Stop madspild - hønsesalat

I går lavede jeg en grillet/stegt kylling, i ved den gode kylling fra Løgismose som de sælger i Netto. Det er en middel stor kylling på 1,5 kg. Min søn og jeg spiser brystet og måske et lår til middag, men der er jo masser af kød tilbage. Hvad skal man gøre med det? Jo, man kan lave lidt hønsesalat:
Skær kyllingekødet i tern og tilsæt for eksempel et glas skivet champignon, evt ærter/æbler eller asparges, alt efter hvad du har og kan li. Krydre med paprika pulver eller carry, salt, peber og evt lidt citronsaft. Derefter half/half creme fraiche og mayonnaise. Ja ja, det bliver lidt nasty med mayoen og creme fraiche, men det går nok, sådan en gang iblandt! Evt. kan man lave en fedtfattig variant med græsk yoghurt eller skyr. Selv foretrækker jeg de fuldfede produkter når det endelig skal være,
Spis på rugbrød eller andet lækkert brød, og hav i hvert fald god samvittighed over at du ikke har smidt noget af kyllingen ud, men brugt alt kødet.

Hjembagt brød til er det bedste, sådan lidt lunt brød mmmm. Hvis du ikke har kræfterne eller tiden til det, synes jeg brødblandingen som man køber i Irma, den der kommer i en kartong, som man bare tilsætter lunkent vad, ryster og steger i den samme papirform er et godt alternativ til RIGTIG hjembagt brød. Færdige brødblandinger indeholder ofte mange tilsætningsstoffer, men den fra Irma er økologisk så den er ikke så slem hvad det angår. Jeg kan røbe at det er det eneste brød JEG bager;-)

Mere om John McDougall

Generelt vil jeg sige at man skal være forsigtig med at hoppe på de mange kostholds trends der verserer, og særlig hvis den/dem der promoverer diæten også har det som levebrød at sælge den samme diæt som de reklamerer for. Få ting korrumperer vores tankegang som penge og status desværre - sådan er det nok også for en del fremstående forskere som opererer indenfor et bestemt paradigme, altså at man ved at antage et standpunkt lukker af for alternative paradigmer og har en tendens til at afvise dem som usande -det kan man læse mere om indenfor videnskabsfilosofien (Thomas Kuhn). Når det er sagt, vil jeg så sige at jeg har en vis sans for amerikaneren John McDougall som jeg har skrevet om tidligere på bloggen: http://anita-madblog.blogspot.dk/2012/02/vegetarisk-dit-vs-paleo-dit-for-ms-john.html.
I dag har jeg kikket på et af hans passionerede foredrag for vegansk kost der inddrager mange aspekter, ikke mindst en saglig kritik af den såkaldte stenalder diæt. Har du tid, så se you tube videoen på 55 minutter her: https://www.youtube.com/watch?feature=player_embedded&v=srkd-irmrC0
I like it!

Pilates reformer træning er sjovt og udfordrende

Snake and twist på pilates reformer

Jeg kan godt lige at variere min træning. I lang tid var jeg meget glad for yoga. Nu træner jeg ikke så meget yoga for tiden. Til gengæld er jeg ved at blive ferm på reformeren. En pilates reformer er et stationært træningsredskab som man finder i pilatesstudios, i nogle fitnesscentre og hos nogle fysser, der har specialiseret sig i pilates træning. Der er en vogn som trækkes frem og tilbage samtidig med at man ligger eller står på vognen og belastningen varieres ved at variere antal fjædere på vognen. På pilates reformeren træner man både styrke, koordination, fleksibilitet og balance. Der er øvelser på tre niveauer, begynder, intermediate og avanceret. Her i efteråret har jeg begyndt på det avancerede program (Det har taget laaang tid at komme dertil;-), og mange af de avancerede øvelser er nu indenfor rækkevidde, ligesom den på billedet viste snake and twist, der kræver rigtig god armstyrke, til at skubbe vognen frem og tilbage med armene medens kroppen bøjes og strækkes -til at begynde med var den en total dræber, og jeg faldt faktisk ned af vognen en enkelt gang (ikke godt når kroppen er twisted!) Mange af øvelserne er nemme, relativt da, og andre er mega svære, men sjovt at man kan gøre fremgang med en lidt op i årene MS-krop. Jeg er lidt svag (ikke swag) i benene og i højre arm, så det giver nogle udfordringer, og så har man brug for bom stærke mavemuskler.
Træning på pilates reformer er rigtig sjovt og udfordrende!
Desværre også lidt dyrt, da man har brug for en hel del instruktion. Jeg har personlig instruktion med fys Lotte en gang om ugen, det er sådan en luksus jeg under mig, det giver også godt!

10 tips til en kronisk vinter

Nu er det ved at være vinter snart, det kan mærkes i min krop allerede. Jeg har begyndt at tage mine vinterstrategier frem, ligesom vintertøjet. På tide at begynde at tænke på varme lange striktrøjer, tage fleecedragten på, der blev indkøbt allerede i sommer.

I går aftes lavede jeg en liste over nogle af de vinterstrategier jeg har, måske er de brugbare for andre også? Hvis det altså er et problem med energien i vinterhalvåret. Det er IKKE en liste over hvilke "fornuftige" ting du skal gøre eller hvilken mentale indstilling du bør indtage, såsom at meditere m.m., men en hands on overlevelsesstrategi som går på at bruge mindst mulig energi og at pifte sig/mig/dig en smule op;-)

1. Jeg spiser simpelt, så bruger jeg ikke tid og kræfter på madlavning: Frugt og nødder, brød med ost, æg, hummus m.m.

2. Sover meget, så meget jeg kan og stå først op når jeg vågner af mig selv.

3.Hygge i soveværelset: dæmpet lys, bøger og lækkert sengetøj. Arbejder evt. fra sengen.

4. Masser af hjemmehygge, bruger ikke kræfterne på at føjte rundt. Køber nogle smukke blomster, levende lys og musik eller TV.

5. En kop kaffe morgen/formiddag er opkvikkende

6. Husker at passe træningen. Træner evt derhjemme hvis det er tungt at komme afsted til fitness/fys m.m.

7. Får lidt frisk luft og lys midt på dagen - tænder evt. energilyslampen

8. Prioriter at få en til at tage den ugentlige rengøring -det er vigtig og ja det koster penger, jeg er tæt på at sige at de penge er bedre givet ud end penge til mad!

9. Går kun i bad hver anden eller tredje dag - ingen grund til at bruge kræfter på at gå i bad hver dag.

10. Det findes masser af tøj som er egnet til at have på både dag og nat, for eksempel yogatøj. på den måde sparer jeg kræfter på af- og påklædning.

God vinter! Håber du kan bruge nogle af mine tips også!

Jordskokkesuppe

Det er sæson for jordskokker lige nu. I Irma får man en bakke økologiske jordskokker for en 20er. Jordskokker har en dejlig nøddeagtig smag og er særlig gode til suppe. I går lavede jeg jorskokkesuppe til frokost, tog lige hvad jeg havde for hånden af rodfrugter, her er opskriften til ca 3 personer
5-6 skrællede jordskokker
1 fed hvidløg
4 skalotteløg eller alm. løg
Lidt olivenolie
Garam masala
1 gulerod
1/2 persillerod
1/2 pastinak
1/2 liter vand
grønsagsbullion
Jordskokker, hvidløg, løg og krydderier fræses i lidt olie. De andre grøntsager skrælles og skæres i skiver og får et par minutter i gryden sammen med det andet. Derefter tilsættes ca 1/2 liter vand og lidt økologisk grønsagsbullion. Koger ca. 20 minutter og blændes. Serveres varm med brød og smør eller ost. Vel bekomme!

Morgenmad -smoothie

Morgenmad på terrassen, midt-november

Her til morgen bestemte jeg mig for at lave en smoothie til morgenmad. Jeg ved der er mange smoothie elskere der ude, men jeg har ikke været en af dem indtil nu. Komælk er ikke lige min kop te, så jeg bestemte mig for at basen er soyamælk, den søde med vanilje fra Provamel, som smager godt i sig selv. Derefter en banan, nogle frosne blåbær og lidt kanel. Jeg har en Philips blender og den fungerer udmærket, så det blev en fin tyk smoothie uden klumper, Og den smagte også godt. Synes dog ikke det mættede helt vildt meget, så jeg tog et stykke brød bagefter. Sådan en smoothie er jo ret kalorierig så det er nok ikke en god ide på lang sigt med smoothie og mad, det må være enten smoothie eller mad! Kikkede lige i Thorbjørgs bog "10 år yngre på ti uger" for at se hvad hun tager i smoothien -hun er jo netop sådan en smoothie dame;-) Jo i tillæg til det jeg allerede har taget i min er der hørfrøolie, lecithingranulat og hele 3 spsk proteinpulver. Nu er jeg blevet opmærksom på at de store mængder protein i nutidens modediæt kan være et problem, særlig når man har MS og tit allerede belastede nyrer ligesom mig, så det skal jeg i hvert fald ikke have i min smoothie.
Men jeg laver smoothies igen, helt sikkert!

MS kost og livsstil

Jeg har lige fået et anmeldereksemplar af bogen MS kost og livsstil ind gennem døren. Bogen er udgivet af Scleroseforeningen og er skrevet af parret Lisbeth Juul Daugaard og Kasper Vestergaard Jensen. Kasper har sclerose og parret har gjort kosten til et verktøj for at holde sclerosen nede og et fælles projekt. Det er altid mega spændende med nye bøger, så jeg har straks kastet mig over den. Indledningsvis fortæller Lisbeth og Kasper lidt om deres egne erfaringer, men langt den største del af bogen er opskrifter: Deller, Dunser, fritter, Gryderetter, Supper, Ovnsretter, Pandemad, Salater, Sovs, Salsa, Marinader, Sødt Sundt og lækkert, Bagt og boller og Dejlige drikke er overskrifterne på de 10 opskriftskapitler. Retterene er hovedsaglig vegetariske men der er også enkelte retter med æg, kylling, rejer, rødspætte og tun. Ingen smør og fløde, men en del mælk der kan erstattes med for eksempel soyamælk hvis man ikke bryder sig om mælkeprodukter. Græsk yoghurt er en yndlingsingrediens der indgår i rigtig mange af opskrifterne - mon man kan bruge soya yoghurt naturel i stedet for? Det vil jeg forsøge, om det kan fungere.
Opskrifterne er nemme,  der bruges let tilgængelige ingredienser og der er billeder af alle retterne.
Jeg har ikke prøvet nogle af dem endnu men kender mange i forvejen såsom den dejlige broccolisatat med miracle whip, quinoasalat, omelet med grøntsager, linsesuppe m.fl, alle sammen retter som er både nemme og hurtige at lave. Moderne mad, lige som jeg kender den fra mit eget køkken, og dejlig befriet fra snak om vitaminer, antioksydanter og omega 3 og 6, og halvvidenskabelige sandheder.
En super brugbar bog til hverdagen, anvendelig uden de store spræl, som hverdagen er for de fleste af os;-)
Glæder mig til at have bogen i mit køkken og bruge den!
Bogen koster 249 kroner og kan købes i Scleroseforeningens webshop:
https://scleroseforeningen.dk/shop/kogebog-ms-kost-og-livsstil

Se Lisbeth og Kasper fortælle om bogen og processen her:
http://www.tv2fyn.dk/article/380874?autoplay=1&video_id=56645