torsdag den 31. maj 2012

Dyrk din egen mad? Nej, få den heller leveret!

Årets første salat fra egen have




















Generelt synes jeg ikke det er en god ide for spassere og andre svækkede at hoppe med på bølgen med at dyrke sin egen mad i højbede i haven, i altankasser og hvor man ellers kan komme til det. For os svækkede som må spare på kræfterne er det mest fornuftige at købe mad i supermarkedet, endog få andre til at slæbe varerne hjem, eller få dem leveret og bruge kræfterne på at lave mad, hygge sig med familie og venner, give et bidrag til det samfund man lever i på den ene eller anden måde, og lade de stærke og arbejdsføre om fødevareproduktionen.

Der er dog et par undtagelser fra regelen: Hvis du er passioneret omkring havearbejde og elsker at dyrke, så, grave i jorden og se det vokse og spire skal du naturligvis gøre det. Og så en anden mere besynderlig undtagelse: Hvis du er meget svækket og ikke orker særlig meget, måske ikke bevæger dig udenfor hjemmet længere og det sociale er minimalt, så synes jeg det er værd at overveje at mærke den glæde som det er at se nogle salatplanter vokse op, tomatplanten bære frugter, så er dit sind sandsynligvis meget følsomt overfor den slags små glæder, og det kan være med til at gøre en stor forskel, også selv om det ikke er dig der passer planterne, men en hjælper.

Selv er jeg vidst lidt i begge kategorier, og har bare et par spiselige planter i haven lige nu, samt krydderurter. I dag manglede jeg lige noget grønt til mit æg, så jeg plukkede lige denne fine lille salat i haven!Det var en nydelse at plukke, vaske og spise den -selv om jo sådanne grønne blade i grunden smager ret ligegyldigt;-) Og nu ud efter lidt mynte til te!

tirsdag den 29. maj 2012

NEM MAD ER NUMMER ETT!

En af mine favoritter, avocado


















Som MSer eller anden kroniker kan man komme til at gå nokså meget op i hvad man spiser, om det nu er godt for ens helbred eller ej. Selv har jeg efterhånden prøvet rigtig mange retninger hvad kost angår, men det er ikke noget der ser ud til at påvirke mit helbred i den ene eller anden retning, sådan lige umiddelbart. Dog foretrækker jeg for det meste vegetarmad af forskellige grunde. Det er nemmere at fordøje og gir ikke så megen træthed efter måltidet for eksempel. Og så har jeg altid været glad for grønsager, det er jo heldigt!

Noget af det vigtigste for mig har imidlertid efterhånden blevet at maden skal være nem at tilberede, så selve madlavningen ikke tager for mange kræfter. Jeg er ikke henfalden til ferdigrætter, hvilket ville løse problemet, men foretrækker naturlige ingredienser som frugt og grønsager, et æg i ny og næ etc.

Følgende principper bruger jeg dagligt i min nemme madlavning og det fungerer fint:
 -Jeg bruger få ingredienser i hver ret, nogle gange kun en bestanddel, for eksempel en portion nudler, en dampet grønsag med tamari/soya sauce, så kan det ikke blive nemmere, eller en skive rugbrød med avocado og salt og peber.
-Spiser kun en ret til hvert måltid
-Laver tit supper og salater, all-in-one mad
-Gerne rå mad, så er der ingen kogetid
-Store portioner og opvarmning er en mulighed, dog foretrækker jeg selv frisk tilberedt mad, heller en frisk kogt blomkål med en smule dressing til aftensmad end noget fra dagen før!
-Orker jeg slet ikke madlavning spiser jeg brød, frugt og grønsager som avocado, agurk og tomater (som jo også egentlig er frugt teknisk set.)

Efter at  have spist på den her måde i lang tid, har jeg fået en forkærlighed for den simple mad, men nyder det selvfølgelig også når jeg får serveret noget lækkert som kokken har brugt timer på at tilberede. Det er imidlertid ikke noget jeg længes efter længere, de store kraftige måltider som jeg før elskede, også noget med alderen måske. Efter 40 har kroppen ikke brug for så meget mad længere;-)

Alle mine blogindlæg på det sidste har egentlig handlet om nem mad - uden at jeg har tænkt så meget over det. Fremover vil jeg systematisk skrive om nem mad.




Morgenmad, biodynamisk mælk og Müsli

Der er mange gode grunde til ikke at spise müsli om morgenen: Det indeholder sukker, det feder og man skal have mælk på. Så det gør jeg normalt ikke. Her til morgen havde jeg imidlertid en ustyrlig trang til netop müsli, så jeg kørte lige i superbedst og fandt en müsli som i det mindste var økologisk, og det stod på pakken at den også var GI-neutral. altså ikke forårsager en hurtig stigning i blodsukkeret. Dyr var den i hvert fald og jeg har nydt den med soyamælk med vaniliesmag.
Og det smagte rigtig godt, lige pludselig efter at have spist salat om morgenen den sidste solskinsuge.
Mit største fund, som fik mig helt op at ringe i SuperBedst denne morgen var en nuttet lille halv liter med biodynamisk letmælk! Cafemælk står der på kartonen. Første gang jeg har set biodynamisk mælk i supermarkedet, og jeg købte straks en halv liter. Har ikke brug for mere på en hel uge -det er kun til lejlighedsvis kaffebryggeri! I kaffen dur det ikke hverken med soya, ris eller mandelmælk -det skal være rigtig mælk fra en ko -og da er denne perfekt, så den vil jeg købe fremover.

tirsdag den 22. maj 2012

1,2, 3 detox!

Ingredientserne

Den færdige juice

..med spirulinapulver
Jeg er mest glad for min gulerodsjuice, men den grønne er jo endnu sundere, så en gang i blandt SKAL jeg have min grønne detoxjuice. Her er opskriften, som selvfølgelig kan varieres efter hvad man lige har i køleskabet:
1 agurk
2-3 stilke bladcelleri
et stykke frisk ingefær
1-2 æbler
1/2 citron med skal
Et par storehåndfulde spinat

Tilsæt evt lidt spirulina/chlorella eller hevdegræspulver i glasset lige inden du drikker det.

Happy detox! i

lørdag den 19. maj 2012

Farverig morgenmad

I sommerhalvåret synes jeg det er lækkert at spise lidt salat til morgenmad, og fik lige lyst til at dele et billede af nogle af ingredienserne, synes bare det så så lækkert ud med alle farverne; myntethe, fra haven, tomater, mungbønnespirer og rød spidskål, kom også lidt blød tofu, agurk, rød pepper og en smule dressing på: Yummy med et glas gulerodsjuice med ingefær og citron - øg farvespekteret bidrog helt klart til nydelsen!

fredag den 18. maj 2012

Rød spidskål -nyhed?

Rød spidskål er noget nyt for mig i hvert fald - så jeg måtte straks købe den OG smage, i tynde strimler med spicy miso dressing, min favorit dressing! Smager som navnet lyder, en blanding af rødkål og spidskål, med den fordel at spidskålen er ikke så grov i strukturen som almindelig rødkål, som er lidt af en udfordring at tygge sig igennem i rå tilstand, synes jeg i hvert fald. Et udmærket alternativ til salat, når man har lyst til kål i salaten frem for salatblade, som jeg tit har!

tirsdag den 15. maj 2012

Basic living i praksis





Som skrevet så er helbredet ikke på toppen i øjeblikket og da gælder det om at walk my talk. Skære endnu mere ned på aktivitererne - kan man overhovedet få lavet noget så?? Lave simpel mad, købe mad, droppe træningen, næsten da, bare nogle meget små gåture og i dag en halv time på pilates reformer. Ingen tung styrketræning. Nogle yoga stræk øvelser. Lidt husarbejde. Og et lille projekt som skrider langsomt frem: At male en dør. Det giver en fornemmelse af overskud selv om jeg ikke har det. Meget vigtig! Det er det hele. Ingen møder eller aftaler. Andet end med håndværkerne indimellem, men de kommer jo her hjemme, og jeg behøver ikke tage mig af dem hele tiden;-)
Og meget korte blogindlæg! Cést tout!

mandag den 14. maj 2012

Simpel veganer mad

Jeg spiser meget ofte, men ikke altid, veganermad, fordi jeg elsker det! Og så er det godt for dyrene! Altså at jeg ikke spiser særlig mange af dem;-)
Denne ret er en simpel selvkomponeret gryderet som jeg har lavet i mange år, med lidt variation.
Den består simpelthen kun af nogle grøntsager, hvad man nu måtte have, i dag var det lige en gulerod, et løg, lidt spidskål og squash, og så et stykke fast tofu i tern. Begynder med lidt olie i panden, så krydderier, f.eks. karry og spidskummen samt frisk ingefær, tilsætter grøntsagerne og tofuen, lar det trække lidt, derefter en halv dåse kokosmælk plus lidt vand, og så står det bare og simrer nogle minutter
Soyasauce og evt. lidt salt tilsættes. Evt. lidt frisk koriander eller persille på toppen til sidst. Serverer normalt med brune ris. - Basic cooking!

søndag den 13. maj 2012

Basic walking -around the block!

Walking around the block
Jeg har måttet tage en pause fra træningen, da jeg har haft nogle slemme infektioner der har udløst hvad jeg håber er et pseudoattak. Så gælder det om at gøre alt så simpelt som mulig, og opretholde en lille smule bevægelse. Vanligvis kører jeg med bilen til Dyrehaven og går i skoven, eller kører i fitnesscenteret og træner der, men nu er det hele blevet rationaliseret til hvad vi her hjemme kalder "a walk around the block", som er er lille gåtur rundt kvartalet på kun 900 meter - jeg kan tage den uden at blive træt, og i dag har jeg fundet ud af at jeg kan jo også tage den flere gange om dagen, tre gange er det blevet. Det er bare at hoppe i støvlerne, tage en jakke på og går ud af havedøren! Og det tager, selv om jeg går lidt langsomt, kun nogle minutter!
Måske er der også en nem måde som du kan få en lille smule træning på. også når du har det dårligt, ikke for at komme i OL-formen, men bare holde kroppen lidt i gang så det ikke bliver så svært at træne sig op bagefter? A walk around the block, nogle yoga eller styrkeøvelser på gulvet derhjemme? Jeg synes i hvert fald det gør en forskel, frem for at sidde i sofaen HELE dagen;-)

tirsdag den 8. maj 2012

Lækreste paprikapulver

Var lige røget tom for paprikapulver, så jeg skulle have noget nyt - plejer ikke at tænke så meget over det, tager bare det der er på hylden. Men i dag tænkte jeg at jeg ville prøve Urtekrams, økologisk.. Så jeg købte en dåse og skulle straks bruge den til noget salat da jeg kom hjem - åbnede den og blev helt glad da jeg så den fantastiske farve og snusede til den liflige duft. Prima kvalitet på alle tre sanselighedsparametere: Udseende, duft og smag, Anbefales!

Økologisk kyllingbryst

En af de nemme og gode retter min søn gerne vil have en gang iblandt og som moren er glad for at lave er pasta salat med kylling. En tur i Irma, og jeg fandt dansk økologisk kyllingbryst. Pris 81 kr for 340 gram. Rimelig dyrt må man sige, nok den vigtigste grund til at øko kyllingbryst er sjælden vare at finde i butikkerne. Vel ikke mange som vil betale det dobbelte af hvad en pakke kylling bryst fra almindelig landbrug koster, så her kommer det virkelig an på en prøve hvor seriøs man er omkring dyrevelfærd og i hvilken retning man som forbruger ønsker at påvirke produktionen. Det koster altså bare meget mere at producere kylling af økologisk kvalitet, dyrene lever dobbelt så lang tid da de vokser meget langsommere, og de skal have mere plads. Anyway, kyllingen er stegt og jeg har også smagt et lille stykke - smagen var fantastisk!

mandag den 7. maj 2012

Kartofler 1,2,3!


Så er det kartoffeltid! De nye danske koster fremdeles 70 kr for et kilo i mit supermarked, så jeg har købt nogle mallorcakartofler til 10 kr kiloet i stedet for.

Kartofler har efter min mening fået en ufortjent degradering i mange kredse, særlig blandt dem der dyrker et højt proteinindtag og frygter kulhydrater, typisk som en del af en vægttabsplan.

Kartofler er i sig selv ikke særlig kalorierrige sammenlignet med korn/mel, og indeholder  mange næringsstoffer, blandt andet en hel del C-vitamin og B-vitaminer.

Jeg elsker kartofler og spiser dem tit, både kogte og ovnsstegte ligesom her på billedet, en sjælden gang bagt, og tit i supper, for eksempel den klassiske og nemme kartoffel-porresuppe.
Kartofler er også gode i salat, enten den klassiske med cremefraiche og majonaise eller en mere moderne middelhavsvariant med olivenolie og krydderurter.

Den mest almindelige tilberedningsform for kartofler her i huset er ovnsbagte små halve kartofler med olivenolie og salt. 30-40 minutter ved 200-220 grader og så er de færdige. Smager vidunderlig, og de fleste kan lide dem, også børn der ellers ikke er vilde med kartofler.

søndag den 6. maj 2012

Quinoasalat

sidste rest af gårsdagens quionoasalat
Quinoa er fantastisk spise! Det har en lidt nøddeagtig smag, og smager dejlig. Det er næringsrigt: Indeholder kvantitativt og kvalitativt mere protein end de andre kornslag, ingen gluten hvis det er noget man går op i, og er meget anvendelig. Nu er der kommet forskellige varianter i butikkerne: Foruden den hvide er der også en rød og en sort. De smager meget ligt synes jeg, men foretrækker den røde, af en eller anden grund. Som regel anvender jeg quinoa i salat, blandet med nogle grøntsager. I den aller enkleste version blander jeg kogt quinoa med nogle spirede linser, og avocadoterninger og spiser det med chilisauce eller misodressing (fra Sticks and Sushi).
I går lavede jeg en lidt mere komplet salat, men alligevel relativt simpel og hurtig at tilberede. den smagte fantastisk, kan bruges som tilbehør til kød og andet, men jeg spiser den uden andet til, som en vegansk ret, da jeg synes det er et komplet måltid i sig selv.

I cup (ca250 ml) ukogt quiona, koges ca 20 min med salt
4-500 g søde kartofler i tern, skrællet og kogt ca 15 min
1 rød peberfrugt i tern
1/2 glas sorte oliven, delt i 4
1 lille porre i meget tynde skiver/ringe, eller forårsløg
1 avocado i tern
rigelig frisk hakket koriander
små tomater skåret i halve eller kvarte
Dressing:
Olivenolie
saft af 1 lime
chili peber
sort peber
salt

torsdag den 3. maj 2012

mere morgenmad -dolce latte!

Morgenmad behøver ikke altid at være sundt -det kan også bare være jummy. Her til morgen nyder jeg min nyfundne kærlighed, Dolce Latte, et meget sødt kremet karamelpålæg, og ja det er økologisk og kommer fra Urtekram. Ikke alt økologisk er sundt åbenbart, ligesom Dolce Latte kan man også få Nocciatella, økologisk nøddechocolade creme pålæg, det er ligeså lækkert (bl.a. Irma) Efter alt det søde trænger jeg til en espresso!
Nå ja, jeg fik også to stykker rugbrød og en pære!
Og husk at smage også på de smukke italienske navne Dolce Latte og Nocciatella!

onsdag den 2. maj 2012

Basic morgenmad og frokost -dagens menu

spiret boghvede blåbær og banan
Jeg kan bedst lide at spise simpel mad - bl.a. fordi det er hurtig at tilberede og fordi det smager og føles godt. Jeg bruger råvarer af bedst mulig kvalitet, helst økologiske.
På billedet en af mine yndlings morgenmad, når den ikke står på gulerodsjuice og rugbrød eller knækkebrød med et stk frugt eller en halv avocado:
Spiret boghvede, (den fra Aurion er bedre end Urtekrams), en håndfuld blåbær, en halv banan, evt nogle nødder/mandler hvis man ikke er på skrump...nødder feder altså en del... og så lidt rismælk evt frisklavet mandelmælk hvis jeg er i hopla -ikke så tit jeg gider det.

Dagens frokost: Et stykke rugbrød og to æg med masser af frisk forårsløg.... Så kan det vidst ikke blive mere simpelt - basicliving! Grønsagerne må komme med aftensmaden, som er den fritgående kylling fra Pyreneerne som Netto er begyndt at sælge i samarbejde med Løgismose.

Spiret boghvede er nemt at fremstille - jeg laver dem i en margreteskål: Ligger først i blød i min 12 timer, og spires derefter i skålen, efter at vandet er helt fra og boghveden er grundig skyllet gennem en sigte-det gør man tre gange om dagen i to dage, og så er den færdig til at spises, kan opbevares nogle dage i køleskabet. J