Perfekt morgenmad?

Morgenmad er vidst dagens mest omstridte måltid. Nogle siger man skal have protein om morgenen for at forhindre sukkertrang senere på dagen, og gerne masser af æg eller kød. Andre siger man skal slet ikke spise noget om morgenen, da kroppen har brug for at udrense på denne tid af dagen, drik derfor kun grønsagsjuice om formiddagen. Og så er der grødspiserne, jeg er selv en af dem, men er dog ikke helt tilfreds med den fornemmelse jeg har efter at have spist grød om morgenen. Kun juice duger heller ikke da jeg ikke får energi til fysiske gøremål og ikke kan træne etc. Æg kan gå an, men ikke særlig godt at spise æg hver morgen af flere grunde. Her er et par alternativer, som i hvert fald fungerer godt for mig:

1. Morgenjuice af gulerødder med citron og ingefær evt lidt hørfrøolie.
Derefter 2 stykker gourmetknækkebrød med avocado, samt peber eller chilisauce.

2. Kogt quinoa med spirede linser, avocado og æbler evt anden frugt/grønsag efter smag.

Begge alternativer giver noget mæthed og energi, men ingen "klump" i maven ligesom grød og kød.

Some animals are more equal.....

Kan du forestille dig at hoppe nogle tiår eller endog hundrede år frem i tid, og kikke tilbage på vores tid? Set i bagspejlet, og måske historiens forvrængning virker fortidens mennesker mange gange primitive på os, ubevidste om de realiteter de er en del af - og det er nok svært at SE når vi alle deler den samme verdensanskuelse.
Hvis jeg prøver, som et tankeeksperiment at forestille mig hvordan fremtiden vil se på os, tænker jeg at en af de ting der vil vække undring, er vores forhold til dyrene....hvordan vi på en måde blev mere og mere opmærksom på dyrenes velfærd, nogle reddede endog edderkoppe og myg... Kun det bedste foder er godt nok for vores hund og kat, som vi efterhånden behandler som familiemedlemmer, OG samtidig er elendigheden for dyrene i pels- og fødevareproduktion i hvert fald ikke aftagende som konsekvens af det industrialiserede højeffektive landbrug - dyr spærres inde med meget lidt plads, de kan bogstavelig talt ikke bevæge sig, og får alskens skader og sygdomme som følge deraf og dødeligheden er stor - mange dør under stærkt kritisable dyretransporter - og uendelig mange dyr lider som følge af menneskernes behandling.

Descartes påstand om at dyrene er mekaniske væsener, der ikke føler noget er vidst utrolig sejlivet, i hvert fald ser mange der har dyr i sin varetægt for pels og mad-produktion til at dele den opfattelse.
Selvfølgelig er der gode avlere der tager vare på dyrene, giver dem plads til at boltre sig i naturen etc.
MEN Kan en der opfostrer dyr til føde og beklædning blive rigtig "god" ved dyrene? Hvis vi drager en parallel til menneskeverden, ville vi nok ikke have det godt med en nokså fin behandling hvis vi vidste vi skulle aflives og spises i 25-årsalderen. Nå, men dyrene har ikke nogen bevidsthed om sin egen eksistens eller liv og død siges det. Mon det er rigtigt? Og selv om det skulle være tilfældet, giver det os ret til at behandle dyrene dårligt? Det er for længst hævet over tvivl at dyr oplever smerte, fysisk men også psykisk, for eksempel ved adskillelse fra sin familie.
Vi lukker øjnene, for vi vil jo gerne have det billige kød i supermarkedet.....Det er kun 1% af kødet der sælges som er økologisk læste jeg forleden dag, medens op mod 20% SIGER de vælger økokødet;-).  Og kæledyrene: Dem giver vi foder som nogle andre lidt mindre værdige dyr har måttet bøde med livet for at fremstille. Sygt.

Enzymer

Enzymer som kost tilskud hører hjemme i raw food verdenen, hvor man lægger meget vægt på at supplere sin ufuldstændige enzym produktion med to slags enzymer, systemiske enzymer der spises udenom måltiderne og fordøjelsesenzymer som tages sammen med mad. På billedet ses eksempel på begge slags -jeg havde nogen stående fra min raw food periode og er begyndt at tage dem igen -de skal være vigtigere når man spiser kogt mad, da enzymerne i denne maden som ellers kunne være et tilskud til kroppens egne enzymer er nedbrudt. Enzymteorien får ikke meget støtte blandt forskere og mere konventionelt tænkende, der siger at enzymerne i føden nedbrydes af mavesyren - nix siger raw food folket, en højere enzymaktivitet kan påvises hos dem som tager tilskud -alt kan bevises;-) her bliver det nærmest et spørgsmål om tro, som så meget andet...
Hvis du er interesseret i at læse mere om vigtigheden af enzymtilskud og deres revitaliserende og healende effekt vil jeg foreslå at læse noget af raw food entusiasten Viktoras Kulvinskas ,som befinder sig et sted mellem genialitet og galskab, så vidt jeg kan bedømme;-)eller andre der fremtræder som mere nede på Jorden, som Brian Clement.
Der findes også påstande om at enzymer kan bremse, reversere og endog kurere sekundær progressiv MS: http://kulvis.com/ms-maze/ms-cure-systemic-enzymes/

Probiotika

Jeg har tidligere i perioder brugt Multidophilus, men nu har jeg fået anbefalet dette produkt, som jeg har skiftet til - blander det op med lidt vand og tager det et par ganger om dagen -når jeg kan huske det. Vita Biosa, hedder det, en smule dyrt, to hundrede kroner for en liter. Det er lavet ved gæring af produktet med 7 slags mælkesyrebaterier, det vil sige det indeholder flere typer bakterier end for eksempel Multidophilus, der er baseret på tre bakteriestammer. Jeg skal ikke kunne sige om det ene er bedre end det andet.

Mere detox -spirulina

Spirulina er kendt for sine afgiftende egenskaber, og fåes både som pulver og kapsler. Det siges at man afgiftes for tungmetaller ved at disse bindes til komponenter i spirulina og transporteres ud af kroppen. Kan for eksempel blandes i det første glas grøn juice om morgenen, og tages indtil en måned af gangen. Jeg tager spirulina i form af Internal Cleanser pulver fra Lifegive, USA. Her i min morgenjuice..

Et andet godt afgiftningstips er at kun intage grønsagsjuice indtil frokost, altså ingen fast morgenmad.

Klimavenlig mad - nyt ord

Klimavenlig mad, hvem havde hørt om det for 10 år siden?
Selve ordet er nyt, men i virkeligheden er klimavenlig mad gammelt nyt -i min spæde barndom var der næsten kun klimavenlig mad - jeg har selv gravet adskillige kartofler op, spist friske jordbær og ribs fra haven, plukket blåbær i skoven... trukket fisk op med min far, hentet mælk i brune flasker, afleveret tomme mælkeflasker i en dertil konstrueret kurv.... Råmælk i spand fra naboen.
Men på 70-tallet skete der noget -lige pludselig skulle vi spise eksotisk mad og halvfabrikata kom på mode - min favorit blev hurtig en frysetørret gryderet i pose fra Toro, Meksikansk Gryde hed den, tilsæt kun vand og hakkekød....smagte vidunderlig, men var produceret på en fabrik af råvarer der kom alle vegne fra, distribueret rundt i hele landet, og fuld af tilsætningsstoffer og pakket i svært nedbrydbar emballage...
En udvikling der har fortsat i mange år - nu er friske tropiske frugter og konserverede varer fra hele verden tilgængelige i stort udvalg selv i den mindste Brugs langt ude på landet.

Men der er ved at ske noget - ord som klimavenlig mad er ved at vinde indpas.

Hvad ligger det egentlig i klimavenlig mad? 25% af CO2 udslippet kommer i følge videnskab.dk fra fødevarer som vi ikke spiser, og spiser - i samme publikation kan man læse at dette kan nedbringes med ca 2/3! Hvordan? Hovedsaglig ved at spise en KØDFATTIG diæt - godt for helbredet, dyrene, naturen OG klimaet! En kæphest her på bloggen;-) Men der er også mange andre faktorer der kan bidrage til en mere klimavenlig mad;

Hermed nogle råd til klimavenlig mad:
Spis mindre kød.
Kylling og svin er mere klimavenlig end okse og lam.
Plantemad er mere klimavenlig end animalsk (kød, æg, mælk)
Spis lokalt produceret mad, og i hvert fald ikke mad der er fragtet med fly.
Årstidens grønsager og æbler/pærer fra Danmark
Vand fra hanen, ikke fra flaske.
Kartofler fremfor ris.
Undgå mad der er i dyrket i opvarmede drivhus.
Undgå spild af mad.
Pas på med emballagen -stanniol etc.
Brug indkøbsnet.
Cykle eller gå til supermarkedet.
Spis økologisk.
Recirkuler glas og dåser.

Anti-inflammatorisk kostpyramide, Dr Weil

Dr. Jerkers antiinflammatoriske kostpyramide, som tidligere er omtalt via artikel fra I Form 2009, er ikke den eneste man kan finde af den type. Amerikanske Dr. Weil har i mange år promoveret en antiinflammatorisk diæt. Denne har kun frugt og bær og grønsager i bunden, på niveau to kommer fuldkorn, pasta, linser og bønner, næste niveau inkluderer sunde fedtstoffer: nødder og olier, herefter kommer fisk som anbefales 2-6 gange per uge, På niveau 5 kommer noget eksotisk kogte asiatiske svampe. Først herefter kommer andre proteinkilder; Æg, ost, og magert kød som kun anbefales indtaget 1-2 gange om ugen. Videre sunde krydderier som ingefær, chili, hvidløg og gurkemeje. Te, kosttilskud og rødvin har hvert deres niveau i pyramiden, og på toppen: lidt mørk chokolade. Til forskel fra den tidligere omtalte anti-inflammatoriske kostpyramide er der her mindre plads til kød og andre animalske produkter undtagen fisk -i stedet for har linser og bønner fået en fremtrædende plads.