Lækreste paprikapulver

Var lige røget tom for paprikapulver, så jeg skulle have noget nyt - plejer ikke at tænke så meget over det, tager bare det der er på hylden. Men i dag tænkte jeg at jeg ville prøve Urtekrams, økologisk.. Så jeg købte en dåse og skulle straks bruge den til noget salat da jeg kom hjem - åbnede den og blev helt glad da jeg så den fantastiske farve og snusede til den liflige duft. Prima kvalitet på alle tre sanselighedsparametere: Udseende, duft og smag, Anbefales!

Økologisk kyllingbryst

En af de nemme og gode retter min søn gerne vil have en gang iblandt og som moren er glad for at lave er pasta salat med kylling. En tur i Irma, og jeg fandt dansk økologisk kyllingbryst. Pris 81 kr for 340 gram. Rimelig dyrt må man sige, nok den vigtigste grund til at øko kyllingbryst er sjælden vare at finde i butikkerne. Vel ikke mange som vil betale det dobbelte af hvad en pakke kylling bryst fra almindelig landbrug koster, så her kommer det virkelig an på en prøve hvor seriøs man er omkring dyrevelfærd og i hvilken retning man som forbruger ønsker at påvirke produktionen. Det koster altså bare meget mere at producere kylling af økologisk kvalitet, dyrene lever dobbelt så lang tid da de vokser meget langsommere, og de skal have mere plads. Anyway, kyllingen er stegt og jeg har også smagt et lille stykke - smagen var fantastisk!

Basic morgenmad og frokost -dagens menu

spiret boghvede blåbær og banan

Jeg kan bedst lide at spise simpel mad - bl.a. fordi det er hurtig at tilberede og fordi det smager og føles godt. Jeg bruger råvarer af bedst mulig kvalitet, helst økologiske.
På billedet en af mine yndlings morgenmad, når den ikke står på gulerodsjuice og rugbrød eller knækkebrød med et stk frugt eller en halv avocado:
Spiret boghvede, (den fra Aurion er bedre end Urtekrams), en håndfuld blåbær, en halv banan, evt nogle nødder/mandler hvis man ikke er på skrump...nødder feder altså en del... og så lidt rismælk evt frisklavet mandelmælk hvis jeg er i hopla -ikke så tit jeg gider det.

Dagens frokost: Et stykke rugbrød og to æg med masser af frisk forårsløg.... Så kan det vidst ikke blive mere simpelt - basicliving! Grønsagerne må komme med aftensmaden, som er den fritgående kylling fra Pyreneerne som Netto er begyndt at sælge i samarbejde med Løgismose.

Spiret boghvede er nemt at fremstille - jeg laver dem i en margreteskål: Ligger først i blød i min 12 timer, og spires derefter i skålen, efter at vandet er helt fra og boghveden er grundig skyllet gennem en sigte-det gør man tre gange om dagen i to dage, og så er den færdig til at spises, kan opbevares nogle dage i køleskabet. J

Hvad for en slags kylling er du?

Jeg står ved Nettos køddisk...
Netto har to slags kylling på tilbud i denne uge. Den billige koster 30 kroner. Så vidt jeg ved står der ikke noget på pakken om hvor den kommer fra. Tasty Chicken ser en smule bleg ud må jeg sige. Har også haft et hårdt men måske heldigvis kort liv. En industri kylling slagtes efter ca 30-40 dage. Faktisk kan en dansk 40 dage gammel kylling veje ca 2 kg! Tilbudskyllingen i Netto vejer kun 1200g.
Det anden alternativ er en gullig sag fra Løgismose. Det er er frilandskylling fra Pyrenæerne, der har levet af hvad den kunne finde i naturen og fået noget ekstra korn og majs fra bonden..Den har levet i ca 90 dage, og er faktisk ikke meget større end den pumpede industrikylling. Og koster 3 gange mere, 89 kroner.
Snupper lige en af de sidste til det kødspisende barn, så kan han få kylling til middag, derefter kylling sandwhich og pastasalat. Er der så mere tilbage må det gå til farmors hund;-)
Jeg skal ikke nyde noget i øjeblikket......

Økologisk laks

Nogle gange har man lyst til lidt laks, det skal jo være så godt for MSere siges det, at fodre hjernen med lidt omega 3 og noget kvalitetsprotein.
Man har bare ikke lyst til at købe den oppumpede opdræts laks, fodret med masse antibiotika på grund af sygdomsproblemer i de overfyldte opdræts anlæg, der er dårlige både for fisk, miljø og mennesker!
Men der findes et alternativ: Urtekram sælger økologisk norsk laks. Denne er fodret med økologisk foder og fisken har haft god plads og mindre sygdom, og behovet for medicinering er ikke udelukket, men meget mindre. Den er heller ikke blevet sprængfodret, og har en meget langsommere vækst end almindelig opdrætsfisk. OG der er opsamling af overskydende foder etc for at minimere miljøbelastningen. På Urtekrams hjemmeside siger de at laksen ikke har fået antibiotika...Men det er altså ikke et krav for at kunne mærkes som økologisk.
Hvor køber man den? Irma, of course, 55 kroner for to små frosne fileter -nogle gange er de på tilbud.
Kvaliteten er ikke den samme som den friske fisk, men den friske har ikke været til at opdrive hos fiskehandleren i lang tid.
Årstiderne sælger skotsk frisk økologisk laks, jeg har kun prøvet den en gang og synes ikke den var super lækker, men det kan jo ha været tilfældig, den er i hvert fald bedre end den frosne. 198 kroner for et kilo - 5-6 fiskemåltider for mig.

Rå Hinge - Råmælksost fra Thiese

Ifølge danske regler skal al mælk pasteuriseres inden den kan omsættes til forbrugerne, hvad enten den skal sælges som frisk mælk eller bruges i osteproduktion eller andet. For nogle år siden blev der givet dispensation fra reglerne til nogle mejerier for produktion af råmælksost. Det lille gårdmejeri, Osteriet Hinge producerer den økologiske råmælksost Rå Hinge, som markedsføres af Thiese. Den blev sat i salg hos Irma sidste forår, men jeg har ikke lagt mærke til den før i dag, og købte straks et stykke. Det er en gul fast ost, med en kraftig smag og en lidt bitter eftersmag. Både duften og smagen vækker minder om barndommens besøg i naboens fjøs....Hvis i har besøgt sådan et vil i vide hvad jeg mener.
Som tilhænger af de lidt milde oste rammer den ikke lige mine smagsløg, men for osteelskere der kan li kraftig ost er den sikkert super.
Rigtig ost er selvfølgelig helfed, så den hedder 48+. Hvis man tænker på at holde fedt indtaget nede, er det bedre med et stykke god ost en gang i blandt end mager ost hver dag, det er nu min mening.

Ny blog: Grisens bedste ven

Som i måske har lagt mærke til kommer der flere og flere indlæg her på bloggen om dyrevelfærd, økologi, bærekraftig fødevare produktion og konsumption etc. Det er jo temaer der ligger langt væk fra denne blogs oprindelige tema om mad og sundhed og har ikke meget at gøre med bloggens titel Mad og MS. Derfor har jeg valgt at oprette en ny blog: http://grisensvenner.blogspot.com/, Grisens Bedste Ven, (jeg har altså noget med grise;-) hvor jeg foreløbig har kopieret de indlæg jeg har skrevet om disse temaer, og fremover vil nye indlæg om dyrevelfærd komme på den nye blog og her samtidig indtil videre. Efterhånden vil jeg droppe indlæg om dyrehold og økologi her på bloggen.

Hvad der interesserer en ændrer sig jo over tid -heldigvis, og pt er jeg mere optaget af miljø, økologi og dyrevelfærd end hvad den enkelte skal og bør putte i munden! Selv om der selvfølgelig er en sammenhæng mellem de to ting.

Jeg kan røbe at jeg, sammen med en anden økokvinde og veninde, har planer om at tage ud og besøge gårdbutikker og landbrug når foråret kommer, og forhåbentlig vil der komme mange informative og gode indlæg ud af det!

Økologisk eller konventionelt produceret kød og æg?

Økologisk landsforening har udgivet foldere om produktion af økologisk kød og æg, blandt andet kyllinge- og svineproduktiion. Selv om man kunne høre i TV-avisen i går at de økologiske grise er efterspurgte i udlandet, var det kun 90,000 af de 20 millioner grise der blev slagtet i Danmark i 2011 der var økologiske, dva ca 0,4%.
Til information kommer her i tabelform de vigtigste forskelle mellem økologisk og konventionel produktion, taget fra de nævnte foldere:

Økologisk vs konventionel svineproduktion

 

Nu skal man ikke opfatte dette indlæg som om jeg er blevet fortaler for at spise kød så længe det bare er økologisk. Jeg mener fortsat at den ultimative dyrevelfærd er at lade vær med at spise dyrene. En økologisk smågris må for eksempel kastreres uden bedøvelse, En relativt ubehagelig oplevelse.. En høne i økologisk ægproduktion må derimod ikke få trimmet næbbet, en process hvor ca 1/3 af næbbet brændes af på unge kyllinger for at forhindre at hønsene hakker på hinanden. En slagtekylling får leve i 40-80 dage; en høne har en naturlig levetid på ca. 10 år. En slagtegris får leve i ca 6 måneder - den naturlige levealder for en gris er ca 20 år.
Men hvis man studerer informationen i tabellerne vil man se at økologiske og frilandsdyr har det meget bedre end dyr i det konventionelle landbrug der er spærret inde med meget få muligheder til at bevæge sig, med høj dødelighed og mange sygdomme og skader.

For mere udfyldende oplysninger henvises til fødevareministeriets hjemmeside.
http://www.foedevarestyrelsen.dk/Forbruger/Fakta_om_koed_fra_koer_og_kalve/Sider/Fakta_om_koed_fra_koer_og_kalve.aspx
Som det fremgår af hjemmesiden er dyrevelfærden for kvæg aller bedst for fritgående dyr, bedre end for de økologiske, men disse dyr må desværre få gensplejset og ikke-økologisk foder.

Biodynamik er den nye økologi!

Her står de på hylden i Irma de nye biodynamiske æg, jeg var lige på udkik efter dem, og der var gevinst i Irma i Hellerup.
Mon ikke de har dem i alle andre Irma butikker også?
De står lige midt på billedet, til venstre for de økologiske.
Prisen for 6 økoæg og 6 biodynamiske æg er den samme: 26 kroner. Pudsigt nok var det næsten udsolgt for økoæg, medens der var mange af de biodynamiske. Mærkelig i grunden når man tager i betragtning at prisen er den samme, og biodynamisk er en meget "finere" kvalitet end økologisk - biodynamiske produkter overholder kravene til økologi men der er i tillæg en hel del krav for at man kan få kalde et produkt biodynamisk.
Man kan læse mere om biodynamisk jordbrug på denne hjemmeside: http://www.biodynamisk.dk/
Biodynamiske produkter er mærket Demeter
http://da.wikipedia.org/wiki/Demeter_%28biodynamisk%29
Og så skal jeg nok love at ikke skrive mere om æg, et stykke tid!

Biodynamiske æg i Danmark

Ægproduktion på Birkelund

Som noget nyt kan man nu få biodynamiske æg i Danmark. De sælges i Irma, og vil senere blive introduceret i Superbedst og Spar. Det er Danæg der distribuerer de biodynamiske æg der er produceret på Birkelundgaard.
Biodynamiske fødevarer opfylder kravene til økologiske fødevarer, i tillæg er der en række tillægskrav til biodynamiske varer.

Se:http://www.biodynamisk.dk/sider/regler.html