Anti-inflammatorisk kostpyramide, Dr Weil

Dr. Jerkers antiinflammatoriske kostpyramide, som tidligere er omtalt via artikel fra I Form 2009, er ikke den eneste man kan finde af den type. Amerikanske Dr. Weil har i mange år promoveret en antiinflammatorisk diæt. Denne har kun frugt og bær og grønsager i bunden, på niveau to kommer fuldkorn, pasta, linser og bønner, næste niveau inkluderer sunde fedtstoffer: nødder og olier, herefter kommer fisk som anbefales 2-6 gange per uge, På niveau 5 kommer noget eksotisk kogte asiatiske svampe. Først herefter kommer andre proteinkilder; Æg, ost, og magert kød som kun anbefales indtaget 1-2 gange om ugen. Videre sunde krydderier som ingefær, chili, hvidløg og gurkemeje. Te, kosttilskud og rødvin har hvert deres niveau i pyramiden, og på toppen: lidt mørk chokolade. Til forskel fra den tidligere omtalte anti-inflammatoriske kostpyramide er der her mindre plads til kød og andre animalske produkter undtagen fisk -i stedet for har linser og bønner fået en fremtrædende plads.

Kaffe

Kaffe, der tidligere var regnet for usundt, og kaffedrikkeri en last er ved at komme ind i varmen ligesom rødvinen gjorde for nogle år siden. Det skyldes at når man har studeret helbredseffekterne af kaffe, har det vist sig at et moderat kaffeforbrug ser ud til at have overraskende positive helbredseffekter, muligvis på grund af det høje indhold af antioksydanter.
Se for eksempel: http://www.forskning.no/Artikler/2006/mai/1148455804.23.

Hjemme hos mig har man indtil nu kun fået pulverkaffe, og ved helt særlige anledninger stempelkaffe - en pose med kaffe kunne typisk holde et helt år. Hvis jeg ville have en latte, gik jeg på Emmerys og købte den. Men nu er der forandringer: I går købte jeg en Nespresso maskine, den mindste type Pixie, der fylder minimalt på køkkenbænken. Den kostede "kun" 1000 kroner, hvilket ikke er meget for en maskine der kan lave al slags kaffe. Mælken varmer jeg på komfuret, for jeg er jo en lattedrikker..eller snarere macchiatto (dvs endnu mere mælk). De små kapsler man kan se på billedet, koster til gengæld ca. tre kroner stykket og er dermed lidt dyre og ikke helt miljøvenlige, (au, au).
Til gengæld smager kaffen fantastisk godt vil jeg så sige - når man drikker så lidt kaffe som mig, har den kaffe jeg har her hjemme jo mistet sin aroma når den endelig når kaffekoppen, men det er ikke tilfælde her, i og med hver portion er indkapslet, så på den måde kan jeg måske forsvare løsningen. Og maskinen er fantastisk nem og hurtig at bruge - kan virkelig anbefales, men det ved jer der drikker kaffe dagligt sikkert alt om forlængst: Man tænder for maskinen, putter en kapsel i, sæter koppen under tuden, trykker på knappen og voila, i løbet af et minut er der helt frisk kaffe - fantastisk! Man kan også købe en separat mælke varmer/skummer til 575 kroner. Foreløbig har jeg det fint med en gryde/piskeris.

MERE klipfisk

En klipfisk ræt som jeg har lært at lave af min bror. Den er super nem at tilberede og smager utrolig godt.

Til to personer skal man bruge:
400 g klipfisk, udblødt i 1-2 døgn i koldt vand
olivenolie
soltørret tomat
oliven, grønne og sorte
pimiento eller jalapenjos

Skær klipfisken i ca 1,5 cm tykke stykker, læg dem på at ovnsfast fad så bunden er dækket. Hæld olivenolie over til fisken er næsten dækket. Top med soltørrede tomater (udblødte), oliven og jalapenjos. I ovnen en time ved 200 grader. Serveres med nybagte kartofler.

Morgenjuice -friskpresset selvfølgelig

Her er min favortit morgenjuice, jeg er blevet helt afhængig;

Gulerødder ca 3-400 g til et stort glas
1/2 citron
lille stykke ingefær
evt lidt hørfrøolie,
jeg bruger den fra Urtekram med kæmpenatlysolie, fås bl.a. i Irma.

God søndag!

ETIKETTER PÅ BLOGINDLÆGGENE

Som noget nyt har jeg begyndt at sætte labels på blogindlæggene -det vil sige at helt nederst i hvert indlæg er der en label, for eksempel detox på gårsdagens indlæg - hvis du klikker på denne, kommer alle indlæg med samme label op i kronologisk rækkefølge.
Håber det er en hjælp til at læse bloggen.

Clean kuren - mere detox

Kender du Gwyneth Paltrows hjemmeside, Goop? Her kunne man for nyligt læse om cleankuren, som Ms Paltrow øjensynlig har indgået en aftale om at promovere på sin hjemmeside.
Jeg er efterfølgende blevet bekendt med at Clean-kuren er det ALLE gør lige nu. Det er en afgiftningskur, der vidst nok skal få kiloene til at rasle af, og mon ikke det sker eftersom man kun får fast føde en gang om dagen, og det er så et måltid med magert kød (kylling, kalkun lam eller vildt) eller fisk plus et kornprodukt (ikke glutenholdig of course) som typisk er quinoa eller amaranth;-), og massevis af grønsager, eller et rent vegetarisk måltid Dette måltid får man midt på dagen, og morgen og aften får man et flydende måltid: en smoothie, evt bare juice, friskpresset selvfølgelig, eller en suppe. I tillæg skal man så sørge for at der går 12 timer mellem aftensmåltidet og morgenmåltidet - i følge forfatteren går afgiftningen først i gang 8 timer efter at man har spist det sidste måltid, og på den måde har man 4 timer til at afgifte. Der er et langt interview med AJ på Gwyneths hjemmeside, og hun har selv lige gennemført kuren. http://goop.com/newsletter/42/ Jeg har lånt bogen: Ren krop Sund krop af Alejandro Junger på biblioteket og læser løs.
Her får man alt at vide som man har brug for, inklusive opskrifter til kuren.

Alle supper og smothies er selvfølgelig veganske måltider, og der er en liste over ting man ikke må indtage hverken under eller op til kuren, alle klassikerne er på listen: mælkeprodukter, rødt kød, skaldyr, chocolade, kaffe, alkohol, cigaretter, sukker, glutenholdige kornprodukter, samt en del andre såsom cashew, macademia og jordnødder, alle natskyggeplanter: aubergine, tomater kartofler, peberfrugter, appelsiner, druer, bananer, soja, majs og diverse saucer og chutneys.

Og ellers er det nemt nok, bare at gå til den, i tre uger anbefales det at man følger kuren;-):
Altså blendet rå grønsagssuppe eller juice/smoothie morgen og aften og et måltid midt på dagen.
Jeg har ikke umiddelbart tænkt mig at prøve men der er nogle gode råd som jeg mere eller mindre allerede implementerer: Juice om morgenen - ikke rødt kød etc.
I det hele taget synes jeg det virker som en moderat og fornuftig kur - detoxkure med kun væske kan jo være lidt for voldsomt for mange, så cleankuren kan være et godt alternativ hvis man gerne vil detoxe.

Højproteinkure er egoisme sat i system!

Arne Astrup og kollega ChristianBitz har lige udgivet en slankekogebog, der føjer sig ind i rækken af anbefalinger om et forhøjet proteinindtag. Fordi det er sundt at spise en hel masse animalsk protein?, en trend der iøvrigt vagte ramaskrig i de samme kredse da Atkinskuren blev lanceret. Nej da, fordi at så kan man tabe sig, og alligevel blive ved med at spise en masse! Tabe sig uden at mærke sult! Blive ved med at fordre madafhængigheden, uden at mærke noget.
"Verden bedste kur" er den pompøse titel på bogen. Hvordan kan det være at såkaldte ernæringseksperter er så blinde?
Værre endnu bliver højprotein diæter også promoveret som sundhedsfremmede og endog helbredende af diverse halvstuderede kostvejledere og sundhedsguruer.

Her til morgen læste jeg på Kiras hjemmeside at damen står op kl. 5 om morgenen for at spise! så hun kan være klar til crossfit kl 7, uden at være sulten, og der skulle kød på bordet -så vidt jeg ved har damen vægtproblemer, men for al del, bliv ved med at spise, prop jer med kød til det tyder ud af ørerne, så længe bare taljemålet bliver en lille smule mindre. Og Kira er ikke alene, nettet og ugeblader m.m. bugner af lignende anbefalinger.
Det ville da også bare være helt i orden hvis det kun var et spørgsmål om fedme eller ej, for hvad rager det mig at over halvdelen af den danske befolkning går rundt og er mere eller mindre fede, samt hvilken metode de bruger i det i og for sig udmærkede projekt at tabe sig?

Hvis det ikke var for det faktum at det er super egoistisk at spise animalske proteiner for at tabe sig uden at blive sulten, var jeg slet ikke meningsberettiget. Men det er egoisme af tre grunde:

1. Produktionen af billig animalsk protein påfører en hel masse dyr megen lidelse.
2. Kødproduktion i stor skala belaster miljøet, ved forurening.
3. Der er underskud på mad i verden, og hvis mange skal spise store mængder kød er der mindre til dem der er i desperat underskud på mad.

Så her er hvad jeg vil foreslå:
1. Lad være med at promovere kødspiseri og også fisk i store mængder -det er ikke bærekraftig og næppe sundhedsfremmende.
2. Det er ikke farlig at være sulten, og i hvert fald hvis du er en kvinde over 40, er den eneste vej til den smalle talje et vidst mon af sult, så tillad dig at være sulten, uden umiddelbart at putte noget i munden. Den bedste måde at lære sig at leve med sultfornemmelser på er at faste, hvis man ellers kan tåle det, for så er du sulten i så lang tid at du bliver på en eller anden måde nødt til at lære at håndtere det at være sulten. Hvis man nu skal blande sig i folks spiseri, hvilket er blevet lidt af en grille, så er det måske det bedste råd -lær dig at acceptere sultfølelsen. Mennesket er faktisk skabt til at gå uden mad i dagesvis, det er ikke meningen at vi skal spise os mætte flere gange om dagen.
3. Spis overvejende plantebaseret føde. Hvis du vil tabe dig så lad vær med at spise sukker og melprodukter, samt fede mælkeprodukter. Dermed gør du noget godt for miljøet, for dyrene, for andre mennesker, og for dig selv.
4. Se madafhængigheden i øjnene, og sig nej til at lade den styre dig. Hvis maven rumler lidt er det bare fordi den er tom - andet er det ikke.