dette, den dybe kærlighed mellem mand og kvinde, der hvor kærligheden nærmer sig det guddommelige og trancenderer disse begrænsninger som vi selv og omgivelserne har defineret i en meget snever virkelighedsopfatning. Det er denne kærlighed man skal dyrke i sig selv og håbe på at møde både i sit åndelige liv og i det fysiske jordiske aspekt, manifisteret som kærlighet til en mand eller kvinde. Den indre vej går gennem meditaion og bøn, og arbejdet med at give slip på alle planer, sådan at en åbning kan finde sted, ligsom man vandrer fortrøstningsfuldt i den dybe skov og pludselig åbenbarer der sig en lysning med en lille kilde, masser af lys og liv.
Der er håb forude. Det aller største: At give sig fulstendig hen; at blive modtaget og selv at modtage.

Kick start det nye år - del II

2009-01-07T16:55:00.003+01:00

Et mere kulinarisk forslag til at kickstarte det nye år er en energidrik jeg laver til mig selv om formiddagen bestående af følgende:
1 lille rødbede
1 gulrot
En stor håndful spinatblade
En stilk stangselleri
Lille stykke ingefær
1 æble
Lidt solsikkeolie
Grønsagerne og æblet køres igennem saftpræsseren og tilsættes lidt koldpræsset solsikkeolie. Smager fantastisk og giver en energimessig kickstart på dagen.

Jeg arbejder p.t. på at skaffe to ekstra ingredienter som jeg vil tilsætte: hvedegræsspulver og Risotriene, som er et risbaseret næringstilskudd for at maksimere indholdet af plantebaserede mikronæringsstoffer.
Skriver mere om Risotriene senere.

Kickstart det nye år

2009-01-07T16:42:00.004+01:00

Kære bloglæsere,
undskyld jeg har forsømt jer i så lang tid.
Forklaringen er: Love is in the air! Ja,tænke sig til at jeg med mine 47 år, status som enlig mor og scleroseramt har gået hen og blevet forelsket, ja det er jeg altså, og det er heldigvis gengeldt, så jeg har været mere optaget af mit kærlighedsliv end af min diæt den sidste måned og jeg lover jer det er noget der giver energi hinsides rødbeder, solsikkeolie, soyayoghurt og dets lignende. Så hvis der er nogen der ude der sidder alene her i vinterkulden og mørket kan jeg anbefale i fokuserer på at finde kærligheden, måske inden i jer selv først og så skal i nok finde det i den ydre verden efterhånden. Jeg tror på at kærligheden er den største transformerende kraft i et menneskes liv, kærligheden i bred forstand, kærligheden til selve livet, til ens børn, til naturen, til Gud. Så et godt råd er at kickstarte det ny år med en stor portion kærlighed!
GODT NYT ÅR TIL ALLE!

Tortilla wraps

2008-12-05T22:11:00.002+01:00

Da vi var på Tenerife spiste jeg wraps med teryakikylling -det var min yndlingsspise der nede, så nu har jeg købt majs og rismel og vil prøve at lave min egne wraps, og fylde med noget kylling/salat. Der er opskrift på wraps på bagsiden af majsmelsposen..skal nok berette hvordan det går..

Lasagne uden mælk og gluten

2008-12-05T22:06:00.002+01:00

Lavede min søns yndlingsret i dag -lasagne, det er fredagsmad. Jeg har haft det lidt dårlig med at servere Knorrs lasagne, det er den han bedst kan lide, så nu hvade jeg købt glutenfri lasagneplader i helsekosten. Jeg lavede en almindelig kødsauce og ingen becamel, lagvis med plader og kød/tomatsaucen, lidt mozarella på toppen. Den blev til min glæde spist, men den smagte ikke ligsom Knorrs dessverre...Jeg synes det var OK - lidt andeledes men...Var mere heldig med kyllingspydene og majspastaskruerne forleden dag. DE var gode..

Kernesund madpakke igen..

2008-11-25T09:40:00.002+01:00

I dag kommer den kernesunde madpakke på en prøve - hovedingredients i dag er nemlig falaffel...men ellers lækkerier som ristede mandler, druer, peberfrugt, Hanegal snacks-spegepølse og endnu en ny ingredient: tørrede æbler med kanel fra urtekram.
Så må vi se om den går ned også - falaffel er måske i ydderkanten af hvad min søn kan tænke sig at spise.
Men jeg er glad for at jeg har taget et stort skrit i retning af at ændre også hans kostvane ri mere positiv retning - har hele tiden haft det dårligt over at han spiser mængder af pizza, burgere, sodavand, bagels etc medens moderen lever på sund mad - for det meste..

Kernesund familie vs. Best Bet Diet

2008-11-24T09:12:00.003+01:00

Skrev et indlæg om kogebogen til kernesund familie forleden dag.
Denne bogen har jo blevet meget kritiseret på grund af at den gir ernæringsanbefalinger der er på tvers. Jeg har dog ikke nogen steder set nogen eksperter sige noget positivt om kostoplægget for autister der eftersom jeg forstår kommer fra USA, hvor flere danske familier har været og blandt andet ved hjælp af gluten-mælk-sukkerfri kost/rotationsdiæt men også andet, har fået børn der herhjemme har været afskrevet som håbløse tilfælde der aldrig kunde få tilnærmelsesvis et normalt liv, men for altid være henvist til ophold i institution og uden mulighed til normal kommunikation med andre mennesker - hvorfor ikke skrive lidt om det?
At disse børn så langsom har begynt at komme sig og har begynt at kunde relatere bedre til sig selv og andre, det ar da noget?
Nok om det - men det var iøvrigt noget andet jeg vilde skrive lidt om:
Der er visse fællestræk ved Best Bet Diet og Kernesund familie:
Nemlig at undgå visse proteiner der kan trigge reaktioner i kroppen, blandt andet mælk og gluten. BBD er mere strikt og anbefaler også at man holder sig fra bønner og æg. At holde igen på de mettede fedtstoffer i form af animalsk fedt, og at undgå rødt kød, også det magre er også endel af BBD. Men som sagt der er visse lighedspunkter og man kan bruge Kogebog for kernesund familie til inspiration, der er mange gode opskrifter, hvis man altså undgår kokosolie, æg og rødt kød.
Selv har jeg med stor succes lavet kernesunde madpakker til min dreng et par dage - kyllingekødboller og kyllingespyd og ristede mandler har gået ned og der har nærmest være håndgemeng i klassen for at få smage!

Meditation

2008-11-24T09:06:00.002+01:00

Mindfulness kurset skrider frem og om en uge er det ferdigt - i lørdags havde vi som en del af kurset en hel dag med meditation i Bagsverd sognegaard. Det var en god dag - det synes vidsst alle, og jeg bliver glad og berørt over at jeg ved at være med til at arrangere kurset for Scleroseforeningen er med til at gøre en posistiv forskel for andre.
Før vilde jeg have troet at det at gøre sådan noget gratis arbejde ikke vilde give noget, men det gør det faktisk, det giver mig meget at jeg gør dette for andre end mig selv. Når vi er ferdige skal vi evaluere kursus udbyttet sammen med Københavns Universitet, institut for Samfund og Sundhed. Det er også et spendende project synes jeg.

Kernesund Mad

2008-11-19T20:25:00.002+01:00

Jeg har ikke sat mig ind i hvad kernesund familie går ud på og heller ikke set tv-programmerne på TV2 men i dag lånte jeg bogen Kernesund Mad der er opfølgeren til kernesund familie på biblioteket og har kikket den igennem. Eftersom jeg kan forstå det består den kernesunde mad af en kost uden mælkeprodukter, gluten og sukker og tilsetningsstoffer. Mettet fedt er tilladt i form af kokosolie, rødt kød, bacon, evt smør, pølser hvis de ellers er e-nummer- mælk- og glutenfri. Så hvis man holder sig til MS-kost er der mange af opskriftene der ikke er egnet uden modifikation, men ellers ser det da meget sundt ud med masser af gode råvarer og grønt. Mælk er delvis erstattet med soyamelk og fløde, og det er der jo en omstridt anbefaling eftersom der hersker tvivl om hvorvidt soya er sundt når kroppen ikke er vandt til det fra barndommen. Kernesund mad har udgangspunkt i en diæt der kommer fra USA der bruges til behandling af autister, vidstnok med gode resultater, der var også hennes søns autisme der fik den ene af forfatterne til at starte på dietten. Der er masser af gode opskrifter at hente hvis man har lyst til at forsøge sig med mælk og glutenfri diæt. Thorbjørg Hafsteinsdottir som jeg har omtalt tidligere i forbindelse med hendes bog 10 år yngre på 10 uger er medforfatter til bogen.
Jeg stjæler lige en modifiseret opskrift på soyayoghurt fra bogen:
Soyamælk varmes til 37 grader og tilsettes 6 kapsler mælkesyrebakterier Multidophilus, rør forsiktig rundt og la stå ved romtemperatur i et døgn, opbevares derefter i køleskab.

Legat

2008-11-15T13:12:00.001+01:00

Juppi -har lige fået en check på 10,00 skattefrie kroner i postkassen.
Og jeg har ikke vundet i lotteri - jeg har ansøgt om legater. Troede helt ærligt ikke jeg vilde få noget -jeg sendte nogen ansøgninger i løbet af året og har ikke modtaget noget - dvs jeg fik Scleroseforeningens tur med barn til Mar-y-Sol på Tenerife. Men det var altså dejligt at modtage 10,000 kroner "til støtte og opmuntring" som det står i brevet.

Kost, træning og meditation

2008-11-14T12:35:00.003+01:00

Har begynt at bruge cronometer igen igen - har taget lidt på, som mange af jer sikkert ved er det svært at holde vægten når man har MS, eftersom man bruger meget mindre energi på at bevæge sig. Og som jeg har sagt før er cronometer, som er enslags maddagbog hvor man skriver ned alt hvad man spiser i løbet af dagen det eneste effektive værktøj jeg har fundet til at holde vægten lidt nede - nu har jeg ikke brugt det i lang tid og har derfor taget lidt på. Jeg arbeider ellers i øieblikket på alle tre fronter, træning, kost og mentalt for at holde mig i form. Kosten er ikke strikt pt, eneste nonos er hvede, mælk og animalsk fedt somjeg kun må få lejlighedsvis i mindre mængder, samt fosøger at holde igen på de søde sager. Og ingen alkohol, nikotin eller kaffe. Er nået over midtvejs i mindfulness meditationskursus og i weekenden tager jeg til vejrtrækningstræf i Langebæk. http://www.langebaekretreatcenter.dk/ . Træningen er en gang pilates, en gang styrketræning næste dag og derefter en dag fri, altså træning to ud af tre dage. Jeg vil sige fokus har været mere på træning og mentale teknikker end på kost her i efteråret.

Superlet aftensmad -når du har spist for meget

2008-11-11T14:10:00.002+01:00

Nogle dage laver jeg en meget let aftensmad, der kun består af 3-400 gram kogt rosenkål, broccoli eller porre - det kan være jeg synes jeg har spist for meget i løbet af dagen eller har fået for meget fedt, evt spist kød til frokost, så synes jeg at bare koge lidt rosenkål, broccoli, blomkål eller porre og dryppe lidt soyasauce eller olie over er et let og nemt alternativ, der indeholder få kalorier. Og smager godt i følge mine smagsløge -jeg er heldig på det punkt at jeg altid godt har kundet lige smagen af grønsager.
Hvis jeg vil have noget der smager af lidt mer blander jeg forskellige grønsager og krydderier, for eksempel løg-gulerødder-rosenkål-basilikum-gurkemeje-spidskummen som jeg svitser i lidt olie og heller en halv dåse hakkede tomater over og lader det koge nogle minutter. Uhmm.

Japansk rensende kul

2008-11-10T09:54:00.001+01:00

Et produkt der har dukket op på det sidste og er meget hot i øjeblikket er forskellige varianter af et produkt der kaldes hakutan der betyder hvidt kul på japansk. Det kan bruges til at rense vand og luft, der fåes armbånd og smykker der påstås at have en rensende virkning, samt sæbe. Jeg købte selv en kulstav til at rense vand med i sommer, man tager den bare ned i en karaffel med vand som skal stå nogle timer og så er vandet angivelig renset og klart til at drikke. Måske et fornuftigt alternativ til vand på flaske?
Udrensning og renhed er jo blevet sterke trends - og som så mange andre produkter til dette brug kommer det fra Østen, skønt kullets rensende virkning er velkendt også hos os- kultabletter og mikstur ved forgiftninger er der lang tradition for og kulfiltere er heller ikke nyt, men det er disse produkter altså. Se produkterne på: http://plus.politiken.dk/ANDRE_VARER/Japansk_rensende_kul?visning=Gallerivisning1Kolonne&sortering=NYESTE&antal=9
Måske kan lidt rensning bidrage til et bedre helbred?

Superfoods.

2008-11-09T15:18:00.003+01:00

Sidst år lavet jeg en liste over superfoods her på bloggen taget fra Dr. Perricones bog: Nummer et var acai - en slags bær som man på det tidspunkt så vidt jeg ved ikke kunde få i Danmark. Nu findes den på frost, i Irma selvfølgelig..Som en læser gjode mig opmærksom på i form af et produkt der indeholder 71% acai, produktet indeholder også endel sukker. Smager sødt og godt. Se: http://www.guaranas.dk/flx/acai/forside/
Produktet har fået sin egen fangruppe på facebook: http://www.facebook.com/pages/Frooty-Acai/52318975721 -ak ja..

Der er også et andet produkt der er relativt nyt og som skal have et superhøjt indhold af antioksidanter: Goji bær - disse fåes som tørrede bær, og smager lidt ligsom rosiner - smagte dem i går på en reception i mit lokale fitnesscenter. Se: http://altmedicine.about.com/od/completeazindex/a/goji.htm

Der fik jeg også mit livs første hvedegræsshot - fremstillet på tørret pulveriseret hvedegræss. Det skal også være meget sundt - bruges i rawfoodkredse som vidundermiddel, pga af det høje indhold af enzymer, aminosyrer, flavonoider, mineraler og vitaminer. Kan købes på nettet, for eksempel: http://helsehelse.dk/shop/hvedegraes-pulver-oekologisk-7496p.html?gclid=CKycz8Gp6JYCFRyR1Qod7iZeOg

Længe siden...nu med meditation

2008-10-31T17:22:00.003+01:00

Fokus lige nu er på et meditationsforløb jeg er i gang med i den lokale Scleroseforening, et 8-ugers forløb efter Kabat-Zinn, der har udviklet dette forløb specielt for mennesker med kroniske helbredsplager der dårligt kan afhjælpes via medisinsk behandling. Det tager meget opmærksomhed, der er flere daglige meditations- og opmerksomhedsøvelser. Er nået til uge tre i forløbet, vi er en gruppe på 20 mennesker der mødes en gang om ugen og modtager kyndig vejledning. Det er spændende og denne uge har jeg mærket en bedring i tilstanden i mit højre ben, som lægerne siger jeg har en moderat funktionsnedsættelse i. Det er meget længe siden jeg har mærket nogen symptombedring, og jeg synes det er rigtig rart, og er sikker på at det skyldes meditationen, fordi at under en af øvelserne, den såkaldte kropsskanning spænder mit ben helt vildt op. Spændingerne har begyndt at slippe lidt nu samtidig med at benet fungerer lidt men merkbart og konsistent bedre i løbet af den sidste uge- dejligt!
Maden - ja er blevet lidt afhængig af min friskpræssede morgenjuice, og kører med glutenfrit brød eller grød om morgenen, vænder langsomt tilbage til glutenfri kornprodukter - selv om jeg ikke umiddelbart havde nogen effekt af dette i min lange glutenfri periode. Glutenfri grød fra Aurion og Glutefrit brød fra naturbageriet - det er ikke spor kompliseret hvis nogen skulde have lyst til at prøve!
Og selvfølgelig var der udskejelser i ferien....ikke mer om det.

Morgenmad

2008-10-16T21:16:00.002+02:00

Jeg har endret mine morgenmadvaner og her er nu hvad jeg spiser de flæste dager for tiden:
Et lille beger aloe vera juice (godt for fordøjelsen).Friskpresset juice, en blanding af grønsager og frugt, en portion glutenfri grød med kanel og lidt honning. Jeg er rigtig glad for denne morgenmad som jeg føler både er opfriskende (juicen) og giver vedvarende energi. Jeg er blevet meget glad for den friske juice, jeg kan virkelig mærke på kroppen at det gør godt.
I øvrigt rejser jeg om et par dage på en uges ferie til Tenerife og får den sidste portion sol inden vinter!

Og hvordan går det med maden?

2008-10-09T14:58:00.003+02:00

Har ikke blogget så meget her på det sidste - og heller ikke ført dag bog over hvad jeg spiser. Og hvad sker der så - jo der sker det at jeg så har en tendens til at vende tilbage til det jeg plejede at spise, dvs at min diet går lidt af sporet - har dog klart at holde vægten - dvs ikke taget på, men hvad der bliver spist har en tendens til at gå lidt i den forkerte retning hvis jeg ikke passer på hele tiden - at endre sin kost er ikke helt det samme som at slutte at ryge for eksempel -det gør man en gang eller flere men det er en konsekvent livsstilsendring som der også er støtte for i omgivelserne. Maden derimod - er noget vi tager stilling til flere gange om dagen hele livet. Og hvis jeg skulde vælge efter lysten vilde jeg altid spise chokolade, kager og søde sager, samt endel frugt og grønt. brød og lidt fisk og kød. Derfor er det rigtig svært at vælge det fra - det er der hele tiden og frister.
Det krever enorm komittment og jernvilje og jeg jeg fejler tit - men hvis der ikke var den udfordring var der jo heller ikke så meget at blogge om, så var alle mennesker sunde og tynde - men det er de ikke, og hvorfor ikke i grunden - hvis hvad vi spiser var noget vi bestemte os for med fornuften var der nok ikke noget problem - men det der styrer hvad vi spiser er delvis noget andet, noget der er svært at overstyre med fornuften - og som let går ud af sporet når vi kommer i situationer hvor vi ikke har 100% fornuftsmessig kontrol, hvilket jo for mange af os vil sige ret mæget af tiden. Hvad skal man så gøre for at få styr på spiseriet - jeg har ikke noget 100% svar, det jeg selv gør er at forsøge at styre det fornuftigt så godt jeg kan og være tålmodig med mig selv i forhold til de fejltrin jeg gør, hele tiden. Jeg drømmer også om at kunde styre det i fremtiden -den drøm er ikke helt uvesentlig i forhold til motivation - jeg drømte også om at la vær med at ryge i mange år inden jeg gjorde det, og lige pludselig gjorde jeg så forsøg på at realisere det, faldt i og startet på nyt mange gange altid med håbet om at jeg en dag skulde klare det...

Friskpresset juice -den ny mode..

2008-10-07T09:20:00.004+02:00

Jeg tog i går min juicepræsser frem, der har levet rigtig mange stille år nede i min kælder, og blandede diverse grønsager og et æble og kørede det igennem til et glas friskpræsset juice - det smager faktisk ganske godt og jeg gjorde det samme her til morgen.. måske skal det blive min nye vane - en nem måde at få flere næringsstoffer fra grønsager, men også lidt sløseri -da bla. alle fibrene går til spilde...Men nu har det blevet en mode og jeg vil lige prøve, tager så lidt koldpræsset olie i, jeg vil helst bruge olivenolie, men vil tage lidt solsikkeolie da man i følge Gunda skal have lidt af det hver dag..
Se denne artikkel i Berlingeren i dag om Mads Bo Pedersen der har gjort det til sin mission at få danskerene til at drikke DET FLYDENDE GULD!
http://www.berlingske.dk/article/20080606/livsstil/706060011/

Børne -Fø´sdag

2008-09-19T16:41:00.003+02:00

Hvor meget kan man skeie ud på en enkelt dag hvis man giver den lidt gas?
Vel, hvis det er børnefødselsdag, kan man spise store mengder lagkage, pizza, chocoladekage, sodavand, slik.....og det gør vi så i dag, så barometeret for kalorier og mettet fedt er højt oppe i den røde sone, og der kræves demonuddrivelse og bod i lange tider efterfølgende..Nogen siger de kan mærke det efterfølgende hvis de har skejet godt og grundigt ud i kostvejen -det kan jeg ikke, det er lidt ergeligt næsten, for hvis man kunde mærke noget med det samme eller dagen efter, vilde det jo være lettere at følge den smalle sti..

Ett års dag for min blog

2008-09-18T10:09:00.003+02:00

Helt utroligt - i dag er det ett år siden jeg udgav mit første indlæg her på bloggen, og så er det vel meget passende at opsummere lidt:
Ca 8000 visninger har det blevet til, og 1000 klik på min profil, antager antal klik på profilen er et udtryk for hvor mange forskellige mennesker der har været inde på bloggen. Jeg synes det er ret mange der læser min blog og det er jeg glad for, da der nedlægges endel arbejdstimer på at skrive og at finde relevant stof.
Og mit project? Har et bedre helbred nu end for et år siden rent energimessigt, benene og blæren og tarm etc. dvs det rent nevrologiske er ikke blevet bedre, måske er benene lidt dårligere. Har tabt mig ca 5 kg, og føler meg lettere og bedre tilpas med den lidt lavere kropsvægt. Træner jevnligt og holder mig fortsat til en fedtfattig kost med næsten ingen hvede, mælkeprodukter og rødt kød. Holder igen på kalorierne og følger mit indtag af næringsstoffer jevnligt ved hjælp af cronometer. Regner med at fortsætte med den samme kost som nu, men med stadige modifikationer og små forsøg, samt at fortsætte med at blogge og rapportere både fra egne eksperimenter og referere litteratur og artikler.
Motionerer flere gange om ugen: Pilates, styrketræning, cykling/yoga.
Har også planer om andre forsøg på at bedre mit helbred end kost og motion - det hører i snart mere om...

Som jeg blev mindet om i Gundas foredrag - tålmodighed er vigtig - den fulde effekt af kostændringer ses først efter meget lang tid, nogle gange flere år, særlig hvis man ligsom mig har haft MS i lang tid.

I al beskedenhed

2008-09-11T08:56:00.001+02:00

Hvad er det egentlig jeg gør i den her blog?
Tja, en ting jeg IKKE gør er at rådgive andre om hvad og hvor meget de skal spise, derimot
-beskriver jeg min egen rejse med kost og MS
-søger og vurderer relevant og interessant litteratur; artikler og bøger
-skriver om ting der ellers optager mig relateret til emnet, egne erfaringer og meninger om mangt og meget
Hvilken baggrund har jeg så for de anmeldelser jeg nogle gange laver af litteratur? Vel, jeg har en naturvidenskabelig baggrund og er trænet til at vurdere kvaliteten af videnskabelig dokumentation, jeg er dog ikke uddannet indenfor ernæring, som jo er en egen videnskab man hvor man kan uddanne sig på højeste nivå, men tit er det åbenbart at diverse anbefalinger er meget løst funderet, og da kommenterer jeg på det. Ligsom endel litteratur er mere solid, så siger jeg også det.

MS-Kostforedrag med Gunda Jensen

2008-09-11T08:40:00.008+02:00

I går aftes var jeg til et inspirerende foredrag med Gunda Jensen.
Gunda er selv læge, har MS og har udarbejdet Scleroseforeningens kostvejledning og selv eksperimenteret med og følger egne kostretningslinier. Og der var mange mennesker og mange sprørgsmål - dejligt at så mange MS-ramte selv vil gøre noget for at bedre sit helbred.
Gundas retningslinjer, der bygger hovedsaglig på dr. Swanks diæt, er simple, og hun har blandt andet lavet syv kostråd som hun mener er en god start.
Det vigtigste er at sørge for de rigtige fedtstoffer:
Minimer indtaget af animalsk fedt, dvs kød, æg og melkeprodukter. Brug solsikkeolie daglig, koldpræsset og ikke opvarmet. Olivenolie til stegning.
minimalt indtag af kød. Gerne fisk og ekstra fiskeolietilskud, evt. ogå kæmpenatlysolie.
Tilskud også af antioksydanter i rigtig kombination, evt B-kompleks, samt kalk/D-vitamin.
Gundas bog Sund kost ved MS fås gratis gennem Scleroseforeningen - evt norske læsere kan sikkert også få en kopi der!

På grundlag af gårsdagens foredrag vil jeg købe solsikkeolie og bruge lidt til salader, revidere mine kosttilskud samt blive mere restriktiv med kød, som jeg p.t. spiser ca 3-4 gange om ugen.
Magre melkeprodukter og hvede som iflg Gunda er OK vil jeg fortsat holde mig fra med undtagelse af min latte på minimælk en gang iblandt.

Tålmodighed: Det tager optil to år før den fulde effekt af kostomlægningen mærkes, evt længere hvis man har haft MS i lang tid.

Fokuser på det essentielle - dvs fedtstofferne!

Nye vaner -kalorierestriktion

2008-09-10T09:00:00.002+02:00

Som de faste læsere i hvert fald ved - er en ef de ting jeg eksperimenterer med for at bedre mit helbred kalorierestriktion, dvs et noget lavere kalorieindtag end det der er anbefalet, men alligevel nok til at man kan få alle næringsstoffer, båder makro - og micro- nutrienter i tilstrækkelig mængde. Det der vil ske naturligt hvis man ikke hele tiden monitorerer næringsindtaget er at man ganske naturligt gradvis øger madindtaget, da vi jo dessverre er programmeret til at spise når der er mad tilgængeligt. At holde kalorieindtaget på et nivå der er såpass lavt som 1400-1500 kalorier om dagen gør at man vil opleve lidt sult. Det er noget man skal lære sig at leve med og det bedste for kroppen er nok at skære gradvis ned.. Personligt er jeg bedre til cold turkey end langsom reduktion. Så nu har jeg her efter sommer været inde i en periode på nogle uger hvor jeg har været strikt med kalorieindtaget igen, og det har været rigtig hårdt, men nu virker det som om min krop har vennet sig til det. Jeg har mere energi, og kan begynde at mærke den lette gode følelse der kommer af let underernæring, kaloriemessigt men ikke næringsmessigt - jeg sørger for at spise nok protein, dvs i overkant af et gram per kg kropsvægt per dag, hvilket jo er lidt i overkant af hvad man behøver, men det er jo vigtigt at tabe mindst mulig muskelmasse, for man taber sig jo selvfølgelig lidt når man spiser mindre. Og masssevis af god sund mad. En kvinde i min alder vil heller ikke tabe for meget fedt - så kommer man jo i tidlig overgangsalder - min fedtprocent, dvs andel af kropsvægten der er fedt, er på trods af mine 175 cm og 57 kg oppe på ca 25, hvilket er rigeligt, har læst flere steder at en fedtprocent på ca 20 er optimalt, men antager det også er individuelt, afhængig af kropstype. Jeg vil i hvert fald blive meget mager med en så lav fedtprocent.

Tankens kraft?

2008-09-08T17:19:00.001+02:00

Det er en lidt luftig men ganske populær teori der går ud på at positive tanker påvirker helbredet og levalderen positivt. Mon det er rigtigt? I alle fald talte jeg med min mor i går, hun er 80 og har et udmerket helbred, ekseptionelt godt vil jeg sige. Nå, men hun er relativt tit til begravelser eftersom familie og venner falder fra i mere eller mindre høj alder. Nu skulde hun i begravelse til en gammel nabo der nåede den relativt høje alder af 95 år, og uden at kende hende særligt godt tror jeg godt nok man kan sige at det med optimisme og et lyst sind er ikke lige de ord man vilde bruge til at beskrive personen. Vi talte videre om familiemedlemmer og, med al mulig respekt for de afdøde, blev vi enige om at de der havde blevet rigtig gamle var nogle værre særlinge og sortseere. Er der en sammenhæng -aner det ikke, men en lidt interessant observation, i disse tider hvor det er en almindelig opfatning at man kan styre sit helbred med at tænke gode, rene, glade tanker.

Måske er det bedre at være en besværlig kverrulant?

Grøn peber og selleri mod MS

2008-09-05T10:09:00.001+02:00

Som også nevnt i bladet Sund Nu, har selleri og grøn peber nogle indholdsstoffer der i dyreforsøg har vist tegn på at kunde være aktive mod MS.
Se: http://www.sciencedaily.com/releases/2008/05/080520094115.htm

Nyt blad -Sund NU

2008-09-02T09:02:00.000+02:00

Har tegnet prøveabonnement på et ny blad, Sund Nu, med målgruppe kvinder over 45 - det er jo lige mig efterhånden! Fik første nummer for nogle dage siden. Fokusområdet er at forebygge sygdom og forlænge sin levetid ved hjælp af tre strategier: Kost, motion og posistiv tænkning/psykologi. Kostdelen har jeg finlæst - det drejer sig om hvad man kaller anti-inflammatorisk kost, det er jo den samme målsetning som med MS-kosten, nemlig at kosten ikke skal stimulere betændelsestilstande i kroppen, men tvert i mod dæmpe inflammation.
I første nummer presenteres tre grundpillarer i denne kost:
Mere frugt og grønt, mere fiber og rigtige fedtstoffer/mere omega-3. Der er selvfølgelig også nogen lækre opskrifter.
Sclerose er faktisk nævnt to gange i bladet, som en af de sygdomme der kan forebygges ved anti-inflammatorisk kost, hvilket nok er at tage lidt hårdt i nuværende viden taget i betragtning, samt i en lille artikkel om selleri og grøn peber som indeholder stoffer der måske kan hemme udviklingen af sclerose. Der differentieres i bladet ikke mellem epidemiologisk viden - og forskning på et mere grundlæggende nivå, hvilket er en svaghed, da resultater fra forsøg i laboratoriet ikke altid viser sig at have betydning for mennesker.

Yndlingsspise lige nu

2008-09-01T13:01:00.000+02:00

Min favoritret lige i øjeblikket er salad med quorn-filet, jeg spiser det næsten hver dag til frokost. Quorn har jeg talt en del om før, det er et svampeprodukt der fås i forskellige udgaver i Irma. Til min salad steger jeg quorn-fileter i lidt olie og smører chilisauce på -de smager i sig selv ikke af så meget. Så er der masser af grøn salad, og hvad jeg ellers har, for eksempel syltede agurker, tomat, avocado, nøddemix til salad, rødbeder, eller hvad man nu kan li i sin salad - jeg synes det smaget rigtig godt - ingen mettet fedt og ikke alt for mange kalorier (pas på med nødder!), evt lidt olie eddike dressing el anden mager dressing er også godt -selv bruger jeg bare lidt riseddike, den har en dejlig mild smag.

D-vitamin -podcast

2008-08-29T17:08:00.000+02:00

Kender i Rix, som er journalist, selv har MS og sin egen hjemmeside hvor han udgiver interviews med MS-ramte, læger, forskere og andre der har MS inde på livet enten personligt eller proffesionelt. Man kan høre hans interviews, der både er seriøse og nogle gange befriende sjove, på hjemmesiden RixPod hvor de findes lagret som podcasts. Det seneste interview er med lægen Michael Broksgaard ved Hillerød sygehus om mulig sammenhæng mellem D-vitamin og MS: http://rixpod.dk/podcast_2/podcast_20_michael_broksgaa.html

Rent vand

2008-08-27T11:18:00.000+02:00

Hvad slags vand skal man drikke?
Jeg er en af dem der drikker rigtig meget vand fra plastflasker og ikke så meget fra vandhanen. Noget jeg egentlig ikke har det så godt med da produktionen af vand på flaske er enormt belastende for miljøet, og vand der har stået i en plastflaske i flere måneder har neppe særlige sundhedsfordele.

Forleden dag var jeg i Normann på Østerbrogade, den relativt ny og smarte interiørbutikk. Og der fant jeg nogle store stykker med kul til at rense vand med. Man tager vand og kul i en karaffel og lader det stå over natten og dermed skulde man ha rent vand om morgenen. Så det har jeg nu gået i gang med - det går lidt i koks relativt tit endnu, man skal lige venne sig til at ordne karaffelen hver aften og for mig er det ikke en lille ting.

Mere almindelig er det at anvænde forskellige filtere, enten til at sætte på vandhanen eller i en kande, så man får renset vandet for diverse kemikalier/forurening.

Skær ned på kødet

2008-08-27T08:06:00.000+02:00

De som allerede er på MS-kost har skåret gevaldigt ned på det røde kød - for at dæmpe betændelsesreaktionerne i kroppen.
Endu en grund til at skære ned på kødforbruget er at det efterhånden står meget klart at rødt kød (Kylling og fisk gir muligvis ikke denne effekt) fører til øgt forekomst af kræft. Der er efterhånden så overbevisende rapporter om dette at kræftens bekæmpelse er klar til at støtte anbefalinger om maks 400 g rødt kød om ugen. Er det bedre at helt undgå rødt kød?- det siger denne artikkel ikke noget om:
http://www.samvirke.dk/samvirke/mad/artikler/Sider/Vispiserformegetr%c3%b8dtk%c3%b8d.aspx

Ernæringssludder?

2008-08-24T11:29:00.006+02:00

Har selvfølgelig fået en facebookprofil, og som jeg visstnok har blogget om tidligere kan man finde alle mulige slags grupper man kan være medlem af på facebook. En bruger der er relativt aktiv i medierne omkring ernæring er en mand ved navn Per Brændegaard, der er uddannet cand. scient. indenfor ernæring. En af hans kæpheste er hvad han i en af sine facebookgrupper kalder "kampen mod ernæringsvrøvl". Ernæringsvrøvl er, eftersom jeg forstår det kostholdsråd af nyere dato der ikke er videnskabelig baseret, for eksempel meget af det der kaldes ernæringsterapi (for eksempel Thorbjørgs bog som jeg har anmeldt her på bloggen), og diætter som for eksempel South Beach, spis efter din blodtype, detox, Atkins, zonediæt, Lene Hanssons diæt etc. Omtalte unge mand har så oprettet en facebook gruppe for bekæmpelsen af disse ideer som han mener delvis er farlige og fører til skader både fysisk og psykisk, og i bedste fald er vildledende. Jeg har selv læst endel bøger der omtaler nævnte diæter og af det jeg har læst må jeg gi herr Brændegaard ret i at det virker ikke særlig velfunderet.
Hele området er jo ret kompliseret og det er jo heller ikke videskapen der er fundamentet for hvad vi spiser, det er jo noget der har udviklet sig i løpet af tusinder af år baseret på hvad der har været tilgængeligt af spiselig vare fra naturens side og i de sidste 50-100 år kompliseret af den industrielle fremstilling af mad som man egentlig ikke helt aner konsekvenserne af.
Men heller videnskab fremfor kvasividenskab - meget såkaldt alternativ ernæringsteori henter jo argumenter fra videnskaben uden at være egentlig videnskabelig funderet. Blandt andet er det jo langt fra laboratorieeksperimenter til de egentlige svar på ernæringsmessige spørgsmål som man kun kan få fra store epidemiologiske studier.
Gad vide hvad herr Brændegaard vilde sige om kostaspekter som jeg interesserer mig for ligsom, MS-kost, CRON, Ayurveda, Best bet diet, vegetarkost?
Måske skulde jeg spørge ham?

Yoga er overstået og...

2008-08-24T11:11:00.004+02:00

Under mit yogakursus bloggede jeg flittig de tre første dage og så blev der stille......Faktisk gik jeg lidt død der på en eller anden mærkelig måde - jeg gennemførte mit kursus ganske udmærket, men den vidunderlige frigørende effekt der plejer at følge med udeblev denne gang - faktisk havde jeg det mærkeligt, ligsom psykisk mærkeligt både under og efter kurset og havde ikke lyst til at skrive i nogle dage, men nu har jeg et par ting at meddele så derfor et lille indlæg her søndag formiddag.

Jeg drages mellem at spise vegetarisk og at spise kød og fisk, sådan har det været i rigtig lang tid. Jeg er ikke den store kødspiser, men får dog normalt et måltid af tre om dagen der enten indeholder kød eller fisk. Og jeg er stadig i tvivl om det nu er en god ting at spise kød/fisk - det giver jo nem tilgang til masse næringsstoffer og gode proteiner - på den anden side indeholder de animalske produkter jo også endel affaldsstoffer og jeg er altså meget i tvivl om de styrker eller belaster min krop. I kortere perioder spiser jeg så nogen gange ikke noget animalsk, men så synes jeg at jeg vil have det igen, så det kan jeg ikke lige finde ud af. Og ellers, ja men så er jeg tilbage på CRON og 1400 kcal om dagen er min ambition - og jeg er kun 2,5 kg fra min idealvægt nu! På det omtalte kostforedrag i Lyngby den 10 september har jeg tænkt at spørge om nettop mængden af mad, som jeg personlig finder ligeså vigtig som hvad slags mad.

Ellers vil jeg sige at min ambition her på bloggen efter sommer er ca 10 indlæg om måneden.

Sidste om yoga

2008-08-14T18:51:00.000+02:00

Sidste indlæg om yoga for nu!
Jeg har gennemført mit fem dagers yogakursus, og kan godt mærke det i min krop. Den er øm og træt. Synes det var hårdt på en anden måde i år - nogle gange plejer det at være hårdt et stykke tid og så bliver det nemmere efterhånden. I år var det nemt i begyndelsen og blev hårdere for hver dag. Med mærkelige psykiske op og nedture.

De andre år har jeg haft fri hele ugen og masser af tid til at hvile. Denne gang er min søn hjemme, jeg er tidlig oppe, laver mad pakke etc og cykler med ham i skole inden yoga. Jeg er træt men glad for at have gennemført nok en gang ,og ja jeg gør det nok til næste år også!

Har hele ugen handlet hos Naturbageren på Rosenvængets alle, Østerbro - de har dejlige økologiske speltboller og den tidligere omtalte appelsinkage også bagt på spelt. Jeg er gået i gang med kornprodukter igen - undgår dog hvedemel. Det eneste jeg merker ved det er at tarmen fungerer bedre når jeg spiser kornprodukter.

Yoga på tredje sal - dag 3

2008-08-12T18:28:00.000+02:00

Yogakurset som jeg nu skriver lidt om hver dag - foregår på tredje sal. Irriterende nok kan jeg godt mærke mit højre ben ikke kan li trapperne - MEN jeg klarer dem, uden pause, så man kan måske sige jeg er heldig på en måde der fremdeles kan komme op på tredje sal uden de store problemer.

Tredje dag til yoga - min krop er tung og træt, tungt at komme igennem øvelserne - sådanne dage kan man godt have en eller flere af når man dyrker yoga flere dage i træk og flere timer. At møde væggen, og gerne vilde gå igennem den, måske for gerne for det virker ikke som om det går at give slip og så belønningen den dejlige fornæmmelse af lethed og frihed i kroppen. Og så alligevel i eftermiddag -masser af energi og glæde medens jeg ordner nogle affærer inde i byen -efter middagen er min krop tung som bly - mon den nu er ved at blive nulstillet som min yogalærer siger? - nul spændinger i krop og sind!
Og min mad - kun brød, frugt og grønsager i dag, det er hvad jeg har haft lyst til.

mer yoga - dag 2

2008-08-11T14:46:00.001+02:00

Vi er i år 15kvinder og mænd - kun en mand - der denne uge mødes på Østerbro og laver yoga sammen. Vi er alle sammen indviede på den måde at dette vidunderlige kursus bliver ikke annonceret noget sted - kun ved en seddel der bliver omdelt på vores lærers aftenskolekursus. Men man skal være tidlig ude for at få plads - jeg er ikke den eneste der har været med i 10 år. Kontinuitet er dejligt. Og her koster det heller ikke det hvide ud af øjnene som meget andet af denslags. Og man får en ordentlig portion passende doseret østerlandsk livsvisdom med på købet. Det er ligså dejligt som selve yogaøvelserne og et genialt supplement der gør en i stand til at forstå målet og hensigten med øvelserne og jeg havde nær sagt meningen med selve livet.
I dag var højdepunktet en øvelse der hedder dying warrior pose, der åbner hoftene og styrker armene - and left me speechless for quite some time!
Og dagens passende verbale lektion til denne udfordrende stilling: Hvordan man udholder smerte - ved hjælp af vejrtrækningen og at undgå at spænde for ikke at mærke smerten..der er lidt at lære.

Yogakursus dag 1

2008-08-10T14:44:00.000+02:00

Hvert år de sidste 10 år har jegværet til et fem dagers yogakursus hvor vi laver yoga hele formiddagen, dvs i fire timer. Det er sådan en yin-type yoga, langsomt og lang tid i hver øvelse,og man behover slet ikke være akrobat for at være med. I dag var sådag ett på årets kursus - denne dag er altid en dag med forsigtig mobilisering af alle led, på den måde at vi drejer og strekker leddene samtidig med dyb vejrtrækning. Lidt træt men har det ellers fint her ovenpå den første dag og ved samtidig af rfaring at det er laaangt til dag fem...men at når det hele er overstået er man et nyt menneske, og derfor gør jeg det hvert år. Rapporterer mere senere i ugen.
Snuppet lige en speltkage med appelsin på vej hjem hos Naturbageren på Østerbro. Den var tung, sød og syndig og smagte vidunderlig!

Kost-foredrag den10. september

2008-08-07T17:54:00.001+02:00

Jeg arbejder som frivillig i den lokale scleroseforening.
Hermed lidt reklame:
Den 10. september afholder vi kostforedrag i Lyngby kulturhus, 3.sal, kl 19-21.
Foredragsholder er Gunda Jensen, der har udviklet sclerosekostbegrepet for scleroseforeningen, den såkaldte MS-kost.
Se http://www.scleroseforeningen.dk/Lokalafdelinger/Gentofte/Aktivitetskalender/Kalenderlink.aspx ttp://www.scleroseforeningen.dk/Lokalafdelinger/Gentofte/Aktivitetskalender/Kalenderlink.aspx

God Channel

2008-08-06T17:39:00.000+02:00

Jeg har en rigtig god ven der er meget engageret i helbredelse ved bøn og håndspålæggelse, som det praktiseres i endel frikirkemenigheder. Endel scleroseramte besøgte afrikaneren Charles Endefont da han jevnligt var i Danmark for nogle år siden, og nogen fik det også bedre, kender selv to tilfælde.
Forleden bad han mig om at opsøge the God Channel, der er en amerikaner der holder helbredelsesmøder i stor stil i øieblikket.
Se selv, måske er det noget der kan hjælpe :
http://www.god.tv/

Så er ferien slut...

2008-08-05T17:18:00.002+02:00

Har ikke blogget i fire uger - beklager ovenfor de efterhånden trofaste læsere. Siden jeg startet bloggen i september sidste år, har der været næsten 7000 klik p åmin side og det synes jeg er ret fantastisk, taget i betragtning at bloggen i al beskedenhed handler om hvad jeg spiser og hvorfor og hvordan jeg har det med min mad, samt endel omtaler af artikler og bøger jeg finder relevante.

Ikke så meget at skrive om fra de fire ugers ferie - bortsæt fra at jeg har taget næsten to kg på og indrømmet det skyldes min strejfen væk fra den rene sti! Men det er slut nu. På den igen med kostdagbog, skæren ned på kalorieindtaget og slut på kagespiseri og cafe latte mm.

På plussiden kan nevnes at tomatplanterne fra maj måned nu dagligt giver dejlige solmodne tomater - se billedet.

Og regner med at skrive jevnligt igen fra nu af.

Mad log

2008-07-10T10:52:00.002+02:00

Har du problemer med at følge en diet, med at undgå visse fødevarer eller bare holde mengden af mad du spiser nede på et akseptabelt nivå? - husk at mengden af mad er ligså vigtig som hvad du spiser!
Moderate mengder mad og de rigtige ingredienser er vejen frem.
Hvis jeg skal give et godt råd om hvordan du kontrollerer begge dele må det blive at føre maddagbog. Det virker: http://www.washingtonpost.com/wp-dyn/content/article/2008/07/03/AR2008070303535.html
Du kan bruge en almindelig notesbog eller et onlinesystem, for eksempel cronomter eller det danske madlog.

Sommerferie

2008-06-26T09:52:00.003+02:00

Rejser til Dronningens fereby på lørdag og holder ferie med en venninde der også har MS. Det er et dejlig sted - hvis man kan holde ud at alle andre også har MS....det er jeg kommet over, har været der før og kan godt holde ud at se andre mennesker der kører rundt i elkørestole m.m. og måske minder mig om en mulig fremtid jeg frygter.

I det sidste har jeg klaget endel her på bloggen over at min fremgang har stoppet op de sidste mange måneder - jeg har måske kommet så langt det er muligt på den ny medisin. Det der går bedst i øieblikket er min reformer træning. Reformer er en pilates træningsmaskine hvor man i modsetning til et vanligt pilateshold også får trænet ben og arme. Da jeg forleden dag under min træning blev spurgt om jeg var pilates instruktør var dagen reddet. Jeg lever faktisk lidt på det endnu..
God ferie også til alle læsere!

Er jeg den eneste der ikke er blevet rask?

2008-06-21T13:04:00.003+02:00

Hvis man søger efter information om kost og ms handler rigtig mange sites på nettet om hvordan man bliver om ikke helbredt, så i hvert fald symptomfri ved kostomlægning. Hvorfor det ikke sker for mig? Tja, måske har jeg ikke fundet den rigtige kost endnu. Eller måske har kosten ikke så stor en effekt som nogen siger, som jeg var inde på i går. Jeg ved det ikke. Alle alternative behandlere, inklusive kostbehandlere, har en tendens til at sige at alle kan blive raske - i princippet tror jeg de har ret. alle kan principielt blive fulstændig kureret for hvilken som helst sygdom - dog er der vel nogen begrænsninger hvis et organ er blevet fjærnet eller vævet er fulstændig ødelagt, eller måske endog ikke. Der hvor de alternative behandlere ofte ikke kender sin begrænsning er at de ligsom os andre i virkeligheden ikke aner HVAD der skal til for at en helbredelse skal finde sted. Så kære læsere, som i kan forstå på mine blogs er jeg for tiden lidt træt af at vænte på resultater i retning af at mit helbred meget gerne skulde komme i en opadstigende kurve - udover den bedring der kom indenfor perioden august - januar. Siden har det gået sådan lidt op og ned. Og det er jeg egentlig ikke helt tilfreds med.

KAN man styre sit eget helbred

2008-06-20T08:24:00.002+02:00

Som de trofaste læsere her på bloggen ved, ytrer jeg nogen gange tvivl om hvor meget man faktisk kan påvirke sit helbred gennem de ting man selv gør, ligsom gennem kosten. Endog scleroseforeningen promoverer jo kraftig den såkaldte sclerosekost, mens lægene ikke rigtig vil komme med nogle anbefalinger. Det er moderne at sige at det er fordi læger er så konventionelle, konservative og ikke åbne for nogen anden behandling end det man kan putte i munden i pilleform eller i vores tilfælde ind gennem en nål. Men hvad nu om det er omvendt, at det er alle dem der siger dette der tager fejl og lægerne der har ret når de hævder at det at spise en fornuftig sund kost er udmerket og dermed underforstået der er ikke noget at hente fra alskens kosteksperimenter. Jeg er åben for at det KAN være rigtig - jeg har egentlig ikke behov for at tage noget specielt standpunkt hvad det angår. Jeg eksperimenterer med kost, træning og mentale teknikker for at optimere mit helbred, men jeg mener ikke at den rigtige diæt vil kunde kurere MS.
Jeg er dog sikker på at hvis jeg lever rigtig usundt, med masser af alkohol, sigaretter, junkfood og uregelmessig livsførsel så har jeg det så dårligt at jeg bliver nødt til at blive i sængen det meste af tiden -det er ikke noget jeg tror, det er noget jeg ved - så jeg ved at ved at leve det liv jeg lever kan jeg opretholde et liv og et aktivitetsnivå jeg ellers ikke kunde hvis jeg valgte en usund livsstil. Jeg HÅBER faktisk også engang at kunde vænde bøtten, at den sagte nedadgående funktion i mit nervesystem en dag vil blive til en opadgående kurve - måske sker det en dag hvis jeg er Meget heldig..

Hvad er resultaterne så langt

2008-06-15T12:42:00.004+02:00

Indimellem er det tid for at evaluere effekten af de kost tiltag jeg er i gang med. Det gør jeg så punktvis nedenfor:
-Det er vigtig for mig at holde kropsvægten nede -min krop er meget mere mobil når den er meget slank - lige nu er der potentiale for at redusere vægten med 3-4 kg, for at komme på det optimale nivå -en lavere kropsvægt end det gør mig mere svag.
-De ting der påvirker mig negativt meget direkte er alkohol, nikotin, sukker, chokolade og sødmælk - disse ingredienter gør mig direkte svag og utilpas - uheldigvis er jeg meget glad for dem alle!
-Vedrørende kød og fedt - helt ærligt jeg kan ikke mærke nogen forskel på mit helbred hvad enten jeg spiser meget eller lidt kød, og umettet eller mettet fedt - sorry, og det gælder både kortsigtet (dager-uger) og mere langsigtig (måneder). Nu skal det siges at jeg spiser aldrig rigtig meget mettet fedt andet end untagsvis - jeg har aldrig været til flæskesteg og denslags, derimod kager med flødeskum....uhm.
-At ekskludere visse typer fødevarer, iflg IgG test har heller ikke nogen mærkbar effekt, heller ikke at inkludere dem igen, efter mange ugers ophold.
-Der må ikke gå for lang tid mellem måltiderne.

De ikke-ernæringsmessige faktorer jeg kan mærke have en god effekt er:
Yoga, vejrtrækningsøvelser, træning, gode sociale kontakter, kiropraktik, stimulerende oplevelser, hvile - ro, glæde.
På minussiden:
For meget træning, vinter/forår, dårlige sociale kontakter, FOR LIDT SØVN, stress -særlig følelsesmessige belastninger, for meget aktivitet

Det er i grove træk hvad jeg ved indtil nu - forhåbentlig vil min fortsatte studeren og eksperimenter gøre mig klogere.

mere om københavns uni.

2008-06-14T23:22:00.004+02:00

Skrev for nogle dage siden lettere indigneret om min mail til Biovidenskabelig Fakultet vedrørende deres promovering af højproteindiætter og har fået svar tilbage at de på sit næste redaktionsmøde vilde tage spørgsmålet om bærekraftighed op! Ikke det at jeg tror jeg dermed vil ha nogen revolutionerende indvirkning på deres aktiviteter og synspunkter men så er det i hvert fald et eller andet sted sået et lille frø, om at de kan overveje at sætte sin forskning ind i en lidt bredere kontekst. Forskning kan blive meget smalspektret, og hvis man skal give ernæringsmessige anbefalinger baseret på et meget snevert grundlag som i dette tilfælde at højt indhold af protein i kosten gør det nemmere at tabe sig og at bibeholde et vægttab, kan man komme galt afsted. Hvad der er godt for os at spise er et meget bredere anlagt spørgsmål der efter min mening bør ses i et meget bredere perspektiv, både sundhedsmessig på lang sigt for den enkelte, samfundsøkonomisk, miljømessig og endog ressourcefordelingsmessig. I tillæg er der også kulturelle og historiske, endog for mange mennesker rituellle, spirituelle og religiøse aspekter omkring mad.

Det er så meget der er farligt...og Thorbjørg giver farlige råd

2008-06-09T15:15:00.007+02:00

For lidt siden refererte jeg til en META analyse foretaget af Cochrane samarbejdet der man har kommet frem til at indtagelse af høje doser antioksyderende vitaminer er sundhedsskadeligt. (vit A, E C).

På Københavns universitets Biovidenskabelig fakultets hjemmeside, Food of life, får Thorbjørg Hafsteinsdottir det glatte lag fordi hun netop i sin bog 10 år yngre på 10 uger (som jeg anmeldte den 19 april her på bloggen), i tråd med hvad jeg forstår er almindelig indenfor den såkaldte ernæringsterapi, blandt andet anbefaler antioksydanttilskud i høie doser. Jeg syntes måske jeg tog munden for fuld når jeg omtalte ernæringsterapi som kvasividenskabelig -på hjemmesiden siger de "ufaglært" og professor Arne Astrup drager paraleller til en religiøs vækkelsesbevægelse og karakteriserer Thorbjørgs værk som spekulativt. Og vitamin anbefalingerne lidt dramatisk karakterisert som livsfarlige.

Hvad så med den hjemmeside de selv har bygget op - jeg finder den heller ikke så imponerende taget i betragtning at det skulde være Danmarks fremste fagmiljø indenfor ernæring at de ukritisk promoverer og deltager i store undersøgelser af højproteindiætter som slankekur og vedligeholdelæse af vægttab - selv om det sikkert er rigtig at det er nemmere at tabe sig på den måde er der altså en metode der er meget sundere, at spise mindre, og at indtage meget moderate mængder af animalske produkter - det er der altså meget prominente folk indenfor ernæring der mener, blandt andet ved Harvard School of Public Health, hvor kød, som det er nødvendigt at spise en hel del af på en højproteindiæt er kommet helt i toppen af pyramiden, altså det du skal spise mindst af hvis du ønsker at påvirke dit helbred i positiv retning.

For os der fører korstog mot det selvoptagede egoistiske livsstil uden øie for en bærekraftig udvikling på jorden er det altså særdeles egoistisk i en verden der lider under forurening blandt andet fra kødproduktion i landbruget og fødevareknaphed blandt andet på grund af stigende kødproduktion som giver en brøkdel af det udbytte dyrkning af plantebaseret næring gør. Jeg mener at man ikke kan fritstille sig fra sådanne betragtninger for at hjælpe nogle procent af verdens befolkning der allerede har fået alt for meget at spise, til at tabe sig lidt ved at forbruge en endnu større andel af jordens ressourcer - uanset havd de måtte synes på Københavns Universitet. Det har jeg også skrevet til dem per mail -idag!

Soya og brystkræft

2008-06-09T08:22:00.002+02:00

Skal man bruge soyaprodukter? - jeg elsker dem og promoverer dem jevnligt her på bloggen, soyayoghurt, soyamelk, tofu. Soya indeholder østrogenlignende stoffer, der ligsom østrogen kan stimulere kræftcellers vækst. Bl. a. kræftens bekempelse advarer derfor mod soya hos kvinder med brystkræft og tilråder generelt tilbageholdenhed med soya. Bare så det også er sagt. Denne anbefalning kan umuligt være understøttet af epidemiologiske undersøgelser da soyaprodukter indtil nu ikke har været så utbredt i vesten, for asiens kvinde er soya godt fordi de har spist dem gennem hele livet. - epidemiologien kan som bekendt overraske, jevnfør effekten af store mængder antioksydanter der har vist sig at være skadelig.

Soy chai latte..

2008-06-05T09:33:00.003+02:00

Kan du lide latte men forsøger at holde dig væk fra mælkeprodukter -så er den gode nyhed at cafeverdenen er ved at opdage at det er blevet ret mange af os og nogen af dem er ved at tage konsekvensen og sælger latte med SOYAMÆLK . I hvert fald Chai Latte som er min yndling. Det smager vidunderlig. Kan fås hos Baresso og Starbucks og sikkert andre steder. Hvordan soyamælken gør sig med kaffe tør jeg ikke sige har ikke prøvet det -endnu.

Har jeg en mission?

2008-06-03T17:35:00.002+02:00

Har livet en mening, er det noget vi skal, skaber vi selv denne mening?
Man kan drages i mange retninger og nogle gange undres hvorfor. En af de steder jeg selv drages mod nu om dage er det meget simple og spirituelle liv, nærmes asketisk. Jeg har billeder inde i hovedet af mit hjem nærmest tømt for ejendele - min mad er meget simpel og i sparsommelige mængder - jeg dyrker yoga og mediterer - jeg føler mig glad, let, balanceret og energisk i det liv. Der er aspekter af et sådant liv allerede i min tilværelse, men i MEGET beskedent omfang - i "filmen" fylder det en stor del af min tid - vet ikke hvorfra den kommer denne længsel men den er der til min forundring....ved ikke rigtig hvad jeg skal gøre med den, jeg kan godt lige at drømme lidt om disse ting, det gør mig vel tilpas, og det kommer til mig meget kraftigt når jeg er til yoga eller på weekend retreat med mine rebirthing venner. Er det noget jeg skal respondere på eller er det blot et billede, et udtryk for en drøm om et nemmere, gladere liv, jeg ved det ikke rigtigt....
I alle fald er der elementer i alle valg, også når det gælder min spisning og blogging herom der ikke er særlig rationelle som at jeg nu skriver dette indlæg. Så sådan en sag som hvad jeg vælger at fokusere på med min kost og hvor jeg ønsker det skal bidra til at føre mig hen er en komleks historie, der også omfatter andet end ønsket om et bedre helbred.